Trennkost fuer Berufstaetige

Bestreuen
Das Mehl mit dem Backpulver und der Gemüsebrühe mischen. Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit Quark und Käseraspeln zum Mehl geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den Teig in 40 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nacheinander zu etwa 10 cm langen Stangen rollen. Diese im Sesam wenden und leicht andrücken.
Die Sesam-Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 8 bis 10 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.
Kräuter-Brottürmchen mit Salami
    Der ideale Snack
Kohlenhydrate
    Für 1 Portion
Geht schnell; 10 Minuten
    1 kleines Bund frische Kräuter • 1 kleine Möhre • 2 Scheiben feines Vollkornbrot (dünn geschnitten, ohne Rinde) • 4 EL Ziegenfrischkäse • 1 Scheibe Graubrot (dünn geschnitten, ohne Rinde) • 4 Scheiben Geflügel- oder Rindersalami • 12 Kirschtomaten
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Möhre schälen und fein raspeln.
Eine Vollkornbrotscheibe mit 1 Esslöffel Ziegenfrischkäse bestreichen und mit den Kräutern belegen. Das Graubrot von beiden Seiten mit je einem Esslöffel Ziegenfrischkäse bestreichen und auf die Vollkornbrotscheibe legen. Die fein geraspelten Möhren gleichmäßig darauf verteilen und mit Salami scheiben belegen.
Zum Abschluss die zweite Vollkornbrotscheibe mit dem restlichen Ziegenfrischkäse bestreichen und auf die Salamischeiben legen. Mit einem scharfen Messer die Brote in gleich große Türmchen schneiden. Mit einem Zahnstocher je eine kleine Kirschtomate auf die Türmchen stecken.

Marzipankartoffeln
    Schmecken köstlich
Kohlenhydrate
    Für 40 Stück
Braucht etwas mehr Zeit; 45 Minuten + 30 Minuten zum Trocknen + 5–6 Minuten Backzeit
    180 g Mandeln oder 150 g Mandelmehl • 120 g fester Honig (z.B. Rapshonig) • 10 Tropfen Bittermandelöl • 1 EL Rosenwasser • 1–2 EL Kakao (stark entölt)
Die Mandeln in kochendes Wasser geben und einmal kurz aufkochen lassen. In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Dann die Mandeln aus den Häutchen drücken.
Die Mandelkerne auf ein Backblech legen und im Backofen bei 50 °C etwa 20 bis 30 Minuten trocknen. Anschließend die Mandeln fein reiben. Schneller geht es, wenn Sie 150 g fertig gemahlenes Mandelmehl kaufen.
Das Mandelmehl mit Honig, Bittermandelöl und Rosenwasser gut verkneten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Mit einem Teelöffel kirschgroße Stücke abstechen und zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. Die Marzipankugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 5 bis 6 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Kakao wälzen. In kleinen Papiermanschetten servieren.
Choco-Cookies
    Lust auf mehr
Kohlenhydrate
    Für 40 Stück
Gelingt leicht; 20 Minuten + 15 Minuten Kühlzeit + 15 Minuten Backzeit
    80 g weiche Butter • 60 g flüssiger Honig • 1 Msp. Meersalz • 1 Eigelb • 125 g Joghurt • 80 g dunkle Schokoladenstückchen (70 % Kakaoanteil) • 60 g grob gehackte Haselnüsse • 125 g feines Dinkelvollkornmehl • 50 g Haferflocken
Die Butter zusammen mit Honig, Salz und Eigelb cremig schlagen. Joghurt zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Schokoladenstückchen mit Haselnüssen, Mehl und Haferflocken mischen und unter die Creme rühren. Den Teig 15 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mit leicht bemehlten Händen den Teig zu Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen. Von den Rollen knapp fingerdicke Scheiben abschneiden und diese eventuell noch etwas nachformen. Die Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen etwa 12 bis 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Tipp
    In einer gut schließenden Dose können die Cookies etwa 2 Wochen aufbewahrt werden.
Aprikosen-Mandelhäufchen
    Einfach raffiniert
Kohlenhydrate
    Für 40 Stück
Gut vorzubereiten; 30 Minuten + 12 Minuten Backzeit
    100 ml Sahne • 50 g Butter • 80 g Honig • Meersalz • 1 EL Zitronenabrieb (naturrein) • 150 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt) • 150 g Mandelblättchen
Die Sahne zusammen mit Butter, Honig, Salz und Zitronenabrieb in einen Topf geben und unter häufigem Rühren einkochen lassen, bis die Masse leicht dicklich ist.
Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden, zusammen mit den Mandelblättchen zur Sahnecreme geben und gut vermischen. Anschließend leicht abkühlen lassen. Den Backofen auf 160 °C