Was Kindern schmeckt

Suppe streuen.
    vorne: Olé-Suppe | hinten: Heiße Kartoffel-Tasse

Olé -Suppe
    heißes Mittelmeergemüse
    Zubereitung: ca. 20 Min.
    Pro Portion: ca. 180 kcal
    Für 2 kleine Esser
    1/2 rote Paprikaschote (ca. 100 g)
    1 Tomate (ca. 100 g)
    1/2 Bio-Mini-Salatgurke (ca. 50 g)
    1/4 Fenchelknolle (ca. 50 g)
    1 Knoblauchzehe
    100 ml Gemüsebrühe (Instant)
    2 EL Crème fraîche
    1 EL Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    4 dünne Baguettescheiben (ca. 60 g)
    2 EL geriebener Pizzakäse (aus der Tüte)
    1 Paprika waschen, putzen und grob würfeln. Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Gurke waschen und längs halbieren. Kerne herausschaben, die Hälften grob würfeln. Fenchel waschen, putzen und grob hacken. Knoblauch schälen.
    2 Gemüse und Knoblauch fein pürieren. Das Püree mit Brühe in einem Topf mischen und erhitzen. Die Crème fraîche und den Aceto balsamico einrühren. Die Suppe mit je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 5–6 Min. kochen lassen.
    3 Das Brot in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. In zwei tiefe Teller legen und die Suppe darübergießen. Mit je 1 EL Pizzakäse bestreuen und servieren.
    Clever variieren
    Im Sommer einfach mal Gemüsemenge und Gewürze verdoppeln, dafür Crème fraîche und Gemüsebrühe weglassen – und die Suppe eiskalt in Tassen als erfrischenden »Gazpacho« servieren.
    Tomato-Suppe
    rot und frisch
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Pro Portion: ca. 75 kcal
    Für 2 kleine und 1 großen Esser
    1 Zwiebel (ca. 80 g)
    1 Knoblauchzehe
    500 g reife Tomaten
    1 EL Öl
    1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
    Salz
    Pfeffer
    Birnendicksaft (s. Tipp > )
    1 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Stielansätze entfernen und die Viertel grob würfeln.
    2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren 2–3 Min. anbraten. Die Tomatenstücke zugeben und die Gemüsebrühe angießen. Alles offen bei mittlerer Hitze 10–12 Min. sanft kochen lassen.
    3 Die Tomatenbrühe im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Das Püree durch ein mittelgrobes Sieb in einen zweiten Topf streichen.
    4 Die Tomato-Suppe mit Salz, Pfeffer und Birnendicksaft abschmecken. In drei tiefe Teller füllen und sofort servieren.
    Clever variieren
    Wie wär’s mit einer schnellen Suppeneinlage – zum Beispiel mit Reis (gibt’s auch schon vorgegart), in Butter knusprig gerösteten Weißbrotwürfelchen oder feinen Würstchenscheiben?
    Rucki-Zucchi-Suppe
    die sanfte »Grüne«
    Zubereitung: ca. 20 Min.
    Pro Portion: ca. 90 kcal
    Für 2 kleine und 2 große Esser
    400 g Zucchini
    2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 TL Butter
    1 EL Öl
    700 ml Gemüsebrühe (Instant)
    2 EL fein gehackte Basilikumblättchen
    1 1/2 EL Apfelessig
    3 EL Crème fraîche
    Salz
    Pfeffer
    1 Die Zucchini waschen, putzen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
    2 Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Die Zucchiniraspel, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin unter Rühren 2–3 Min. anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und das Basilikum einstreuen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Min. sanft kochen lassen.
    3 Apfelessig und Crème fraîche zugeben. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
    Clever dekorieren
    Grissini-Stangen (aus dem Supermarkt) nach Belieben mit je 1 hauchdünnen Scheibe Parmaschinken umwickeln. Die Suppe in Suppentassen füllen und je 2 Grissini-Stangen als »Brücke« darüberlegen.
    Minestrone
    schön bunt – und mit Nudeln!
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Pro Portion: ca. 225 kcal
    Für 2 kleine und 2 große Esser
    2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
    1 Knoblauchzehe
    1/2 Stange Lauch (ca. 50 g)
    1 kleiner Zucchino (ca. 50 g)
    1 kleine Möhre (ca. 50 g)
    1/4 rote Paprikaschote (ca. 50 g)
    200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    2 EL Olivenöl
    300 ml