Tortenglueck

und den Teig vom Formrand lösen. Die Springform öffnen, den Rand entfernen, die Torte mit einer großen Palette oder einem Tortenheber vom Backpapier bzw. Formboden lösen und abnehmen. Biskuittorten lassen sich auch stürzen, danach können Sie das Backpapier langsam abziehen. Die Torte auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Um die Torte durchschneiden zu können, muss sie ganz erkaltet sein. Bei einer Obstbodenform den Teig mit einem Messer vorsichtig vom Wellenrand lösen, auf ein Gitter stürzen und die Form vorsichtig abnehmen. Einen Biskuitboden können Sie schon am Vortag backen und dann in einer Kuchenbox bis zum Weiterverarbeiten lagern.

    Biskuittorte
    locker, luftig, leicht
    Für 1 Springform von 24–26 cm Ø den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 180° vorheizen. 4 Eier mit 4 EL warmem Wasser, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und der abgeriebenen Schale von 1 Bio-Zitrone ca. 8 Min. mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig schlagen. 100 g Mehl, 100 g Speisestärke und 2 TL Backpulver darübersieben und mit einem Spatel locker unterarbeiten. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30–35 Min. backen. Stäbchenprobe (s.  > )! Biskuit herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen und mit einem Messer vom Rand lösen. Den Formrand abnehmen, Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.

    Blitz-Biskuit
    einfach und schnell
    Für 1 Springform von 24–26 cm Ø den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 200° vorheizen. 3 Eier mit 4 EL warmem Wasser, 75 g Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Min. mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig schlagen. 100 g Mehl mit 2 TL Backpulver darübersieben und mit einem Spatel locker unterarbeiten. 4 EL neutrales Öl zügig unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. backen. Stäbchenprobe (s.  > )! Biskuit herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen und mit einem Messer vom Rand lösen. Den Formrand abnehmen, Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.

    Butterbiskuit
    mit feinem Butteraroma
    Für 1 Springform von 24–26 cm Ø den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 200° vorheizen. 50 g Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen. Dann 3 Eier mit 4 EL warmem Wasser, 75 g Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Min. mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig schlagen. 100 g Mehl mit 2 TL Backpulver darübersieben und mit einem Spatel locker unterarbeiten. Flüssige Butter zügig unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. backen. Stäbchenprobe (s.  > )! Biskuit herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen und mit einem Messer vom Rand lösen. Den Rand abnehmen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Papier abziehen und den Boden auskühlen lassen.

    Schokoladenbiskuit
    mit fein-herbem Kakao
    Für 1 Springform von 24–26 cm Ø den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 180° vorheizen. 4 Eier mit 4 EL warmem Wasser, 150 g Zucker und 1 Prise Salz ca. 8 Min. mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig schlagen. 100 g Mehl, 70 g Speisestärke, 30 g Kakaopulver und 2 TL Backpulver darübersieben und mit einem Spatel locker unterarbeiten. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30–35 Min. backen. Stäbchenprobe (s.  > )! Biskuit herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen und mit einem Messer vom Rand lösen. Den Formrand abnehmen, Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Anschließend den Boden auskühlen lassen.

    Mürbeteigboden
    knusprig und buttrig
    Für 1 Springform von 24–26 cm Ø 250 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und die abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone in eine Schüssel geben. 125 g kalte Butter klein würfeln und mit 1 Ei dazugeben. Alle Zutaten mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt ca. 1 Std. kalt stellen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als der Formdurchmesser ist. Teigkreis in die Form legen, einen Rand von ca. 3 cm Höhe formen.