Waffeln

zu fein zerkleinern.
    3 Die Äpfel schälen, vierteln, dabei das Kerngehäuse herausschneiden und fein würfeln. Mit dem Apfelschnaps mischen.
    4 Für den Teig Butter, den Krokantzucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Mineralwasser unterrühren. Die Apfelstücke unterziehen.
    5 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. 3 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in 2–3 Min. goldgelb backen. Auf einen Kuchenrost legen und weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Noch warm mit einer Mischung aus gesiebtem Puderzucker und etwas Zimt bestäuben.
WÜRZVARIANTE
    Mischen Sie statt Zitronenschale etwas abgeriebene Orangenschale unter den Karamell. Würzen Sie den Teig dann zusätzlich mit etwas frischem oder getrocknetem Ingwer und 3 kandierten Ananasscheiben in Würfelchen.
GUT ZU WISSEN
    Vorsicht – widerstehen Sie der Versuchung, den Krokant zu probieren, bevor er abgekühlt ist! Karamell ist sehr, sehr heiß.
    für Kalorienbewusste
Aprikosen-Waffeln
    12 getrocknete Soft-Aprikosen
    50 g weiche Butter
    50 g Zucker
    1 / 2  Päckchen Vanillezucker
    etwas abgeriebene Zitronenschale
    180 g Aprikosenpüree (aus dem Babygläschen)
    3 EL Zitronensaft
    1 Ei
    200 g saure Sahne
    200 g Mehl
    1 TL Backpulver
    Fett fürs Waffeleisen
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für 10 Waffeln
    45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 250 kcal, 5 g EW, 8 g F, 39 g KH
    1 Die Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden. Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Das Aprikosenpüree, Zitronensaft, Ei und die saure Sahne einrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Aprikosenwürfel unterziehen. Den Teig 10 Min. zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Jeweils 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backflächen geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in 4–5 Min. goldgelb backen. Auf einen Kuchenrost legen und weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Die warmen Waffeln mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
    oben: Leichte Dattel-Waffeln | unten: Aprikosen-Waffeln
    fettarm & ballaststoffreich
Leichte Dattel-Waffeln
    100 g getrocknete Datteln (mit Kern)
    50 g Rapsöl
    50 g Honig
    Salz
    1 / 2  Päckchen Vanillezucker
    etwas abgeriebene Orangenschale
    2 Msp. Lebkuchengewürz
    1 Ei
    200 g Apfelmus (aus dem Glas)
    2 EL Zitronensaft
    200 g saure Sahne
    200 g Mehl
    1 TL Backpulver
    Fett fürs Waffeleisen
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für 10 Waffeln
    45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 205 kcal, 4 g EW, 8 g F, 30 g KH
    1 Die Datteln entkernen, in sehr kleine Würfel schneiden. Öl, Honig, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Orangenschale und Lebkuchengewürz schaumig rühren. Das Ei, Apfelmus, Zitronensaft und die saure Sahne einrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Dattelwürfel unterziehen. Den Teig 10 Min. zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Jeweils 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backflächen geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in 3–4 Min. goldgelb backen. Auf einen Kuchenrost legen und weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Die warmen Waffeln mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
    für Gäste & Feste
Vanille-Möhren-Waffeln
    Frische Eier kündigen das Ende der Fastenzeit und das beginnende Osterfest an. Junge Möhren lassen den Frühling erahnen. Hier sind die idealen Waffeln für das Osterfest!
    200 g Butter
    50 g Haselnusskerne
    100 g Möhren
    75 g Zucker
    2 Päckchen Vanillezucker
    1 / 2  TL Zimt
    8 Eier
    1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, für 500 ml Milch)
    175 g Mehl
    7 EL Sahne
    Salz
    Fett fürs Waffeleisen
    6 EL Puderzucker zum Bestäuben
    Für 12 Waffeln
    50 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 335 kcal, 7 g EW, 24 g F, 23 g KH
    1 Die Butter bei milder Hitze zerlassen. Ohne den Bodensatz in eine Rührschüssel gießen, abkühlen, aber nicht wieder fest werden lassen. Währenddessen die Haselnüsse in einer fettfreien Pfanne leicht rösten und anschließend fein mahlen. Die Möhren putzen, waschen und fein reiben.
    2 Die flüssige Butter mit Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Zimt schaumig rühren. 2 Eier