Trennkost Das Einsteiger-Kochbuch

Personen
    Gut vorzubereiten10 Minuten
    200 g Geflügelfleischwurst · 1 kleine Zwiebel · 1 Gewürzgurke · 3 Zweige Petersilie · 1 EL Essig · 1 EL Öl · Pfeffer · Meersalz
Die Wurst in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke fein hacken, alles mischen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Essig mit Öl und 1 EL Wasser vermischen. Das Dressing mit Pfeffer und Salz würzen, über den Salat gießen und mit der Petersilie bestreuen.
    Tipp
    Dieses Gericht eignet sich prima zum Mitnehmen an den Arbeitsplatz. Es lässt sich sehr gut am Vorabend zubereiten. Geben Sie es direkt nach der Fertigstellung in eine transportierbare, gut verschließbare Plastikbox. Gut gekühlt hält es sich dann für den nächsten Tag frisch. Sie können den Wurstsalat mit Tomaten oder Gurken bereichern.
Salami-Käse-Häppchen
    Für den kleinen Hunger
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten10 Minuten
    80 g Rindersalami am Stück · 80 g Käse am Stück (z. B. Butterkäse, Harvarti) · 10 grüne Oliven ohne Stein
Salami und Käse in gleich große Stücke schneiden. Je ein Stück Salami, einen Würfel Käse und eine Olive mit einem Holzspießchen zusammenstecken.
Die Häppchen auf einem Teller anrichten.
Joghurt mit Sonnenblumenkernen
Neutral
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht10 Minuten
    2 EL Sonnenblumenkerne · 250 g Joghurt · 2 TL Zitronensaft · einige Tropfen Stevia oder 2 TL flüssigen Honig
Die Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen, abspülen und 12 Stunden keimen lassen. Nochmals abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in einer Pfanne ohne Fett schwach rösten.
Joghurt mit dem Zitronensaft mischen, mit Stevia bzw. Honig leicht süßen und die Keimlinge unterrühren.
Radieschen-Käse-Snack
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht10 Minuten
    1 Bund Radieschen · Meersalz · 1/2 kleines Bund Schnittlauch · 60 g Käse (z. B. Tilsiter) · 250 g körniger Frischkäse · 1 Msp. Cayennepfeffer
Die Radieschen putzen, auf einer Küchenreibe grob raspeln und leicht salzen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
Käsewürfel mit dem Frischkäse und den Radieschenraspeln vermischen. Mit Cayennepfeffer würzen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Orangenjoghurt
Neutral
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht5 Minuten
    2 Orangen · 250 g Joghurt · 1 TL Zimt
Die Orangen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Orangenwürfel mit dem Joghurt verrühren und mit dem Zimt bestäuben.
Gurkenwürfel mit Mozzarella
Neutral
    Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten10 Minuten
    1 Salatgurke · 1 kleines Bund Dill · 250 g Mozzarella · 1 EL Obstessig · Pfeffer · Meersalz
Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Gurkenwürfel zusammen mit dem Käse auf einem Teller anrichten.
Mit Essig, Pfeffer und Salz würzen und mit dem gehackten Dill bestreuen.
    Tipp
    Zum Mitnehmen mischen Sie Essig, Pfeffer, Salz und Dill mit den Gurkenwürfeln und verpacken den Salat in eine kleine Plastikdose. Den Mozzarella erst am Arbeitsplatz aufschneiden und mit den Gurken anrichten.
Roastbeef-Tütchen mit Sprossenquark
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht10 Minuten
    6 EL Mungobohnensprossen · 6 kleine Blätter Kopfsalat · 2 Zweige Petersilie · 6 EL Quark, 20 °% Fett · 2 TL Meerrettich (aus dem Glas) · 1 MSP Cayennepfeffer · Kräutersalz · 6 Roastbeefscheiben · 1 Zweig Petersilie
Die Sprossen waschen, verlesen, abtropfen lassen und etwas klein schneiden. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und trockentupfen.
Quark mit Meerrettich verrühren, mit Cayennepfeffer und Salz würzen, Sprossen unterrühren.
Die Salatblätter auf die Roastbeefscheiben legen, den Sprossenquark gleichmäßig darauf verteilen und zu Tütchen aufrollen. Mit der Petersilie garnieren.
Tomaten-Rucola-Salat mit Schafskäse
Neutral
    Für 2 Personen
    Geht schnell10 Minuten
    4 Tomaten · 1 kleines Bund Rucola · 120 g Schafskäse · 1 EL Olivenöl · Pfeffer · Meersalz · 10 Oliven ohne Stein
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien, vierteln und fein würfeln. Den Rucola waschen, trockenschütteln, die harten Stiele entfernen und die Blätter klein schneiden.
Den Schafskäse zerkrümeln und mit den Tomaten und Rucola mischen. Mit dem Öl beträufeln, mit