Vegan for Fit. Die Attila Hildmann 30-Tage-Challenge

Hefeflocken mischen, mit Salz würzen.
    Paprikaschoten entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Chilischote und Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
    Tortillachips auf einem Teller mit Paprikastreifen vermengen. Von der Avocadocreme mit einem Löffel Nocken abstechen und ebenfalls auf den Teller setzen. Chips mit Cashew-Cheese toppen und mit Frühlingszwiebel und Chili garnieren.
    AH! „Diese Tortillachips sind ohne künstliche Aromen und ohne fetten Laborkäse. Cashewkäse und Avocados versorgen uns mit wichtigen Vitalstoffen, Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten, die Paprika gibt uns den Vitamin-C-Kick. Möglichst frisch essen, sonst werden die Chips matschig!“

Snacks - Stufe 2
    Quinoa-salat to go
    Zutaten für 2 Personen
    Für den Quinoa-Salat:
    200 g Quinoa
    jodiertes Meersalz
    1 Brokkoli
    3 Möhren
    90 g TK-Erbsen
    2 Frühlingszwiebeln
    1 rote Chilischote
    3 EL Olivenöl
    1 EL frisch gehackte Minze
    2 TL Limettensaft
    abgeriebene Schale von ½ Bio-Limette
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Für die Curry-Sonnenblumenkerne:
    30 g Sonnenblumenkerne
    ½ TL Currypulver
    1 EL Olivenöl
    ½ TL Agavendicksaft
    jodiertes Meersalz
    Zubereitung ca. 25 Minuten
    Quinoa in einem Sieb kurz abspülen und dann mit 530 ml Wasser und ca. ½ TL Meersalz bei großer Hitze ca. 17 Minuten offen kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
    Inzwischen Brokkoli waschen, ca. 180 g Röschen vom Strunk schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Salzwasser erhitzen und Erbsen 2 Minuten darin kochen. Brokkoli und Möhren dazugeben, weitere 2 Minuten kochen. Alles in einem Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
    2 EL Olivenöl mit Minze, Limettensaft und -schale zu einem Dressing mischen, nach Geschmack salzen und pfeffern.
    1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das vorgegarte Gemüse darin ca. 2 Minuten anbraten. Gemüse, Frühlingszwiebeln und Chili mit Quinoa in einer großen Schüssel vermengen. Dressing unterheben, salzen, pfeffern und evtl. mit einem Schuss Olivenöl abschmecken.
    Sonnenblumenkerne mit Currypulver und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne ca. 2 Minuten bei starker Hitze anrösten. Agavendicksaft dazugeben, vom Herd nehmen und salzen.
    Auf Tellern und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
    AH! „Nimm separate Dosen: die eine für den Salat, die andere für die gerösteten Kerne, da sie sonst matschig werden. Aber keine Frage: Der Salat ist knackig-frisch und lässt die Kollegen vor Neid erblassen!“

REZEPTE ZUR BELOHNUNG

Süße Highlights
    Das Konzept der Belohnungen: Du wirst merken, dass solche Köder bei einer Diät und einem harten Programm wahre Wunder wirken. Sag dir beispielsweise: „Ich bike heute eine Stunde, dafür mache ich mir aber Pralinen und esse nach dem Training ein paar.“ Der Mensch ist sehr simpel gestrickt und während dieser harten 30 Tage wirst du oft das Gefühl haben, dass es diese kleinen kulinarischen Highlights sind, die dich weiter motivieren.
    Die Belohnungsrezepte auf den folgenden Seiten sind bezüglich ihrer Inhaltsstoffe optimiert – es sind zwar immer noch süße Leckereien, aber eben keine Sünden. Sie sind sogar gut für Körper, Geist und Motivation. Du wirst merken, dass sie dich schon nach wenigen Bissen befriedigen. Oft sind es nämlich nur Zutaten wie Industriezucker oder ungesunde tierische Fette, die dafür sorgen, dass wir ungezügelt futtern.

Belohnung - Stufe 1
    Cashew-Pannacotta mit Erdbeersoße
    Zutaten für 4 Stück
    Für die Pannacotta:
    70 g Cashewmus
    2 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
    60 g Agavendicksaft
    1 g Agar-Agar
    1 Prise jodiertes Meersalz
    Für die Erdbeersoße:
    150 g Erdbeeren
    30 ml Agavendicksaft
    1 Prise jodiertes Meersalz
    1 Msp. gemahlene Vanille
    Außerdem:
    100 g Heidelbeeren zum Garnieren
    Zubereitung ca. 20 Minuten plus ca. 60 Minuten Kühlzeit
    Cashewmus, Bourbon-Vanille, Agavendicksaft, Agar-Agar, Meersalz und 280 ml Wasser in einem Mixer schnell glatt mixen. Mischung in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen, ca. 20 Sekunden kochen lassen. In 4 Pannacotta-Förmchen verteilen. Mit Backpapier bedecken und für ca. 1 Stunde in den Tiefkühler stellen.
    Für die Soße die Erdbeeren waschen und putzen. Alle Zutaten pürieren.
    Mithilfe eines Messers Pannacotta vom Förmchenrand lösen und auf Dessertteller stürzen. Erdbeersoße darauf verteilen. Heidelbeeren waschen,