Vietnam

sind. In den großen und teureren Hotels wird jedoch meist sauberes Wasser zur Eisherstellung benutzt, sodass hier keine Gefahr droht. „Bitte kein Eis!“ heißt auf Vietnamesisch
Dung bo da cam on
oder auch
Khong co da cam on
. In den großen Städten gibt es vermehrt Eisdielen. Sofern das Speiseeis
(kem)
frisch ist und nicht schon einmal geschmolzen war (dann sind die Eiskristalle sichtbar), kann man dieses Eis i. d. R. bedenkenlos essen. Wassereis von Straßenhändlern sollte dagegen unbedingt gemieden werden.
Fruchtsäfte
    Erfrischend ist Zuckerrohrsaft
(nuoc mia)
, der an kleinen Ständen frisch gepresst und oft mit einem Schuss Limone verfeinert wird. Auch Fruchtshakes, frische Säfte und Kaffeeshakes finden sich immer häufiger auf den Getränkekarten von Bars und Restaurants in den touristischen Städten. Auch auf der Straße bieten Saftstände leckere frisch gepresste oder aus Obst pürierte Säfte
(sinh to)
an. Ob Limonensaft
(nuoc chanh)
, Orangensaft
(nuoc ca)
oder ein fremdartiges Obst – diese Säfte sind prima Durstlöscher und liefern zahlreiche Vitamine. Man sollte darauf achten, dass der Saft nicht mit Leitungswasser verdünnt wird, denn das kann zu Magenproblemen führen. Der Saft frischer Kokosnüsse
(nuoc dua)
wird vor allem im Süden und am Strand direkt aus der Nuss getrunken.
Milch und Joghurt
    Milch wird vornehmlich in Form von gezuckerter Kondensmilch konsumiert. Immer häufiger wird auf Wunsch aber auch frische Milch besorgt. In kleinen Tetrapaks gibt es sie, ob gesüßt oder als Kakao, bereits in vielen kleinen Läden und Supermärkten mit internationalem Sortiment. Kondensmilch wird auch für die meisten Milchshakes verwendet, sodass diese in jedem Fall sehr süß sind. Für die Kleinen gibt es Milchpulver. Hier ist Vorsicht geboten, denn es beinhaltet zwar meist keinen Zucker, aber dafür Süßstoff. Das führt besonders bei kleinen Kindern schnell zu Durchfall.
    In den Supermärkten und auf den Speisekarten der Travellerrestaurants ist auch Joghurt zu finden. Dieser ist jedoch immer gesüßt. Säuerlich schmeckenden Joghurt ohne Frucht gibt es nur sehr selten.
Tee und Kaffee
    Vietnam ist für seine Teekultur bekannt. Große Teeanbaugebiete befinden sich im zentralen Hochland und im Norden. Auf einem Trek kommt man gewöhnlich an einigen Plantagen vorbei. Hauptsächlich wird grüner Tee produziert. Er wird entweder ohne Zusatz oder aromatisiert mit Lotus oder Jasmin getrunken.
    Da Tee ein sehr guter Durstlöscher ist, sollte man bei den kostenlosen grünen Tees
(tra)
in den Restaurants zugreifen (die Tassen werden allerdings selten gespült und sollten daher mit Papier gut abgewischt werden).
    Auch bei jeder privaten Einladung wird Tee serviert. Entweder der Tee befindet sich trinkfertig in einer kleinen Teekanne, oder man findet dort einen Teesud, den man mit dem beigestellten Wasser verdünnt trinkt. Als besondere Delikatesse gilt Tee, der mit Regen- oder gar Tauwasser aufgebrüht wird: Da er keinen Kalk enthält, schmeckt er besonders mild.
    Der Kaffee in Vietnam, mit und ohne süße Milch getrunken, ist ein Genuss. In den Kaffeehäusern trifft man sich ab dem frühen Morgen, meist ohne Frühstück, denn der Kaffee ist Nahrung genug für einen Start in den Tag. Kaffeehäuser gibt es in Vietnam überall, selbst in der kleinsten Stadt. Zubereitet wird der Kaffee mit den einst in Frankreich üblichen Alufiltern, die auf jeweils eine Tasse aufgesetzt werden. Das leckere Gebräu, ob mit Milch (dann heißt er
caphe sua
) oder ohne (nur
ca phe
), wirdimmer frisch aufgegossen und kann auch als
caphe (sua) da
(Eiskaffee) bestellt werden. Eine Spezialität in Ha Noi ist
nan trung sua
, ein starker Kaffee, der mit Zucker gemischt und zudem mit einem schaumig geschlagenen Ei verfeinert wird.
    Die Produktion von Kaffee nimmt stetig zu, Vietnam hat es mittlerweile sogar zum zweitgrößten Kaffee-Exporteur Asiens (nach Indonesien) gebracht. Als bestes Kaffee-Anbaugebiet gilt Buon Ma Thuot (S. 434 ).
    Touristen bekommen leider immer häufiger nur Nescafé serviert. Oder der Kaffee wird sehr schwach gebrüht und verliert so seine typische Konsistenz. Positiv für alle, die sich sträuben, süße Kondensmilch zu trinken: Auf Anfrage erhält man in touristischen Orten immer häufiger H-Milch.
    Wir empfehlen jedem Kaffeefreund wärmstens, den