Vegan for Fit. Die Attila Hildmann 30-Tage-Challenge

ist.
     
    B. Kokos-Mandel-Cooler
    Zutaten für ca. 22 Stück
    60 g geschälte ganze Mandeln
    90 g Kokosraspeln
    100 g weißes Mandelmus
    30 g Agavendicksaft
    1 Prise jodiertes Meersalz
    1 Msp. gemahlene Vanille
    Zubereitung ca. 20 Minuten
    Mandeln und die Hälfte der Kokosraspeln im Mixer zermahlen. Mit allen anderen Zutaten zu einem Teig vermengen und zu Kugeln formen.
     
    C. Erdnuss-Schoko-Crunch
    Zutaten für ca. 30 Stück
    270 g Erdnussmus Crunchy
    20 g Bio-Kakao
    80 g Agavendicksaft
    1 Msp. gemahlene Vanille
    20 g gepopptes Amaranth
    Zubereitung ca. 5 Minuten plus ca. 15 Minuten Kühlzeit
    Erdnussmus, Kakao, Agavendicksaft und Vanille zu einer glatten Masse vermengen. Amaranth unterheben, zu Pralinen formen und ca. 15 Minuten kühl stellen.
     
    D. Cinnamon Bliss Kiss
    Zutaten für ca. 20 Stück
    40 g gepopptes Amaranth
    140 g Cashewmus
    50 g Agavendicksaft
    1 Prise jodiertes Meersalz
    ½ TL gemahlener Zimt
    Zubereitung ca. 10 Minuten plus ca. 10 Minuten Kühlzeit
    Alle Zutaten in einer Schale mit einer Gabel vermengen. Anschließend zu Kugeln formen und ca. 10 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Belohnung - Stufe 1
    Low-Carb-Tortelettes mit Erdbeeren und Kokos-Schlagsahne
    Zutaten für 4 Stück
    Für die Low-Carb-Tortelettes:
    400 g geschälte Mandeln
    ½ TL gemahlene Vanille
    50 g Agavendicksaft
    1 Prise jodiertes Meersalz
    1 Msp. gemahlene Vanille
    Für den Belag:
    150 g Erdbeeren
    180 ml Orangensaft
    60 g Agavendicksaft
    ½ TL Agar-Agar
    Für die Kokos-Schlagsahne:
    200 g Kokosmilchfett
    25 g Agavendicksaft
    40 g weißes Mandelmus
    1 Msp. gemahlene Vanille
    1 Prise jodiertes Meersalz
    Außerdem:
    30 g gehackte Pistazienkerne
    Zubereitung ca. 30 Minuten plus ca. 30 Minuten Kühlzeit
    Für die Tortelettes Mandeln im Mixer fein zermahlen und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Tortelettes-Förmchen leicht fetten. Teig mit den Händen in die Förmchen drücken und anschließend vorsichtig aus den Förmchen holen.
    Für den Belag Erdbeeren waschen, den Blütenkelch entfernen. Die Beeren vierteln und auf den Tortelettes-Böden verteilen.
    Orangensaft, Agavendicksaft und Agar-Agar mit einem Schneebesen verrühren, in einem kleinen Topf aufkochen und 30 Sekunden kochen lassen. Anschließend für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Guss auf den Erdbeeren verteilen. Tortelettes 15 Minuten kühl stellen.
    Kurz vor dem Servieren für die Schlagsahne alle Zutaten zimmerwarm mit einem Pürierstab ca. 1 Minute mixen, bis die Masse glatt und nicht mehr krümelig ist. Anschließend die Sahne mit den Quirlen eines elektrischen Handrührgeräts ca. 2 Minuten aufschlagen, bis sie luftig ist. Tortelettes mit der Sahne und den gehackten Pistazienkernen toppen.
    AH! „Sahne sofort verwenden und nicht in den Kühlschrank stellen, da sie wieder fest wird und eine krümelige Konsistenz bekommt.“

Belohnung - Stufe 2
    VEGAN-FOR-FIT-Schokolade
    Zutaten für 1 große Tafel
    90 g Kakaobutter
    95 g weißes Mandelmus
    30 g Bio-Kakao
    40 g Agavendicksaft
    1 Msp. gemahlene Vanille
    1 Prise jodiertes Meersalz
    Zubereitung ca. 15 Minuten plus ca. 40 Minuten Kühlzeit
    Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die anderen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Schokolade in eine beschichtete rechteckige Kuchenform oder Ähnliches geben, für ca. 10 Minuten in den Tiefkühler und anschließend 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Stürzen und genießen.
    Variationen: jeweils 50 g Pistazien, Bananenchips, geröstete Haselnüsse, Goji-Beeren oder geröstete Mandeln.
     
    Attilas Weiße
    Weiße Schokolade
    100 g Kakaobutter
    100 g weißes Mandelmus
    50 g Agavendicksaft
    1 gestr. TL gemahlene Vanille
    50 g Cranberrys
    Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die anderen Zutaten, bis auf dieCranberrys, hinzugeben. Mit einem Schneebesen umrühren und in eine Schokoladenform füllen. Cranberrys darüberstreuen und gut durchkühlen lassen.
    AH! „Hochwertiger Bio-Kakao, Mandelmus und als Süßungsmittel Agavendicksaft: So geht Schokolade, die nach Milchschokolade schmeckt und dabei gesund ist. Davon kannst du guten Gewissens naschen.“

Belohnung - Stufe 1
    Cream-Lemon-Cake mit Himbeersoße
    Zutaten für 12 Stücke
    Für den Boden:
    300 g geröstete Mandeln
    70 g entsteinte Datteln (ohne Glukosesirup gesüßt)
    1 Prise jodiertes Meersalz
    1 gestr. TL gemahlene Vanille
    20 g Agavendicksaft
    Für die Cream-Füllung:
    2 Bio-Zitronen
    110 g Kakaobutter
    500 g weißes