Vegan for Fit. Die Attila Hildmann 30-Tage-Challenge

gepopptes Amaranth
    70 g Agavendicksaft
    1 Msp. gemahlene Vanille
    1 Prise jodiertes Meersalz
    40 g dunkles Mandelmus
    Für die Joghurtfüllung:
    6 Mandarinen
    16 g Agar-Agar
    130 g Agavendicksaft
    1,2 kg Sojajoghurt
    Für die Glasur:
    175 g natursüße Mandarinen (Dose, Abtropfgewicht)
    4 Mandarinen
    ½ TL Agar-Agar
    Zubereitung ca. 30 Minuten plus ca. 60 Minuten Kühlzeit
    Die gerösteten Mandeln im Küchenmixer fein mahlen. Alle Zutaten für den Boden mit einer Gabel mischen. Boden der Springform (Ø 23 cm) mit Backpapier belegen, den Teig in die Springform geben und etwas andrücken.
    Für die Füllung den Saft der Mandarinen auspressen (ca. 200 ml Saft). Schnell mit Agar-Agar und Agavendicksaft verrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden können. In einem kleinen Topf kurz aufkochen, vom Herd nehmen und den Joghurt mit einem Schneebesen zügig unterrühren. Joghurtmasse auf dem Boden verteilen und für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
    Für die Glasur die Dosen-Mandarinen abtropfen lassen und kreisförmig auf der Torte verteilen. Den Saft aus den frischen Mandarinen pressen (ergibt ca. 150 ml) und mit Agar-Agar in einem kleinen Topf mischen. Unter Rühren mit dem Schneebesen ca. 30 Sekunden kochen lassen. Torte noch in der Springform mit dem Saft begießen und erneut 30 Minuten in den Tiefkühler oder 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    AH! „Du machst die Torte fix am Vorabend und lässt sie über Nacht durchkühlen. Auch hier auf die exakte Menge Agar-Agar achten und dieses schnell einrühren, sonst wird die Torte nicht richtig fest und hat später merkwürdige Klümpchen.“

Belohnung - Stufe 1
    Kokos-Schoko-Riegel
    Zutaten für 10 Stück
    Für die Kokosriegel:
    300 g Kokosflocken
    60 g Agavendicksaft
    1 Prise jodiertes Meersalz
    90 g Kokosmilchfett von 1 Dose Kokosmilch
    Für die Glasur:
    120 g Kakaobutter
    120 g weißes Mandelmus
    60 g Bio-Kakao
    60 g Agavendicksaft
    1 Prise jodiertes Meersalz
    2 Msp. gemahlene Vanille
    Zubereitung ca. 30 Minuten plus ca. 15 Minuten Kühlzeit
    Kokosflocken im Mixer mittelfein zermahlen. Mit den übrigen Zutaten für die Riegel vermengen und mit einer Gabel verkneten. Mit den Händen zu 10 länglichen Riegeln formen. Auf einem mit Backpapier belegten Teller 10 Minuten in den Tiefkühler stellen.
    Für die Glasur Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die übrigen Zutaten für die Glasur mit einem Schneebesen unterheben. Kokosriegel aus dem Tiefkühler nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Unter das Gitter ein Stück Backpapier legen. Glasur auf den Riegeln verteilen und mit dem Löffelrücken oder einem Pinsel an allen Seiten verstreichen. Die Wellenform in der Schokolade mithilfe eines Löffelrückens erzeugen. Auf Backpapier erneut für 5 Minuten in den Tiefkühler stellen. Danach sind die Riegel snackbereit und lassen sich am besten im Kühlschrank aufbewahren.
    AH! „Wichtig ist, dass man Kokosmilchfett nicht mit Kokosfett verwechselt. Ich meine wirklich das Kokosmilchfett, das sich bei Bio-Kokosmilch oben absetzt, und nicht das eher durchsichtige Kokosfett, das man in Gläsern kaufen und zum Braten benutzen kann. Bei konventioneller Kokosmilch gibt es kein abgesetztes Fett, denn hier werden chemische Zusätze wie Emulgatoren verwendet, damit alles flüssig bleibt.“

REZEPTE FÜR DRINKS

Tolle Drinks
    Der menschliche Körper besteht zu 70 Prozent aus Wasser. Eine ausreichende Flüssigkeitsmenge ist daher unverzichtbar – gerade in Phasen körperlicher Anstrengung wie bei der Challenge. Neben ca. 2–3 l hochwertigem Bio-Mineralwasser trinke ich vor allem viel aufgegossenen grünen Tee, Superfood-Drinks und Matcha-Shakes, denn sie versorgen mich mit pflanzlichen Schutzstoffen und geben mir viel Energie für den Tag. Grüner Tee ist allerdings etwas gewöhnungsbedürftig, deshalb findest du hier Grüntee-Shakes, die geschmacklich vollendet sind. Kaffee putscht mich nur kurz auf, dagegen wirkt grüner Tee wesentlich länger, da er neben Koffein Theobromin enthält. Außerdem hemmt er spürbar den Appetit.

Drinks - Stufe 1
    Shakes to fly
     
    A. Superfood-Shake
    Zutaten für 1 Shake
    10 g Goji-Beeren
    70 ml Acai-Saft
    100 g Himbeeren
    60 g Heidelbeeren
    40 g Agavendicksaft
    20 g weißes Mandelmus
    150 ml stilles Mineralwasser
    Zubereitung pro Shake ca. 3 Minuten
    Jeweils alle Zutaten gründlich mixen und in ein Glas gefüllt servieren.
     
    B. Apfel-Orange-Ingwer-Shake
    Zutaten für 1 Shake
    260 ml Orangensaft
    8 g