Trennkost Das Einsteiger-Kochbuch

Pfeffer und Salz würzen. Den Salat mit den Oliven garnieren und servieren.

Frischkäsetatar
Neutral
    Für 2 Personen
    Preisgünstig10 Minuten
    1 kleines Bund Radieschen · 1 Gewürzgurke · 2 Zweige Dill · 250 g körniger Frischkäse
Die Radieschen putzen und sehr fein hacken. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Den körnigen Frischkäse in eine kleine Schüssel geben, mit den Radieschen- und Gurkenwürfeln mischen. Mit dem Dill bestreut servieren.
Apfelwürfel mit Ziegenfrischkäse
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Geht schnell10 Minuten 2
    säuerliche Äpfel · 2 EL Zitronensaft · 150 g Ziegenfrischkäse · 8 Walnusshälften
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Käse in kleine Stücke zerteilen. Apfelwürfel und den Käse auf 2 Tellern anrichten und mit den Nüssen garnieren.
Gefüllte Papaya mit Krabbensalat
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht10 Minuten
    1 Ei · 3 Blätter Kopfsalat · 150 g gegarte Krabben · 125 g Joghurt · 1 EL Mayonnaise · Meersalz · 1 Papaya · etwas Dill
Das Ei hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Salat putzen, waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Krabben mit einer Gabel grob zerdrücken.
Für das Dressing Joghurt mit Mayonnaise verrühren und leicht salzen. Das Dressing mit Eiwürfeln und Salat mischen und die Krabbenstückchen unterheben. Die Papaya halbieren, die Kerne herausschaben und die Papaya mit dem Krabbensalat füllen. Mit den Dillfähnchen garnieren.
Gurke mit Forellencreme
    Erfrischend an warmen Sommertagen
Neutral
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht10 Minuten
    1 kleine Salatgurke · einige Stängel Dill · 2 geräucherte Forellenfilets · 60 g Frischkäse · 3 TL Meerrettich aus dem Glas · Meersalz
Die Gurke schälen und in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trockentupfen und etwas kleiner zupfen.
Die Forellenfilets in feine Streifen schneiden. Den Frischkäse mit dem Meerrettich glatt rühren und die Forellenstreifen unterrühren.
Die Gurkenscheiben leicht salzen, mit der Forellencreme bestreichen und mit Dill garnieren.
Lachsröllchen
    Der raffinierte Snack – so schnell gemacht
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Geht schnell15 Minuten
    1 Stück Salatgurke, etwa 6 cm · Meersalz · 3 Zweige Dill · 3 TL Meerrettich · 2 EL Joghurt · 2 EL Crème fraîche · 6 Scheiben geräucherter Lachs · 3 Scheiben Vollkorntoast
Die Gurke schälen, der Länge nach in 6 Streifen schneiden und zart salzen. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Meerrettich mit dem Joghurt, Crème fraîche und Dill verrühren und dünn auf die Lachsscheiben streichen. Jeweils ein Gurkenstück darauf legen und aufrollen.
Das Brot toasten und diagonal durchschneiden. Mit jeweils einem Lachsröllchen belegen und servieren.
    Tipp
    Die restliche Gurke kühl aufbewahren und für eine spätere Mahlzeit wie zum Beispiel für einen Gurkensalat (→  Seite 96 ) oder Schmorgurke mit Frischkäse (→  Seite 103 ) verwenden.

Heiße Suppen für die Seelen
    Die Tradition der Suppen reicht zurück bis zu den Anfängen der Zivilisation und wurde zu unterschiedlichsten Anlässen zubereitet. Das Rezept für die Ingwer-Möhren-Suppe finden Sie auf →  Seite 55 .
    Als Frühstücksspeise der ärmeren Bevölkerung, als sämige Breie für erkrankte Menschen, als Vorspeise von großen Menüs oder die dicke Suppe als Hauptgericht. Suppen haben bis heute nichts von ihrer Beliebtheit eingebüßt, sondern im Gegenteil, sie werden immer beliebter. Dies hat seinen Grund, denn Suppen haben viele Vorzüge: Sie sind schnell in der Zubereitung, hervorragend für die Resteküche, sind nahrhaft und schmecken meistens köstlich.
    Suppen eignen sich für fast alle Gelegenheiten. So lassen sie sich auch innerhalb der Trennkost wunderbar einflechten. Als Zwischensnack für den kleinen Hunger, zur Eröffnung eines Menüs oder als Hauptmahlzeit. Als Vorsuppe gegessen, achten Sie lediglich darauf, zu welcher Kategorie (Eiweiß oder Kohlenhydrate) die Suppe gehört und stimmen Sie das folgende Essen harmonisch darauf ab. Der Geschmack einer Suppe hängt zweifellos von erstklassigen Zutaten ab. Dazu gehören neben verschiedenen Gemüsesorten natürlich auch gute Gewürze und feine Küchenkräuter. So geben Lauch, Liebstöckel, Petersilienstengel, Lorbeerblatt, Sellerie und Sellerieblätter, zusammengebunden als Kräutersträußchen,