Trennkost Das Einsteiger-Kochbuch

Minuten
    200 g Heidelbeeren (frisch oder TK) · einige Tropfen Stevia flüssig oder 2 EL Ahornsirup · 300 g Joghurt · 1 TL Zimtpulver
Frische Heidelbeeren verlesen und waschen oder TK-Heidelbeeren auftauen lassen. Einige Früchte für die Garnitur beiseite legen, den Rest vorsichtig mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
Das Heidelbeermus mit Stevia bzw. Ahornsirup süßen und mit der Hälfte des Joghurts verrühren. Restlichen Joghurt mit Zimt verrühren und ebenfalls süßen.
In 2 hohen Dessertgläsern abwechselnd Zimtjoghurt und Heidelbeerjoghurt einschichten. Mit den restlichen Heidelbeeren garnieren.
Apfel-Streusel
    So gut wie bei Großmutter
Kohlenhydrate
    Für 12 Stücke Gelingt leicht  30 Minuten Backzeit: 35 bis 40 Minuten
    70 g  Rosinen · 100 g  weiche Butter · 50 g  Honig · 100 g  Quark, 20 % Fett · 1 TL  Vanillepulver · 1 Msp.  Meersalz · 1 TL  Weinstein Backpulver · 140 g  feines Dinkelvollkornmehl etwas Butter für die Form · 3  mürbe Äpfel · 2 TL  Zimtpulver 
    Für die Streusel: · 180 g  feines Dinkelvollkornmehl · 75 g  kalte Butter · 75 g  Honig
Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Butter zusammen mit Honig und 4 Esslöffeln Wasser cremig aufschlagen. Quark, Vanillepulver und Salz unter Rühren zugeben. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und nach und nach unter die Butter-Quark-Masse rühren. Eine Springform (28 Zentimeter Durchmesser) sorgfältig einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Den Backofen auf 150° Grad vorheizen.
Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Rosinen darüber streuen und alles mit Zimt bestäuben.
Für die Streusel das Mehl, Butter und Honig in eine Schüssel geben, mit den Händen zu Streuseln verkneten und auf den Äpfeln verteilen. Den Kuchen im Backofen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind. Nach Belieben mit etwas geschlagener Sahne servieren.
    WISSEN
    Zimt als Medizin
    Zimt gehört neben Anis, Kardamom, Nelken und Muskat zu den „Liebesgewürzen“ und sollte nicht nur zur Weihnachtszeit seinen Einsatz bekommen. Denn das wertvolle Zimtöl enthält eine Substanz, das wie ein Antibiotikum wirkt. Auch stand Zimt zu Großmutters Zeiten als „Frauenmedizin“ hoch im Kurs und wurde Mädchen und Frauen kurz vor der Regel reichlich gereicht.

Marmorierte Beerengrütze
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten15 Minuten Gelierzeit: 3 Stunden
    2 Blatt Gelatine · 500 g gemischte rote Früchte · 1 kleine Zimtstange · 3 Gewürznelken · einige Tropfen Stevia flüssig oder 1 ½ EL flüssiger Honig · 100 g Sahne
Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
Die Früchte putzen, waschen und in einen Topf geben. Liter Wasser, die Zimtstange und Nelken zufügen und alles aufkochen lassen.
Die Gelatine ausdrücken und unter die Grütze rühren. Mit Stevia bzw. Honig süßen, dann abkühlen lassen, in eine Glasschale füllen und für 3 Stunden kalt stellen. Die Sahne halb steif schlagen und unregelmäßig unter die Grütze ziehen.
Ingwer-Orangen-Mousse
    Die süße Verführung
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten15 Minuten Gelierzeit: 6 bis 8 Stunden
    4 Blatt Gelatine · 1 haselnussgroßes Stück Ingwer · 4 Orangen · 2 Eigelbe · einige Tropfen Stevia flüssig oder 1 ½ EL flüssiger Honig · 250 g Sahnequark · 5 EL geschlagene Sahne · 4 Melisseblättchen
Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Orangen halbieren und den Saft auspressen. Den Saft in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Die Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen.
Die Eigelbe schaumig aufschlagen. Mit einem Schneebesen den heißen Saft tröpfchenweise unter die Eigelbe rühren. Ingwer und Stevia bzw. Honig zufügen, anschließend leicht abkühlen lassen.
Den Quark glattrühren und mit der Orangenmasse mischen. Die Sahne vorsichtig unterrühren. Die Mousse in eine Dessertschüssel füllen und 6 bis 8 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen. Mit Melisseblättchen garnieren.
Limettencreme
    Erfrischend gut – für jeden Geschmack
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten15 Minuten Gelierzeit: 3 bis 4 Stunden
    2 Blatt Gelatine · 2 Limetten · einige Tropfen Stevia flüssig oder 1 ½ EL flüssiger Honig · 300 g Kefir · 100 g Sahne · 2 Blättchen Zitronenmelisse
Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten