Trennkost fuer Berufstaetige

Pfeffer • 4 Kirschtomaten
Die Bohnen waschen, putzen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit dem Bohnenkraut in wenig leicht gesalzenem Wasser in 15 bis 18 Minuten bissfest garen. Die Bohnen aus dem Wasser nehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Etwas Gemüsewasser beiseitestellen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit Salz und Essig mischen und leicht drücken, bis die Zwiebelringe geschmeidig sind. Die Chilischote säubern und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und feinblättrig aufschneiden.
Die Bohnen mit Zwiebelringen, Chili, Mais, Champignons und Thunfisch mischen.
Aus Joghurt, Senf, Pfeffer, Salz und 4 Esslöffel Gemüsewasser eine Marinade rühren und mit dem Bohnensalat mischen. Die Tomaten halbieren und auf dem Salat anrichten.

Hessischer Wurstsalat
    Schmeckt immer
Eiweiß
    Für 1 Portion
Gelingt leicht; 20 Minuten
    1 Bund Radieschen • 2 Gewürzgurken • 100 g Putenfleischwurst • einige Zweige Petersilie • 1 EL Essig • 1 EL Öl • Meersalz • Pfeffer • einige Tropfen Stevia flüssig oder 1 TL Obstdicksaft • 1 kleiner Rettich
Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken in kleine Würfel hacken. Die Putenwurst in schmale Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Für das Dressing Essig mit 5 Esslöffeln Wasser, Öl, Salz, Pfeffer und Stevia bzw. Obstdicksaft mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
Radieschen, Gurken und Wurststreifen in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing übergießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und kurze Zeit ziehen lassen.
Rettich schälen, in feine Scheiben hobeln und leicht salzen. Zusammen mit dem Wurstsalat servieren.
Kräuterfrikadellen mit Gemüsesalat
    Duft, der aus der Pfanne kommt
Eiweiß
    Für 1 Portion
Preisgünstig; 25 Minuten
    1 kleine Zwiebel • 1 kleine Möhre • 150 g Rinderhackfleisch • 1 kleines Ei • 4 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Liebstöckel, Salbei) • Pfeffer • Meersalz • 2 EL Öl • 1 kleine rote Paprikaschote • 10 cm Salatgurke • 3 EL Mais (TK) • 1 EL Essig (z.B. Himbeeressig)
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhre waschen, schälen und fein raspeln. Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Möhrenraspeln, Ei und 2 Esslöffel Kräuter sorgfältig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Fleischteig 2 Frikadellen formen. Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rundum braun braten.
Die Paprikaschote entkernen, waschen und klein würfeln. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika- und Gurkenwürfel mit dem Mais in einer Schüssel mischen. Das restliche Öl mit Essig, 5 Esslöffel Wasser, Pfeffer und Salz verrühren. Das Dressing mit dem Salat mischen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Hähnchenbrust mit Antipasti
    Bella Italia
Eiweiß
    Für 1 Portion
Gelingt leicht; 30 Minuten
150 g Hähnchenbrust
Pfeffer
Meersalz
2 EL Olivenöl
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
1–2 TL getrockneter Thymian
2 EL Balsamico-Essig
Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden von jeder Seite etwa 4 bis 6 Minuten braten.
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in breite Streifen schneiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Zucchinischeiben und Paprikastreifen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, mit dem restlichen Öl beträufeln, leicht salzen und mit Thymian bestreuen. Im Backofen etwa 12 bis 15 Minuten grillen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, fächer artig mit dem Gemüse in einer flachen Schale anrichten. Mit dem Balsamico beträufeln und gekühlt servieren.
Türkischer Tomatensalat mit Schafskäse
    So richtig lecker
Neutral
    Für 1 Portion
Geht schnell; 15 Minuten
    1 kleine Zwiebel • etwas Meersalz • 1 EL Zitronensaft • 2 Tomaten • 10 cm Salatgurke • einige Zweige Petersilie • 6 schwarze Oliven • 1 EL Olivenöl • Pfeffer • 75 g Schafskäse (z.B. Feta)
Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Anschließend mit Salz und Zitronensaft mischen und leicht drücken, bis die Zwiebelringe geschmeidig sind.
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in schmale Spalten schneiden. Die Gurke schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die