Trennkost fuer Berufstaetige

Warnsignal des Körpers, dass ein Defizit besteht.
    Am besten ist natürlich Wasser. Aber auch Früchtetees oder verdünnte Obstsäfte sind zu empfehlen und sorgen für Abwechslung. Vermeiden Sie Getränke, die Zucker oder Zuckeraustauschstoffe enthalten, wie Limonaden, Cola- und Light-Getränke.
    Kaffee und schwarzer Tee können Sie mit etwas Kaffeesahne in Maßen genießen. Zum Süßen bietet sich Stevia flüssig oder Stevia Taps an.
    Alkohol hat Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Besonders Bier lässt aufgrund der Maltose den Blutzucker rasch ansteigen, regt dementsprechend die Insuli nproduktion an und verursacht ein bis zwei Stunden nach dem Genuss einen kräftigen Hunger. Alles zusammen fördert den Fettaufbau und die Fettspeicherung in der Hüftgegend und lässt den Bierbauch wachsen. Ein Gläschen trockener Wein ist hier weniger gefährlich, doch sollte auch dieser nur ab und zu getrunken werden. Hin und wieder darf es auch ein klares Schnäpschen sein.
    WISSEN
    Schlüsselrolle Insulin
    Eine Unterzuckerung des Blutes (Hypoglykämie) kann im Körper eine verhängnisvolle Kettenreaktion in Gang setzen. Ist zu wenig Blutzucker vorhanden, reagiert der Körper mit Nervosität und Unkonzentriertheit. Man wird ungeduldig, vielleicht auch hektisch – und natürlich heißhungrig. Da dieser Heißhunger sich vor allem auf Zucker richtet, ist der Griff zu Süßigkeiten vorprogrammiert. Doch meist bleibt es nicht bei einem Schokoriegel und man isst die ganze Tafel auf. Diese plötzliche Überzuckerung des Blutes (Hyperglykämie) hat zur Folge, dass die Bauchspeicheldrüse vermehrt Insulin produzieren muss. Insulin bewirkt eine rasche Senkung des Blutzuckerspiegels; es nimmt – einfach gesagt – die Zuckerstoffe aus dem Blut, bildet daraus Fettsäuren und lagert diese dann in den Fettzellen ein. Die Konsequenz der raschen Blutzuckersenkung ist, dass das Blut, die Nerven und das Gehirn unterversorgt sind und nun unerbittlich das Signal „Hunger“ gesendet wird. Ein Teufelskreis beginnt.
Was ist Stevia?
    Stevia, zu deutsch Süßkraut, ist eine Pflanze aus Südamerika, die schon seit Jahrhunderten von den Ureinwohnern als Süßmittel für Speisen und Getränken sowie für medizinische Zwecke verwendet wird. Die enorme Süßkraft der Stevia-Pflanze liegt in einem komplexen Molekül mit dem Namen „Steviosid“. Stevia-Blätter süßen 10- bis 30-mal stärker als Zucker und die Extrakte der Pflanze können sogar die 300-fache Süßkraft von raffniertem Zucker erreichen. Und alles ohne Kohlenhydrate und ohne Kalorien. So erhöht Stevia auch nicht den Blutzuckerspiegel ungünstig. Ein Segen für Übergewichtige, Diabetiker und Menschen, die unter Krebs, Neurodermitis, Darmpilz en oder Magenproblemen leiden.
    Die Bezugsadresse von Stevia GrooVia finden Sie auf →  Seite 118 .
Hackklößchen im Schinkenmantel
    Einfach gut
Eiweiß
    Für 1 Portion
Geht schnell; 20 Minuten
    150 g Hackfleisch vom Rind • Kräutersalz • Pfeffer • 1 TL Paprikapulver • 1 TL getrockneter Majoran • 35 g roher Schinken, dünn geschnitten (z.B. Rinder-, Hirsch- oder Lammschinken) • 1 EL Öl
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen. Aus dem Teig kleine, längliche Hackbällchen formen.
Den Schinken in 4 cm breite Streifen schneiden und die Hackbällchen damit umwickeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze in 10 Minuten rundherum braun braten, dann auskühlen lassen.
Hühnerbrusthäppchen in Sesam-Sauce
    Leckerbissen mit asiatischem Flair
Eiweiß
    Für 1 Portion
Gut vorzubereiten; 20 Minuten
    150 g Hähnchenbrustfilet • 1 EL Öl • Pfeffer • Meersalz • 2 EL Sesamsamen • 1 kleines Stück Ingwer • 2 EL Sojasauce • 1 EL Zitronensaft • 1 TL Orangenschale • ½ TL Honig • 2 Scheiben frische Ananas
Das Fleisch kurz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, dann in mundgerechte Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und das vorbereitete Fleisch unter Rühren von allen Seiten braun braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Für die Sauce den Ingwer schälen und fein hacken. Den Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten rösten. Anschließend zusammen mit dem Ingwer in einen Mörser geben und zerstoßen. Den zerstoßenen Sesam mit Sojasauce, Zitronensaft, Orangenschale und Honig in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Die gebratenen Fleischstücke in der Sauce marinieren. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Auf jedes