Tortenglueck

Zitronenchips auf die Tortenmitte legen.
    Besonders clever!
    Am besten schmeckt die Torte am nächsten Tag, so können sich die Zitrusaromen schön verbinden.
    Rosen-Litschi- Torte
    zarte Baiserböden mit fruchtiger Füllung
    Zubereitung: ca. 50 Min.
    Backen: ca. 20 Min.
    Für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stücke)
    Für das Baiser:
    5 Eiweiß (Größe M)
    4 EL Rote-Bete-Saft (Reformhaus)
    4 TL Rosenblütenwasser (Apotheke)
    Salz
    250 g Puderzucker
    225 g gemahlene Mandeln
    Für die Füllung:
    500 g Litschis (ersatzweise 2 Dosen Litschis à 225 g Abtropfgewicht)
    250 g Himbeeren
    400 g Sahne
    2 Päckchen Sahnesteif
    2 EL Puderzucker
    Für die Garnitur:
    Rosenblütenblätter von 2 ungespritzten Rosen
    Himbeeren (nach Belieben)
    Puderzucker zum Bestäuben

    1 Den Backofen auf 140° Umluft vorheizen. Mithilfe der Springform drei Kreise auf je einen Bogen Backpapier zeichnen und je einen Bogen auf ein Backblech legen (Bild 1).

    2 Für das Baiser die Eiweiße mit Rote-Bete-Saft, Rosenwasser und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen (Bild 2). Den Puderzucker daraufsieben und mit den Mandeln mit einem Spatel vorsichtig unterziehen. Baiser in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und drei Böden kreisförmig auf das Backpapier spritzen (Bild 3). Alle drei Böden gleichzeitig im heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Die Böden sollten trocken sein, sich aber noch etwas elastisch anfühlen. Dann herausnehmen, umgekehrt auf ein Kuchengitter legen und das Papier vorsichtig abziehen.
    3 Für die Füllung die Litschis schälen, entsteinen, klein schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Himbeeren verlesen. Die Sahne mit Sahnesteif und dem Puderzucker steif schlagen.
    4 Einen Baiserboden auf eine Tortenplatte legen, mit dem Springformrand umschließen und den Boden mit der Hälfte der Sahne bestreichen, die Hälfte der Litschis und Himbeeren darauf verteilen. Den zweiten Boden daraufsetzen, Vorgang wiederholen und mit dem letzten Boden abschließen. Den Springformrand entfernen. Die Torte mit den Rosenblütenblättern und eventuell Himbeeren belegen, mit Puderzucke bestäuben und sofort servieren. Die Torte am besten mit einem elektrischen Messer schneiden.
    Clever backen
    Die Baiserböden können Sie auch im Ofen mit Ober-/Unterhitze bei 150° trocknen. Dann müssen Sie die Böden aber einen nach dem anderen backen.
    Clever dekorieren
    Am besten verwenden Sie Rosen aus dem eigenen Garten. Alternativ sehen auch andere essbare Blüten, wie Veilchen oder Gänseblümchen, sehr hübsch aus.
    Kaffee- Sambuca- Torte
    italienisch inspiriert
    Zubereitung: ca. 1 Std.
    Backen: ca. 45 Min.
    Kühlen: mind. 4 Std.
    Für 1 Springform von 24 cm Ø (14 Stücke)
    Für den Teig:
    300 g festkochende Kartoffeln
    50 g Butter
    150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaogehalt)
    3 EL Instant-Kaffeepulver
    4 Eier (Größe M)
    Salz
    180 g Zucker
    200 g gemahlene Mandeln
    40 g Mehl
    1 TL Backpulver
    Für die Füllung:
    400 g Sahne
    4 EL Sambuca (ital. Anislikör)
    2 Päckchen Sahnesteif
    Für die Garnitur:
    2 EL Pinienkerne
    1 TL Instant-Kaffeepulver zum Bestäuben
    1 Für den Teig die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser 20–25 Min. garen. Abkühlen lassen, dann pellen und fein reiben. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Butter mit der Schokolade und dem Kaffeepulver in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und 4 EL warmem Wasser mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig schlagen. Kartoffeln mit der Schokoladenmasse unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mandeln, Mehl und Backpulver darübergeben und alles sorgfältig unterziehen.
    2 Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 40–45 Min. backen. Fertigen Boden herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen. Das Backpapier abziehen und den Boden einmal quer durchschneiden.
    3 Für die Füllung die Sahne mit Sambuca und Sahnesteif steif schlagen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit drei Vierteln der Sambuca-Sahne bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Sahne bestreichen. Für die Garnitur die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Die Torte mindestens