Vegan for Fit. Die Attila Hildmann 30-Tage-Challenge

Mandelmus
    100 g ungesüßtes Cashewmus
    140 g Agavendicksaft
    30 g Lecithin
    1 Prise jodiertes Meersalz
    Für Himbeersoße und Topping:
    250 g Himbeeren
    100 g Heidelbeeren
    100 g Erdbeeren
    50 g Brombeeren
    2 EL Agavendicksaft
    Zubereitung ca. 30 Minuten plus ca. 12 Stunden Kühlzeit
    Für den Boden alle Zutaten, bis auf den Agavendicksaft, in einem Mixer pürieren, bis die Mandeln zu einem Pulver vermahlen sind. Agavendicksaft dazugeben und zu einem klebrigen Teig verkneten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 23 cm, mit abnehmbarem Rand) geben und mit den Handflächen andrücken.
    Für die Füllung Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Schale von 1 Zitrone abreiben, aus beiden Zitronen den Saft auspressen (110 ml Saft).Zitronenschale und -saft im Mixer glatt pürieren. Kakaobutter über dem Wasserbad in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Alle Zutaten für die Füllung mit 300 ml Wasser in einem starken Küchenmixer mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Masse auf dem Kuchenboden glatt verstreichen und mit Backpapier abgedeckt ca. 1 Stunde in den Tiefkühler stellen. Anschließend über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen, bis die Masse fest geworden ist.
    Für das Topping Beeren verlesen bzw. waschen und putzen, Erdbeeren vierteln. 200 g Himbeeren mit Agavendicksaft im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
    Lemon-Cake mit der Himbeersoße bestreichen und den Beeren toppen. Dazu eine Matcha-Latte genießen.
    AH! „Lecithin bekommst du im Internetshop oder in der Apotheke. Ich kaufe kein Granulat, sondern das Reinlecithin-Pulver bei www.spinnrad.de im Webshop. Übrigens: Um Kosten zu sparen, kann man auch nur die Hälfte der Cream-Füllung machen.“

Belohnung - Stufe 1
    A. Ananas-Fatburner-Eis
    Zutaten für 2–3 Kugeln
    1 Ananas
    50 g Agavendicksaft
    Zubereitung ca. 2 Minuten plus ca. 12 Stunden Kühlzeit
    Ananas schälen, längs halbieren und den Strunk entfernen. 400 g Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und über Nacht gefrieren lassen. Mit dem Agavendicksaft pürieren.
     
    B. Cashew-Stracciatella-Eis
    Zutaten für 2–3 Kugeln
    200 g Cashewmus
    260 g Eiswürfel
    1 Msp. gemahlene Vanille
    1 Prise Meersalz
    50 g Agavendicksaft
    50 g Vegan-for-Fit-Schokolade
    Zubereitung ca. 5 Minuten plus ca. 30 Minuten Kühlzeit
    Alle Zutaten, bis auf die Schokolade, pürieren. Schokolade mittelgrob hacken und unter das Eis heben. Eis ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
    AH! „Für mich ist ein Traum wahr geworden: gesundes Eis innerhalb von ein paar Minuten – ohne lästige Eismaschine und langes Warten! Für die perfekte Konsistenz empfehle ich einen Hochleistungsmixer mit Stößel wie den Vitamix.“
     
    Belohnung - Stufe 2
    C. Erdnuss-Schoko-Eis
    Zutaten für 2–3 Kugeln
    200 g Erdnussmus
    260 g Eiswürfel
    65 g Agavendicksaft
    1 Prise jodiertes Meersalz
    ½ TL gemahlene Vanille
    40 g Bio-Kakao
    Zubereitung ca. 5 Minuten plus ca. 20 Minuten Kühlzeit
    Erdnussmus, Eiswürfel, Agavendicksaft, Meersalz und Vanille gründlich durchmixen. Die Hälfte der Masse abnehmen und mit Kakao mischen. Beide Massen mithilfe einer Gabel leicht durchrühren, sodass das Eis marmoriert aussieht. Im Tiefkühler ca. 20 Minuten kühl stellen.
     
    D. Banana-Cinnamon-Eis
    Zutaten für 2–3 Kugeln
    ca. 2 Bananen
    50 g Cashewmus
    30 g Agavendicksaft
    1 Prise jodiertes Meersalz
    ½ TL gemahlener Zimt
    Zubereitung ca. 2 Minuten plus ca. 12 Stunden Kühlzeit
    Reife Bananen schälen, vierteln, 300 g Fruchtfleisch über Nacht im Tiefkühler gefrieren. Mit den anderen Zutaten pürieren.
     
    Belohnung - Stufe 1
    E. Hazelchoc-Eis
    Zutaten für 2–4 Kugeln
    200 g Haselnussmus
    270 g Eiswürfel
    70 g Agavendicksaft
    13 g Bio-Kakao
    1 Prise jodiertes Meersalz
    ½ TL gemahlene Vanille
    Zubereitung ca. 2 Minuten plus ca. 15 Minuten Kühlzeit
    Alle Zutaten pürieren. Anschließend für ca. 15 Minuten in den Tiefkühler stellen.
     
    F. Strawberry Almond Kiss
    Zutaten für 2–3 Kugeln
    ca. 400 g Erdbeeren
    60 g Agavendicksaft
    80 g weißes Mandelmus
    ½ TL gemahlene Vanille
    Zubereitung ca. 2 Minuten plus ca. 12 Stunden Kühlzeit
    Erdbeeren waschen und putzen. 300 g geputzte Beeren über Nacht gefrieren lassen. Alle Zutaten im Mixerzu einem glatten Eis pürieren. Anschließend evtl. noch kurz in den Tiefkühler stellen.

Belohnung - Stufe 2
    Joghurt-Mandarinen-Torte mit Amaranth-Boden
    Zutaten für 8 Stücke
    Für den Tortenboden:
    75 g geröstete Mandeln
    50 g