Waffeln

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Herzhafte Beilagen

    Gemüse-Salsa (für 4). 2 Tomaten, 1 Stange Sellerie, 10 cm Salatgurke, 1 / 2  Apfel, 1 kleine rote Chilischote, 1 Frühlingszwiebel und 1 / 2  gelbe Paprika waschen und putzen. Die Tomaten vierteln, die Kernchen entfernen. Vom Sellerie die zähen Fäden abziehen. Gurke und Apfel schälen. Die Chilischote längs aufschlitzen und entkernen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe, das restliche Gemüse und den Apfel in winzige Würfel schneiden. 1 Limette auspressen, den Saft mit 2 EL Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mischen, kurz durchziehen lassen.

    Avocadocreme (für 4). 1 Bio-Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Etwa ein Viertel der Schale abreiben, dann den Saft auspressen. 2 reife Avocados halbieren, entkernen und schälen. Eine Hälfte fein würfeln. Den Rest grob würfeln und mit 100 g Joghurt, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Zauberstab pürieren. 2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. 2 Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochend heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, dabei den Stielansatz entfernen, und fein würfeln. 3 Stängel Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken. Avocadowürfelchen, Knoblauch, Tomaten und Petersilie unter die Creme ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

    Majoranäpfel (für 4). 2 Zwiebeln abziehen, fein würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin leicht bräunen. Mit 1 EL Zucker bestreuen und noch etwa 1 Min. unter Rühren schmoren. 3 Äpfel schälen, vierteln und dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten fein würfeln. Mit 100 ml trockenem Weißwein oder Apfelsaft zu den karamellisierten Zwiebeln geben. So lange offen einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Blättchen von 4 Stängeln Majoran darüber zupfen, die Apfelpfanne abkühlen lassen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Kleine Mengenlehre

    Zum Nachbacken der Waffelrezepte brauchen Sie ein Waffeleisen – aber nicht unbedingt eine Küchenwaage. Denn die Zutaten können Sie auch mit Löffeln oder sauberen Sahne- oder Joghurtbechern (Füllmenge 200 bzw. 150 g) abmessen. Die unten stehende Tabelle gibt Ihnen dazu eine Übersicht.
    Butter Oft haben Butterpäckchen praktische Maßstriche, die 50g-Portionen markieren. Im Normalfall reicht aber auch das Augenmaß: 1 / 2  Päckchen Butter hat 125 g, 1 / 4  Päckchen ca. 60 g.
    Eier Für alle Rezepte werden Eier der Größe M verwendet.
    Flüssigkeiten Flüssige Zutaten abzumessen ist sogar noch einfacher als trockene: Auf einen Teelöffel passen im Schnitt 5 ml, auf einen Esslöffel 10 ml. Ein normaler Sahnebecher fasst 200 g = 200 ml, ein Joghurtbecher 150 g = 150 ml. Löffelmaße Wichtig beim Abmessen: Häufen Sie Ess- und Teelöffel nie so voll, wie es nur irgendwie geht, sondern häufeln Sie die abzumessenden trockenen Zutaten nur leicht über den Löffelrand hinaus.
    Messerspitze, Prise Eine Prise ist etwa so viel, wie zwischen Daumen und Zeigefinger passt. Auf einer Messerspitze haben etwa zwei Prisen Platz.
    Vanillezucker Ein handelsübliches Päckchen Vanillezucker hat 10 g; das entspricht etwa 1 EL.
    Zitronenschale Ein frisches Aroma erhalten die Waffelteige durch die frisch abgeriebene Schale von 1 / 2  Zitrone (ungefähr 1 / 2  TL). Von getrockneter Zitronenschale oder -aroma (Fertigprodukt) für das gleiche Ergebnis ein bisschen mehr verwenden.
Und dazu: Heiße Getränke

    Traubensaftpunsch mit Hibiskus (für 4). Je 2 Beutel Hibiskusblütentee und Hagebuttentee in einem Topf mit ¾ l kochendem Wasser überbrühen. Zugedeckt 5–8 Min. ziehen lassen. 1 / 2  Zimtstange, 1 Gewürznelke und 1 / 4  l roten Traubensaft zugeben und einmal aufkochen lassen. Den Punsch mit bis zu 6 EL Zucker süßen. 1 Bio-Orange heiß waschen, trockenreiben, 2 breite Streifen Schale abziehen und den Saft auspressen. Die Schale 5–10 Min. im Punsch ziehen lassen. Dann den Orangensaft einrühren.
WEISSE VARIANTE (FÜR 4):
    4 EL geschälte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. 1 Bio-Orange heiß waschen, die Schale in breiten Streifen abziehen und den Saft auspressen. 1 l trockenen Weißwein oder weißen Traubensaft mit 1 kleinen Stück geschälten Ingwer, 1 Zimtstange, 2 Sternanis, 2 Gewürznelken, Orangensaft und -schale erhitzen. Nach Geschmack süßen und die Mandeln hineingeben.

    Trinkschokolade mit Chili (für 4). 100 g