Trennkost leicht & lecker

15 Min.
    160 g Hartweizennudeln (ohne Ei), z. B. Tagliatelle · Meersalz · 2–3 EL Pesto aus dem Glas · 500 g Tomaten · Pfeffer
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Pesto mischen.
Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zusammen mit den Nudeln servieren.
    Tipp
    Pesto für etwa 10 Portionen: eine Handvoll frische Basilikumblätter, 2 bis 3 geschälte Knoblauchzehen, 2 bis 3 Esslöffel geriebenen Parmesan, 1 Esslöffel Pinienkerne, 50 Gramm flüssige Butter und 100 Milliliter Olivenöl. Alles mit dem Mixstab fein pürieren.

Warmer spanischer Nudelsalat
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Spanisches Originalrezept: 20 Min.
    160 g Hartweizennudeln (ohne Ei), z. B. Trulli-Nudeln · Meersalz · 1 EL Olivenöl · 100 g Lauch (TK) · 3 EL Mais (TK) · 2 mittelgroße Fleischtomaten · Pfeffer · 12 schwarze Oliven ohne Stein
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lauchstreifen und Mais darin unter Rühren 2 bis 3 Minuten braten. Nudeln unterrühren, dann alles von der Kochstelle nehmen.
Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mit den Nudeln mischen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen und mit den Oliven garniert servieren.
Tagliatelle mit Pfifferlingen
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Des Försters Leibgericht 20 Min.
    160 g Tagliatelle (ohne Ei) · Meersalz · 1 EL Öl · 2 EL Zwiebelwürfel (TK) · 250 g Pfifferlinge (TK), ersatzweise Mischpilze oder Champignons · Pfeffer · Meersalz · 2 EL gehackte Petersilie (TK)
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
Die Nudeln in einem Sieb abgießen und mit den Pilzen mischen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
    Tipp
    Essen Sie dazu einen neutralen Salat (siehe ab Seite 39).
Tagliatelle süditalienisch
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Geht ganz einfach: 15 Min.
    160 g Tagliatelle (ohne Ei) · Meersalz · 1 Eigelb · 4 EL Sahne · 4 EL Nudelwasser · 3 EL geriebener Parmesan · 1–2 Knoblauchzehen, gepresst · Pfeffer · Meersalz · 1 EL frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Etwas Nudelwasser beiseitestellen.
Das Eigelb mit der Sahne, dem Nudelwasser, 2 Esslöffeln Parmesan, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Thymian cremig verrühren. Die Sauce zusammen mit den Nudeln in eine Pfanne geben und unter Rühren einmal kurz erhitzen. Mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
    Tipp
    Essen Sie dazu einen neutralen Salat (siehe ab Seite 39).
Nudeln mit Rucola-Joghurt-Sauce
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Ein nudeliges Vergnügen: 20 Min. 160 g Hartweizennudeln (ohne Ei),
    z. B. Penne · Meersalz · 30 g Pinienkerne · 1 Bund Rucola · 40 g Parmesan · 125 g Joghurt · 1 EL Olivenöl · 1–2 geschälte Knoblauchzehen
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kürz rösten. Vom Rucola die harten Stiele entfernen und die Blättchen waschen. Rucola, Parmesan, Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Salz und die Hälfte der Pinienkerne mit dem Mixstab pürieren.
Die Nudeln in einem Sieb abgießen und mit der Sauce vermischen. Sofort mit den restlichen Pinienkernen bestreut servieren.
Schlesische Mohnnudeln
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Für den Süßhunger: 20 Min.
    160 g Bandnudeln (ohne Ei) · 2 EL Rosinen · 1 TL Butter · 4 EL Sojacreme · 3 EL fein gemahlener Mohn · 2 EL gehackte Nüsse, z. B. Mandeln, Hasel- oder Walnüsse · 1 EL Honig
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Sojacreme, Mohn, Nüsse, Rosinen und Honig dazugeben und unter Rühren kurz