Suedafrika - aromatisch vielseitig und exotisch

durchrühren, bis nach 2–3 Stunden ein Sorbet entstanden ist.
    2 Anschließend mit dem Handmixer zu einer homogenen Masse mixen. Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, dazugeben und unterziehen. Alles zugedeckt wieder einfrieren.
    3 Sobald die Masse fest ist, mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen. Mit frischem Obst servieren.

Roly–Poly
Kuchenrolle mit Aprikosen
    Für 4 Portionen
    250 g Mehl
    1 El Backpulver
    Salz
    60 g Butter
    1–2 El Milch
    2 kleine Eier
    150 g Aprikosenmarmelade
    200 g Zucker
    1 Pk. Vanillinzucker
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Butter für die Form
    Aprikosenspalten zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 465 kcal/1953 kJ 4 g E · 16 g F · 76 g KH
    1 Das Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz vermischen, anschließend mit der Hälfte der Butter verkneten. Die Milch mit den Eiern verquirlen, dazugeben und zu einem festen Teig kneten. Den Teig zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
    2 Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf zu einem Rechteck ausrollen. Die Marmelade glatt rühren, eventuell leicht erwärmen oder mit wenig Wasser verdünnen. Den Teig damit bestreichen, anschließend aufrollen und in eine gebutterte Kuchenform legen.
    3 Die restliche Butter mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und 300 ml heißem Wasser glatt rühren und anschließend über die Teigrolle gießen.
    4 Im Backofen bei 175 °C (Umluft 155 °C) etwa 1 Stunde backen. Herausnehmen, vorsichtig stürzen und abgekühlt mit Aprikosenspalten garniert servieren.



Wasserbock–Gebäck
mit frischen Beeren
    Für 4 Portionen
    500 g Zucker
    500 g Mehl
    1 Prise Salz
    1 Tl Zimtpulver
    2 Tl Backpulver
    2 El Aprikosenmarmelade
    Vanillesauce zum Servieren
    Johannisbeergelee
    350 g frische Beeren, z. B. Himbeeren, Johannisbeeren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 933 kcal/3917 kJ 12 g E, 1 g F, 215 g KH
    1 Für den Sirup den Zucker in 1 1/4 l Wasser in einem Topf erhitzen und auflösen.
    2 Das Mehl mit dem Salz, dem Zimt und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die Aprikosenmarmelade mit so viel kaltem Wasser unterrühren, dass ein glatter, nicht zu fester Teig entsteht.
    3 Den Teig löffelweise in den heißen Sirup geben. Den Deckel fest schließen und die Teigbällchen portionsweise etwa 10 Minuten darin garen lassen.
    4 Herausnehmen und noch heiß mit Vanillesauce, Gelee und frischen Beeren anrichten.



Gebackene Naartlies
Mandarinen mit Vanilleeis
    Für 4 Portionen
    6 unbehandelte Mandarinen
    150 g brauner Zucker
    12 kurze Zimtstangen
    250 ml Orangensaft
    Vanilleeis zum Servieren
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 224 kcal/939 kJ 1 g E, 1 g F, 52 g KH
    1 Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Mandarinen waschen und abtrocknen, anschließend halbieren und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen.
    2 Eine Pfanne stark erhitzen, die Mandarinen darin kurz anbraten. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    3 Je 1 Zimtstange in die Mitte jeder Mandarinenhälfte stecken.
    4 Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Restlichen Zucker mit Orangensaft unter Rühren erhitzen und 5 Minuten köcheln.
    5 Die Mandarinen damit begießen und mit Vanilleeis servieren.



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