Trennkost Das Einsteiger-Kochbuch

anbieten. Salate und Gemüse bieten, nebst Saucen, eine reichhaltige Palette. Auch süße Desserts wie marmorierte Beerengrütze, Ingwer-Orangen-Mousse oder eine Limettencreme haben beim Eiweiß-Trennkost-Brunch einen festen Platz. Als Getränk eignen sich neben Kaffee und Tee Mineralwasser, Weinschorle, gespritzter Apfelwein, Cidre und verdünnte Obstsäfte. Auch die im Rezeptteil angebotenen Getränke wie der Kalte Früchtekefir, Soja-Erdbeer-Shake oder Apfel-Mandarinen-Himbeeren-Smoothie sind eine beliebte Abwechslung.
    Ein Brunch mit Kohlenhydraten ist ebenso vielfältig und sehr geschmackvoll. Hier können Sie Müsli, Honig, Bananen, Heidelbeeren, abgelagerte Äpfel, Datteln und Feigen anbieten. Dazu nach Belieben frische Vollkornbrötchen, verschiedenen Brotsorten, aber auch Pell- oder Folienkartoffeln, Nudeln, Hirse oder Reis servieren. Ebenso Käse aus der neutralen Spalte, Räucherlachs, Forelle geräuchert, Schillerlocken, Matjes, rohen Rinder-, Lamm- bzw. Hirschschinken, Putenlachsschinken, Bündner Fleisch oder ganz frisches Tatar, zubereitet aus gebeiztem Lachs oder Rindfleisch. Natürlich dürfen auch hier frische Salate oder Gemüse mit leckeren Joghurt- oder Sahnesaucen nicht fehlen. Als Getränk eignen sich neben Kaffee und Tee Mineralwasser und Bier oder wie im Rezeptteil angegeben ein Aprikosen-Trinkjoghurt oder eine Kokos-Bananen-Buttermilch.
    Für Naschkatzen gibt es Heidelbeer-Schichtspeise, Apfel-Streusel oder Heidelbeer-Crepes. Somit ist auch die sinnliche Seite befriedigt und Ihre Gäste werden sich gerne an diese Einladung erinnern.
    Essen ist eine Lebensfreude
    Natürlich dürfen Sie es Ihren Gästen nicht verübeln, wenn diese das Trennungsprinzip nicht ganz einhalten. Übersehen Sie es großzügig, wenn zu einem Fleischgericht Kartoffeln oder Brot gegessen wird oder umgekehrt zur Folienkartoffel ein Stück Fleisch.
    Begehen Sie bitte nicht den Fehler, die Trennkost bischofsmäßig zu zelebrieren. Damit vergraulen Sie nicht nur Ihre Gäste, sondern erwirken in sich selbst eine starre Körperhaltung. Zu schnell geraten Sie in ein Gefühl der Enge und entwickeln nach kleinen Ausrutschern ein schlechtes Gewissen. Essen bedeutet Lebensfreude und ist ein kulturelles Ereignis. Darum ist es besser, die Trennkost wie einen roten Faden durchs Leben laufen und etwas Großzügigkeit walten zu lassen. Auf diese Weise werden Sie ein Leben lang Spaß am getrennten Essen behalten.

SNACKS
Putenbrustsalat mit Curry
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Geht schnell15 Minuten
    1 kleines Bund Schnittlauch · 1 kleines Bund Radieschen · 150 g Joghurt · 2 EL Crème fraîche · 1 TL Curry · 200 g geräucherte Putenbrust
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Radieschen putzen und in feine Stifte schneiden.
Die Hälfte des Schnittlauchs und die Radieschen in einer kleinen Schüssel mit Joghurt, Crème fraîche und Currypulver verrühren.
Putenbrust in kleine Würfel schneiden und untermischen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Griechische Käsehackbällchen
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten20 Minuten
    1 Knoblauchzehe · 250 g Rinderhackfleisch · 100 g Schafskäse (z. B. Feta) · frischer Pfeffer aus der Mühle · Meersalz · 1 TL getrockneter Thymian · 1 TL fein gehackter Rosmarin · 1 EL Olivenöl
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Das Hackfleisch mit dem Schafskäse verkneten. Pfeffer, Salz, Thymian, Rosmarin und Knoblauch zugeben und alles gut mischen. Aus dem Fleischteig kleine Kugeln formen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze in 8 bis 10 Minuten rundum braun braten.
Wurst-Carpaccio mit Knoblauch-Chili-Vinaigrette
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Geht schnell15 Minuten
    3 Zweige Petersilie · 1 Knoblauchzehe · 1/2 kleine Chilischote · 1 EL Essig · 1 EL Öl (z. B. Sesamöl) · Meersalz · 160 g dünn geschnittene Wurst (z. B. Geflügelfleischwurst oder geräucherte Putenbrust)
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken, die Chilischote waschen und sehr fein hacken, dabei die Kerne dabei entfernen.
Essig mit Öl und 2 Esslöffeln Wasser verrühren. Petersilie, Knoblauch und Chili unterrühren und die Vinaigrette mit dem Salz fein würzen.
Die Wurstscheiben fächerartig auf einen Teller legen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

Hessischer Wurstsalat
    Der Salat für alle Anlässe
Eiweiß
    Für 2