Was die Seele essen will

wenig Flüssigkeit (2 Esslöffel Wasser oder Brühe) zugedeckt gedünstet werden, bis sie weich sind.
    Ratatouille in einem Schritt
    Dieses Gericht schmeckt sogar noch besser, wenn es wieder aufgewärmt wird, und kann auch lauwarm gegessen werden. Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack und je nachdem, was gerade erhältlich ist.
     
    1 gewürfelte mittelgroße Aubergine
    6 kleine Zucchini und/oder Sommerkürbis in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    1 große rote Zwiebel oder Gemüsezwiebel in Scheiben geschnitten
    4 fein gehackte Knoblauchzehen
    6 geviertelte Eiertomaten
    1 mittelgroße rote Paprikaschote, entkernt und in 2 cm große Stücke geschnitten
    ½ Teelöffel Oregano oder Majoran und ¼ Teelöffel Thymian (auf Wunsch) oder 1 Teelöffel gemischte italienische Kräuter
    1 – 1½ Teelöffel Salz, nach Geschmack
    120 ml natives Olivenöl extra
    Geben Sie alle Zutaten, außer dem Olivenöl, in einen ofenfesten 3-Liter-Topf. Träufeln Sie das Öl darüber und vermischen Sie alles gründlich. [234] Garen Sie alles für 1½ Stunden ohne Deckel im 160 °C heißen Ofen. Das Gemüse wird dabei deutlich weniger.
    Ergibt 6 – 8 Portionen.
    Getreide einfach kochen
    Es gibt viele interessante Getreidesorten. Sie zu kochen ist sehr leicht; wenn Sie sie im Supermarkt kaufen, steht die Anleitung auf der Packung. Wenn Sie sie jedoch lose kaufen, gebe ich Ihnen hier ein paar grundlegende Anweisungen:
     
Getreidesorte
Benötigte Flüssigkeitauf eine Tasse Getreide
Ungefähre Garzeit
Basmatireis
2¼ Tassen Wasser oder Brühe
30 Minuten
Brauner Basmati
2¼ Tassen Wasser oder Brühe
40 Minuten
Wildreis
2 Tassen Wasser oder Brühe
60 Minuten
Schwarzer Reis
2 Tassen Wasser oder Brühe
45 Minuten
Buchweizengrütze
2 Tassen Wasser oder Brühe
45 Minuten
Amaranth
3 Tassen Wasser oder Brühe
25 Minuten
     
    Sie brauchen:
    Wasser oder Gemüse- oder Hühnerbrühe
    Tasse zum Abmessen
    eine Prise Salz oder wenn Sie mehr Geschmack möchten:
    Geben Sie pro Tasse ungekochtes Getreide 2 Esslöffel einer der folgenden Würzmischungen ins Wasser:
    Italienische Würzmischung
    Currypulver
    Mexikanische Würzmischung
    Zitronenpfeffer
    Thai-Würzmischung
    Oder:
    2 gehackte Knoblauchzehen und gemahlenen Chili nach Geschmack
    eine gehackte Zwiebel und 2 Esslöffel Paprika
    1 Esslöffel Zitronenzesten
    [235] Zubereitung:
    Bringen Sie das abgemessene Wasser mit den Gewürzen zum Kochen. Geben Sie das Getreide hinzu, decken Sie den Topf zu und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist.
    Empfohlene Kochbücher
    Audette, Ray, Troy Gilchrist und Raymond V. Audette, Neanderthin: Eat Like a Caveman to Achieve a Lean, Strong, Healthy Body (New York: St. Martin’s, 2000).
    Doyen, Barbara, Back to Protein (New York: M. Evans, 2000).
    Hagman, Bette, More from the Gluten-Free Gourmet: Delicious Dining Without Wheat (New York: Henry Holt/Owl, rev. ed. 2000). Dieses Kochbuch ist vollständiger als The Gluten-Free Gourmet , da es auch Gemüse- und Fleischrezepte enthält.
    Katzen, Mollie, New Moosewood Cookbook (Berkeley, Calif.: Ten Speed Press, 2000).
    Katzen, Mollie, Vegetable Heaven (New York: Hyperion, 2000).
    Okamoto, Sam, Incredible Vegetables (Gretna, La.: Pelican, 1994).
    Ross, Julia, The Diet Cure (New York: Penguin, 2000).

    Siehe auch die in Kapitel 8 empfohlene Literatur.

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    [236] KAPITEL 10
    Ihr Ergänzungsmittel-Masterplan
    Zusammenstellen Ihres Stimmungskorrektur-Programms
    Ihr Masterplan ist fast komplett. Jetzt, da Sie einen Leitfaden für Gute-Laune-Nahrung und entsprechende Rezepte zur Hand haben, ist es Zeit, die letzte Komponente zusammenzustellen: Ihren Ergänzungsmittel-Masterplan. Dies wird in zwei Schritten geschehen. Zuerst werde ich die Basis-Ergänzungsmittel beschreiben und auflisten, die ich jedem langfristig empfehle, ungeachtet der einzelnen Stimmungsprobleme und der benötigten Korrektur. Danach werde ich alle individuellen Korrektur-Ergänzungsmittel zusammenfassen, die in diesem Buch empfohlen werden, sodass Sie, sobald Sie die »Warnhinweise« auf Gegenanzeigen überprüft haben, die Ergänzungsmittel ankreuzen können, die sich am besten für Ihren speziellen Bedarf an Stimmungskorrektur eignen.
    Ihre Liste der Basis-Ergänzungsmittel wird die vorgeschlagene Menge und den besten Einnahmezeitpunkt beinhalten. Die individuellen Korrektur-Ergänzungsmittel werden nach ihrem Namen aufgelistet sein, so wie sie im Buch pro Kapitel vorkommen, die Dosis und der Zeitplan werden jedoch freigelassen. Auf diese Weise können Sie die