Tortenglueck

lassen.
    3 Inzwischen für die Füllung und die Garnitur die Vanille-Buttercreme wie im Grundrezept auf >  beschrieben zubereiten. Die Tonkabohnen mit der Muskatnussreibe in die fertige Creme reiben und unterrühren.
    4 Den Biskuit zweimal quer durchschneiden (s.  > , Bild 1). Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Konfitüre mit dem Zitronensaft glatt rühren und auf den Boden streichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen. Die Hälfte der Buttercreme daraufstreichen und den letzten Boden auflegen. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen und mit den gebräunten Mandelblättchen bestreuen. Am Rand die Mandeln mit einer Palette andrücken. Die Torte mindestens 2 Std. kalt stellen.
    Tonkabohnen – Info
    Die aus Südamerika stammenden Bohnen werden auch »mexikanische Vanille« genannt, was sie ihrem süßen, vanilleähnlichen Geschmack verdanken.
    Besonders clever!
    Die Torte kann bereits am Vortag zubereitet werden, so können sich die Aromen gut verbinden.
    Clever dekorieren
    Während der Beerensaison kann die Torte mit einigen Rispen Johannisbeeren dekoriert werden.

Umrechnungstabelle für Backformen

    Beispiel: Sie haben eine Backform mit 18 cm Ø, aber im Rezept ist eine Form mit 26 cm Ø angegeben. Jede einzelne Backzutat muss mit 0,48 multipliziert werden. Anstatt z. B. 500 g Mehl müssen Sie nur 240 g nehmen.
Temperatureinstellung bei Gasherden
    Die Temperaturangaben bei Gasherden variieren von Hersteller zu Hersteller. Welche Stufe Ihres Herdes der jeweils angegebenen Temperatur entspricht, entnehmen Sie bitte der Gebrauchsanweisung. Bei Elektroherden können die Backzeiten je nach Herd variieren. Bei Kuchen und Torten empfiehlt sich daher immer die Stäbchenprobe (s.  > , Garprobe).

Die Autorin:
    Christina Richon ist autodidaktische Köchin und Bäckerin mit Leib und Seele. Bereits mit 12 Jahren begann sie, Rezepte zu entwerfen. 2002 kam dann das »Coming-out« als beste Hobbybäckerin Deutschlands bei »Kaffee oder Tee« (SWR). 2005 wurde sie im Rahmen des ZEIT-Wettbewerbs (Wolfram Siebeck) zur besten Hobbyköchin Deutschlands gekürt und erklomm gleichzeitig den »Koch-Olymp« der ARD. Sie entwickelt Rezepte und kulinarische Konzepte für Zeitschriften, Restaurants und Industrie. Ihr Wissen über Aromen, Gewürze und Kräuter und ihre Erfahrungen als Koch- und Backexpertin gibt sie in ihren Sendungen, Kochkursen und Büchern weiter. Sie ist Mitglied bei der Schweizer »Association des Gourmettes«, der weiblichen Vereinigung für Ess- und Tafelkultur.

Der Fotograf:
    Essen ist Leidenschaft. Essen zu fotografieren ist Kunst. Die foodartfactory macht mit Leidenschaft aus Essen Kunst. Der Fotograf Klaus Einwanger hat seine Passion vor Jahren in der Foodfotografie gefunden. Er setzt Foodthemen in Lifestyle um und schafft eine Atmosphäre, die Lust auf mehr macht. Die Bilder der foodartfactory für Verlage, Redaktionen und internationale Kunden entstehen im eigenen Studio oder an Locations weltweit. Bei der Arbeit an diesem Buch haben ihn tatkräftig unterstützt: Monika Schuster (Foodstyling), Alexandra Holzer (Styling) und Anka Köhler (Foodassistenz).
Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2010
    Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
    Projektleitung: Stephanie Schönemann
    Lektorat: Cora Wetzstein

    Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
    eBook-Herstellung: Anja Wolsfeld
    ISBN 978-3-8338-3002-0
    1. Auflage 2012
    Bildnachweis
    Coverabbildung: Klaus-Maria Einwanger
    Fotos: Klaus-Maria Einwanger
    Syndication: www.jalag-syndication.de
    GuU 8-3002 7_2012_01
    Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
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    Alle Informationen in diesem Ratgeber sind sorgfältig und gewissenhaft geprüft. Sollte dennoch einmal ein Fehler enthalten sein, schicken Sie uns eine E-Mail mit einem entsprechendem Hinweis an unseren Leserservice.
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