Vegetarisch von A-Z

zudem preisgünstiger.
    • Nicht vergessen: Nach dem Einkauf alles zügig kühl und dunkel lagern, denn Wärme, Sauerstoff und Licht schaden den empfindlichen Nährstoffen.
    • Übrigens: Bio-Ware ist oft länger lagerfähig, da die Pflanzen durch geeignete Sorten, organische Düngung oder eine vielfältige Fruchtfolge widerstandsfähiger sind.
    • Wer keinen Bio-Bauern oder Naturkostladen in der Nähe hat, greift auf das vielfältige Produkt-Sortiment der Supermärkte zurück.
    • Ein Muss: Der Blick auf die Zutatenliste (besonders wenn man neue Produkte auswählt).
    • Tipps für Veggie-Anfänger: Nach und nach auf Bio-Produkte umsteigen. Persönliche Lieblingslebensmittel in Bio-Qualität bevorzugen und auf das saisonale Angebot zurückgreifen.
    • Ideal ist auch der Service der sogenannten grünen Kisten, die wöchentlich ins Haus geliefert werden mit Obst und Gemüse der Saison aus dem näheren Umkreis.
    • Öko-Gemüse hat weniger Nitrat, da es nicht mineralisch gedüngt wird.
    Tipps für den Vegetarier-Alltag:
    • Möglichst abwechslungsreich vegetarisch essen.
    • Dem Energiebedarf angepasst ernähren.
    • Möglichst naturbelassene Lebensmittel verwenden: Vollkornbrot statt Weißbrot, Vollkornreis statt geschältem Reis.
    • Jeden Tag verschiedene Eiweißquellen einplanen: Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Nüsse, Samen, Getreide und eiweißreiche Gemüsesorten (wie Rosenkohl, Spinat, Topinambur, Okraschoten oder verschiedene Sprossen).
    • Lebensmitteln aus dem Bio-Segment den Vorzug geben. Dieses hat – durch den Anbau – meist mehr Vitamine und Mineralstoffe.

 
Für Fragen, Vorschläge oder Anregungen stehen Ihnen der Verbraucherservice der Dr. Oetker Versuchsküche Telefon: 00800 71 72 73 74 Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr (gebührenfrei in Deutschland) oder die Mitarbeiter des Dr. Oetker Verlages
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Copyright
 
© 2012 by Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld
Redaktion
 
Carola Reich, Annette Riesenberg
Innenfotos
 
Walter Cimbal (Hamburg), Thomas Diercks, Kai Boxhammer, Christine Krüger (Hamburg), Ulli Hartmann (Halle/Westf.), Bela Hoche (Hamburg), Bernd Lippert (Janne Peters, Hamburg), Antje Plewinski (Berlin), Christiane Pries (Borgholzhausen), Hans-Joachim Schmidt (Hamburg), Axel Struwe (Bielefeld), Norbert Toelle (Bielefeld), Brigitte Wegner (Bielefeld), Winkler-Studios (Bremen).
Lektorat
 
no:vum, Susanne Noll, Leinfelden-Echterdingen
Rezeptberatung
und Ratgeber
 
Irmgard Radke, Calden
Nährwertberechnungen
 
Nutri Service, Hennef
Grafisches Konzept
und Gestaltung
 
MDH Haselhorst, Bielefeld
Titelgestaltung
 
kontur:design GmbH, Bielefeld
Umsetzung E-Book
 
Rombach Druck- und Verlagshaus GmbH & Co. KG, Freiburg
 
Überarbeitete und erweiterte Ausgabe des Titels Vegetarisch von A-Z (ISBN: 978-3-7670-0723-9)
    Die Autoren haben dieses Buch nach bestem Wissen und Gewissen erarbeitet. Alle Rezepte, Tipps und Ratschläge sind mit Sorgfalt ausgewählt und geprüft. Eine Haftung des Verlages und seiner Beauftragten für alle erdenklichen Schäden an Personen, Sach- und Vermögensgegenständen ist ausgeschlossen.
    Nachdruck und Vervielfältigung (z. B. durch Datenträger aller Art) sowie Verbreitung jeglicher Art, auch auszugsweise, ist nur mit ausdrücklicher Genehmigung und Quellenangabe gestattet.
 
ISBN: 978-3-7670-1247-9