Tortenglueck

1 Std.
    Backen: ca. 50 Min.
    Für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stücke)
    Für den Teig:
    200 g Möhren
    50 g weiche Butter
    150 g Zucker
    Salz
    4 Eier (Größe M)
    150 g gemahlene Mandeln
    200 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    1/2 TL frisch gemahlene Muskatnuss
    1/2 TL Zimtpulver
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    200 g frische Ananas
    Für die Füllung und die Garnitur:
    2 große, lange Möhren
    150 g Zucker
    1 Grundrezept Frischkäse-Buttercreme (Rezept s.  > )
    Außerdem:
    weiche Butter für die Form
    1 Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Für den Teig die Möhren schälen und fein raspeln. Butter mit Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Mandeln mit Mehl, Backpulver, Muskatnuss, Zimt und Orangenschale mischen und zügig unter die Eiermasse rühren.
    2 Das Ananasstück schälen und vom harten Strunk befreien. Das Fruchtfleisch klein würfeln und mit den Möhren unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 50 Min. backen. Den fertigen Boden herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form und vom Backpapier lösen, mithilfe eines Tortenhebers auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

    3 Inzwischen für die Garnitur die Möhren schälen und mit einem Gurkenhobel längs in lange dünne Streifen hobeln (Bild 1). 300 ml Wasser mit dem Zucker in einer breiten Pfanne aufkochen lassen. Die Möhrenstreifen darin ca. 8 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.

    4 Die Frischkäse-Buttercreme wie im Grundrezept auf >  beschrieben zubereiten. Den Tortenboden einmal quer durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Creme bestreichen. Oberen Boden auflegen und die Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. Die Möhrenstreifen wie Geschenkband über die Torte legen (Bild 2), sodass sie wie eingepackt aussieht. Zwei oder drei Möhrenstreifen zu einer Schleife drehen (Bild 3) und auf die Tortenmitte legen.
    Clever dekorieren
    Die Torte kann zusätzlich mit 1 EL gehackten Pistazien bestreut und mit etwas Puderzucker bestäubt werden.
    Schwarzwälder Kirschtorte
    der deutsche Klassiker
    Zubereitung: ca. 1 Std.
    Backen: ca. 35 Min.
    Kühlen: mind. 1 Std.
    Für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stücke)
    Für den Teig:
    1 Grundrezept Schokoladenbiskuit (Rezept s.  > )
    Zum Tränken:
    4 EL Kirschwasser (nach Belieben)
    Für die Füllung und die Garnitur:
    1 Glas Sauerkirschen (175 g Abtropfgewicht)
    1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    750 g Sahne
    3 Päckchen Sahnesteif
    2 EL Puderzucker
    40 g Schokoladenraspel
    12 Belegkirschen
    1 Den Schokoladenbiskuit wie im Grundrezept auf >  beschrieben backen und auskühlen lassen.
    2 Den Biskuit zweimal quer durchschneiden (s.  > , Bild 1). Die Böden nach Belieben mit Kirschwasser beträufeln. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
    3 Für die Füllung die Kirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 3 EL Saft mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Kirschsaft in einem Topf erhitzen, das angerührte Puddingpulver unterrühren und aufkochen. Die Kirschen untermengen. Die Kirschgrütze abkühlen lassen und anschließend auf den unteren Boden streichen.
    4 Die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und vierteln. Ein Viertel auf die Kirschen streichen. Zweiten Boden auflegen. Ein weiteres Sahneviertel darauf verteilen. Letzten Boden auflegen. Die Torte mindestens 1 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen, die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen, dabei etwas Sahne übrig lassen. Die Torte mit Schokoraspeln bestreuen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zwölf Tupfen auf die Torte spritzen. Auf jeden Tupfen 1 Belegkirsche setzen.
    Clever dekorieren
    Schokoraspel können Sie auch selbst herstellen. Dafür mit einem Sparschäler, wie auf >  in Bild 3 abgebildet, Locken von einem Block Schokolade schälen.
    Tiramisu-Torte
    Italien auf der Kaffeetafel
    Zubereitung: ca. 45 Min.
    Backen: ca. 30 Min.
    Kühlen: mind. 3 Std.
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    Für den Teig:
    3 Eier (Größe M)
    Salz
    90 g Zucker
    3 TL Instant-Kaffeepulver
    30 g