Trennkost leicht & lecker

Minuten überbacken. Mit einem Zweig Majoran verziert servieren.
    Tipp
    Essen Sie dazu einen Salat aus der neutralen Gruppe (siehe ab Seite 39).
Kartoffel-Hering-Salat
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Holländisches Stammessen: 20 Min.
    400 g kleine gegarte Pellkartoffeln · 500 g Rote Bete (Vakuumpackung) · 1 kleine Zwiebel · 1 kleiner mürber Apfel · 4 Matjesfilets · 125 g Joghurt · 2 EL saure Sahne · Pfeffer · Meersalz · 1 EL Obstessig
Die Kartoffeln pellen. Kartoffeln und Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls klein würfeln.
Von den Matjesfilets die kleinen Gräten entfernen, und den Fisch in kleine Stücke schneiden.
Kartoffel-, Rote-Bete-, Zwiebel- und Apfelwürfel und den Fisch in einer Schüssel mischen.
Joghurt mit der sauren Sahne cremig verrühren und mit Pfeffer, Salz und Essig würzen. Den Heringssalat mit der Salatsauce vermischen. Leicht gekühlt servieren.
Schweizer Raclettepfanne
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Herzhaft es für Feinschmecker: 20 Min.
    400 g Pellkartoffeln vom Vortag · 80 g roher Rinderschinken am Stück · 1 EL Öl · Pfeffer · Meersalz · 1 TL Rosmarin · 1 TL Thymian · 150 g Schweizer Raclettekäse
Die Kartoffeln pellen und grob würfeln. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei starker Hitze unter Wenden braten. Mit Pfeffer, Salz, Rosmarin und Thymian würzen.
Den Käse in kleine Stücke schneiden, gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und die Pfanne mit einem Deckel schließen. Bei geringer Hitze den Käse schmelzen lassen. Mit den Schinkenwürfeln bestreut servieren.
siehe Foto Seite 22
Gebratene Kartoffeln mit Blumenkohl und Käse
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Wie bei Oma: 20 Min.
    400 g gegarte Pellkartoffeln · 700 g Blumenkohl (TK) · Meersalz · 1 EL Butter · Pfeffer · 100 g Greyerzer
Die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden.
Den Blumenkohl in wenig Salzwasser in 10 bis 12 Minuten bissfest garen, dann aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Kartoffeln und Blumenkohl dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und unter gelegent lichem Schwenken von allen Seiten anbraten.
Mit dem Käse belegen und diesen zugedeckt bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Kartoffelbrei mit Sauerkraut und Lachsschinken
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Erfreut auch das Auge: 15 Min.
    400 g Kartoffeln · 1 TL Gemüsebrühe (instant) · 5 EL Sahne · 600 g Sauerkraut (frisch oder Konserve) · 2 EL Holstener Liesl · 80 g Putenlachsschinken in Scheiben
Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln, in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und zusammen mit der Gemüsebrühe in etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend im eigenen Kochwasser stampfen und mit der Sahne verfeinern.
Das Sauerkraut mit 6 Esslöffeln Wasser in einen Topf geben und zugedeckt etwa 5 Minuten leise kochen lassen. Die Holstener Liesl einrühren und im Kraut schmelzen lassen.
Kartoffelbrei und Kraut zusammen mit dem Putenlachsschinken servieren.
Rosmarinkartoffeln mit Hüttenkäse
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Eine Kartoffelspezialität, die jeder mag: 20 Min. + 20 Min. Backzeit
    1 kleiner Zweig Rosmarin · 400 g kleine Kartoffeln · 1 ½ EL Öl · Meersalz · 2 große Paprikaschoten · 300 g Hüttenkäse
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rosmarinnadeln sehr fein hacken. Die Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren.
Ein Backblech mit Öl bestreichen. Rosmarin und Salz darauf verteilen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf das Blech setzen. Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Kartoffeln zusammen mit dem Hüttenkäse und den Paprikastreifen servieren.
Bratkartoffeln mit Ziegenfrischkäse
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Das isst auch Papa gern: 15 Min.
    400 g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag · 1 EL Butter · Pfeffer · Kräutersalz · 100 g Ziegenfrischkäse · 1 TL Rosenpaprika
Die Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen, und die Kartoffelwürfel darin knusprig braten. Mit Pfeffer und Salz