Suedafrika - aromatisch vielseitig und exotisch

kcal/3518 kJ 70 g E, 45 g F, 37 g KH
    1 Thymian, 1 Prise Zucker und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und darin andünsten. Knoblauch schälen und dazupressen.
    2 Lammkoteletts mit 1/2 Tl Salz, Pfeffer und Brühe dazugeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    3 Tomaten putzen, waschen und grob zerkleinert in den Topf geben. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, unterheben und den Eintopf noch etwa 10 Minuten langsam weitergaren lassen.

Rooihartebees Stew
mit Champignons
    Für 4 Portionen
    3 Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    4 El Öl
    1,2 kg Antilopenfleisch
    etwas Mehl zum Wenden
    400 ml Rotwein
    etwas gekörnte Brühe
    Salz
    Pfeffer
    1 Lorbeerblatt
    2 Zweige Thymian
    5 Möhren
    1 El Tomatenmark
    250 g braune Champignons
    2 Tomaten
    200 ml Sahne
    etwas geriebener Käse
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 435 kcal/1827 kJ 37 g E, 25 g F, 11 g KH
    1 Backofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl andünsten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in Mehl wenden und im Bratfett anbraten.
    2 Wein angießen, Zwiebelgemisch, Brühe, Gewürze und gewaschene Kräuter hinzugeben.
    3 Möhren schälen, würfeln und unterrühren. Alles 5 Minuten leicht köcheln lassen.
    4 Tomatenmark unterrühren und zugedeckt im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde garen.
    5 Champignons sauber bürsten, Tomaten putzen, waschen und vierteln.
    6 Champignons und Tomaten zum Fleisch dazugeben, Sahne unterrühren und etwa 40 Minuten weitergaren. Mit Käse bestreut servieren.





Eintopf
mit Straußenfleisch
    Für 4 Portionen
    1 Zwiebel
    2 Möhren
    2 Petersilienwurzeln
    1 El Öl
    750 g Straußenfleisch
    Salz
    Cayennepfeffer
    1 Tl Paprikapulver
    500 g Süßkartoffeln
    500 g grüne Bohnen
    1–2 Knoblauchzehen
    125 g saure Sahne
    2 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 533 kcal/2237 kJ 46 g E, 21 g F, 40 g KH
    1 Zwiebel, Möhren und Petersilienwurzeln schälen und alles fein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen, das zerkleinerte Gemüse dazugeben und andünsten.
    2 Das Fleisch mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver einreiben und klein würfeln.
    3 Das Gemüse herausnehmen und beiseitestellen. Die Fleischwürfel in das Bratfett geben und etwa 10 Minuten scharf anbraten.
    4 Mit so viel warmem Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Minuten gar köcheln lassen.
    5 Die Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln, die Bohnen waschen und entfädeln. Nach 30 Minuten zum Fleisch geben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Eintopf 10 Minuten weitergaren, das beiseitegestellte Gemüse zufügen und kurz erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und saure Sahne in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Suppe mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Birnen–Curry–Suppe
mit Sahne
    Für 4 Portionen
    2 Zwiebeln
    1 El Butter
    1 Tl Currypulver
    300 ml Hühnerbrühe
    750 g Birnen
    3 Tomaten
    3 Kartoffeln
    250 ml Sahne
    1 El grob gehackte Petersilie
    etwas Paprikapulver
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Koch- und Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 430 kcal/1806 kJ 7 g E, 22 g F, 52 g KH
    1 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne in der Butter glasig dünsten. Das Currypulver darüberstreuen und unter Rühren erhitzen, bis es anfängt zu duften. Die Hühnerbrühe angießen.
    2 Die Birnen schälen, halbieren, den Stielansatz entfernen, Birnen entkernen und die Hälften klein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln.
    3 Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Alles zur Suppe hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
    4 Die Suppe pürieren und anschließend die Sahne unterrühren. Abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen. Mit Petersilie und Paprika bestreut servieren.



Kalte Papayasuppe
mit Minze
    Für 4 Portionen
    4 Papayas
    350 ml fruchtiger Weißwein
    Salz
    8 Zweige frische Minze
    etwas Ziegenschnittkäse
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 91 kcal/380 kJ 2 g E, 1 g F, 6 g KH
    1 Die Papayas schälen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und im Mixer fein pürieren. Das Püree in einen Topf umfüllen, den Weißwein unterrühren und alles