Trennkost fuer Berufstaetige

schneiden. Gemeinsam mit den Avocadoscheiben zur Sauce geben. Mit dem Paprikapulver bestäuben.
Griechische Fisch-Paprikaschoten
    Wie im Urlaub
Eiweiß
    Für 1 Portion
Braucht etwas mehr Zeit; 20 Minuten + 30 Minuten Grillzeit
    150 g Fischfilet (z.B. Dorsch oder Seelachs) • 50 g gegarte Garnelen • 1 kleine Zwiebel • einige Zweige Petersilie • Meersalz • Pfeffer • 1 TL Koriander (frisch gemahlen) • 1 TL milder Chili • 1 TL Zitronensaft • 3 griechische Korno-Schoten oder grüne Spitzpaprika • 1 EL Öl
Fischfilets waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Garnelen grob hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Fisch, Garnelen, Zwiebelwürfel und Petersilie in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Chili und Zitronensaft würzen.
Die Paprikaschoten der Länge nach aufschlitzen und vorsichtig die Samenkörner entfernen. Die Schoten leicht aufbiegen, mit der Fischmasse füllen und die Öffnung anschließend wieder zusammendrücken. Die Schoten mit der Öffnung nach oben auf ein leicht geöltes Alu-Grilltablett legen und bei mittlerer Hitze im Backofen 25 bis 30 Minuten grillen.
Sauerkrautsalat mit Ananas und Putenbrust
    Erfrischend gut
Eiweiß
    Für 1 Portion
Geht schnell; 15 Minuten
    3 EL Rosinen • 1 kleine Ananas • 300 g Sauerkraut • 1 EL Leinöl • 80 g Putenbrust (in dünne Scheiben geschnitten)
Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen. Die Ananas schälen, vom harten Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. Das Sauerkraut grob zerkleinern.
Rosinen und Ananas mit dem Sauerkraut vermischen. Das Öl unterrühren und kurz ziehen lassen. Zusammen mit der Putenbrust servieren.
    WISSEN
    „Das gesündeste Gemüse der Welt“
    So nannte schon vor 100 Jahren der berühmte Bakteriologe Louis Pasteur das Sauerkraut. Tatsächlich regeneriert die Milchsäure im Sauerkraut die Darmflora, wirkt bakterientötend, entgiftete die Verdauungswege, entlastet Bauchspeicheldrüse und Leber und hilft gegen Sodbrennen.
Matjesburger
    Für den Bärenhunger
Kohlenhydrate
    Für 1 Portion
Gelingt leicht; 20 Minuten
    ½ kleine Zwiebel • Meersalz • 1 EL Obstessig • 1 junger Kohlrabi • 2 Salatblätter • 1 Vollkorn-Baguette-Brötchen • 2 EL saure Sahne • 2 Matjesfilets • etwas Dill
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe auf einen kleinen Teller geben, leicht salzen, mit dem Essig beträufeln und kurze Zeit ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken.
Den Kohlrabi waschen, schälen und vier hauchdünne Scheiben davon abschneiden. Den Rest in dünne Spalten schneiden. Die Salatblätter putzen, waschen und trocken schütteln.
Das Brötchen der Länge nach halbieren und die untere Hälfte mit der sauren Sahne bestreichen. Mit den dünnen Kohlrabischeiben und den Salatblättern belegen. Die Matjesfilets darauf legen und mit den Zwiebelringen belegen.
Den Matjesburger mit dem Dill garnieren und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken. Zusammen mit den übrigen Kohlrabispalten servieren.

Kohlrabi-Apfelsalat mit Minze und Ziegenfrischkäse
    So richtig lecker
Eiweiß
    Für 1 Portion
Gelingt leicht; 20 Minuten
    1 junger Kohlrabi • 1 säuerlicher Apfel • 2 EL Zitronensaft • 4 Blättchen Minze • 2 EL Sahne • Meersalz • einige Tropfen Stevia flüssig oder 1 TL Obstdicksaft • 1 Msp. Cayennepfeffer • 80 g Ziegenfrischkäse
Kohlrabi schälen, in Stücke teilen und danach in feine Würfel schneiden. Die Kohlrabiwürfel 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
Den Apfel nach Belieben schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in kleine Stücke schneiden und sofort mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Aus der Sahne, 3 Esslöffel Blanchierwasser, restlichem Zitronensaft, Salz, Stevia bzw. Obstdicksaft, Cayenne-Pfeffer und der Minze eine Sauce rühren. Das Dressing mit den Kohlrabi- und Apfelwürfeln mischen und ziehen lassen.
Den Ziegenfrischkäse in grobe Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten.
Mexikanischer Bohnensalat
    Ein Salat für jede Gelegenheit
Eiweiß
    Für 1 Portion
Gut vorzubereiten; 25 Minuten
    300 g grüne Bohnen • 1 Stängel Bohnenkraut • Meersalz • 1 kleine Zwiebel • 1 EL Essig • 1 kleine, milde Chilischote • 5 Champignons • 2 EL Mais (TK) • 100 g Thunfisch im eigenen Saft (aus der Dose) • 125 g Joghurt • 1 TL Senf •