Tortenglueck

Küchenpapier abtropfen lassen. Tortenring vorsichtig lösen. Brombeeren auf der Torte verteilen, mit Sirup beträufeln. Die Torte mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
    Besonders clever!
    Ohne Saatenmühle lassen sich die Mohnsamen auch in einer alten Kaffeemühle oder in einem kleinen Blitzhacker mahlen.
    Exotische Mango-Torte
    crunchiger Tortengenuss
    Zubereitung: ca. 1 Std. 30 Min.
    Backen: ca. 35 Min.
    Kühlen: mind. 2 Std.
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    Für den Teig:
    120 g exotische Trockenfrucht- und Nussmischung (mit Mango, Papaya, Kokos etc.)
    1 Grundrezept Biskuittorte (Rezept s.  > )
    Für die Füllung:
    1 Grundrezept Vanille-Buttercreme (Rezept s.  > )
    1 reife Mango
    100 g Lemon Curd (Rezept s.  >  oder Fertigprodukt)
    1 Für den Teig die Nuss-Frucht-Mischung im Blitzhacker oder mit dem Messer fein hacken. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Nuss-Frucht-Mischung darauf verteilen. Biskuittorte wie im Grundrezept auf >  beschrieben herstellen, auf der Nuss-Frucht-Mischung verteilen, backen und anschließend auskühlen lassen.
    2 Für die Füllung die Vanille-Buttercreme wie im Grundrezept auf >  beschrieben zubereiten. Die Mango mit einem Sparschäler schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Zwei Drittel des Mangofruchtfleischs pürieren, den Rest fein würfeln. Das Mangopüree unter die kalte Buttercreme heben und ein Drittel davon abnehmen. Die Mangowürfel unter die restliche Creme heben.
    3 Den gestürzten Biskuit zweimal quer durchschneiden (s.  > , Bild 1) – der Trockenfruchtboden wird zum Tortendeckel – und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Den unteren und den mittleren Boden erst mit Lemon Curd und anschließend mit der stückigen Mangocreme bestreichen. Die Torte zusammensetzen und mit dem Trockenfruchtboden abschließen. Den Tortenrand mit der restlichen Mangocreme bestreichen. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Std. kalt stellen.
    Lemon Curd – Info
    In England gehört die Zitronencreme wie Marmelade zu den traditionellen Aufstrichen, die mit Brot oder Scones (Mürbeteigbrötchen) zum Nachmittagstee gereicht werden.
    Gewürzbirnen-Torte
    herbstlich
    Zubereitung: ca. 1 Std.
    Backen: ca. 1 Std. 12 Min.
    Kühlen: mind. 4 Std.
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    Für den Teig:
    1 Grundrezept Rührteigböden (Rezept s.  > )
    50 g Pinienkerne
    Für die Füllung :
    600 g reife Birnen
    1/2 Zitrone
    1 Zimtstange
    1 Sternanis
    4 EL brauner Rohrzucker
    1 Grundrezept Frischkäse-Buttercreme (Rezept s.  > )
    Zum Tränken:
    3 EL Birnenschnaps (nach Belieben)
    Für die Garnitur:
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Den Rührteig wie im Grundrezept auf >  beschrieben zubereiten und verbacken. Dabei einen der sechs Böden vor dem Backen mit Pinienkernen bestreuen – dieser wird später zum Tortendeckel.
    2 Für die Füllung die Birnen schälen, vierteln und ohne Kerngehäuse in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit den Birnenstücken, der Zimtstange, dem Sternanis und dem Rohrzucker in einem Topf aufkochen. Dann ca. 10 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Birnenstücke zu Mus verkocht sind. Gewürze entfernen und das Mus in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
    3 Die Frischkäse-Buttercreme wie im Grundrezept auf >  beschrieben zubereiten. Dabei den Orangensaft durch 2–3 EL aufgefangenen Birnensud ersetzen. Dann die Buttercreme vierteln.
    4 Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Das Birnenmus darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen, nach Belieben mit dem Birnenschnaps tränken und ein Viertel der Creme darauf verteilen. Drei weitere Böden mit je einem Viertel der Creme bestreichen. Torte zusammensetzen und mit dem Pinienkern-Boden abschließen. Die Torte mindestens 4 Std. kalt stellen, dann den Tortenring entfernen und die Torte mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

DIE KLASSIKER & DAUERBRENNER – SÜSSE VERSUCHUNG SCHICHT FÜR SCHICHT
    Unvergleichlich die sahnig-fruchtige Schwarzwälder Kirschtorte oder der Traum für Schokoladenfans: die Schokosahne mit feiner Schokolade im Biskuit und in der Füllung. Für diesen Genuss müssen Sie schon ein bisschen Zeit investieren – aber es lohnt sich auf jeden Fall, denn das Ergebnis begeistert alle und krönt Sie zum Torten-Künstler!
    Rübli-Torte de Luxe
    Klassiker im edlen Gewand
    Zubereitung: ca.