Was Kindern schmeckt

passierte Tomaten (aus Flasche oder Dose)
    300 ml Gemüsebrühe (Instant)
    2 EL fein gehackte Basilikumblättchen
    2 EL Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    100 g kleine Nudeln
    frisch geriebener Parmesan (nach Belieben)
    1 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Die Hälften quer in feine Streifen schneiden.
    2 Zucchino waschen, putzen und längs vierteln. Die Viertel in feine Scheiben schneiden. Die Möhre putzen, schälen und längs halbieren. Die Hälften ebenfalls quer in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und längs halbieren. Die Hälften quer in feine Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
    3 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin unter Rühren 1–2 Min. anbraten. Dann die Gemüsestücke einstreuen und alles unter Rühren 3–4 Min. weiterbraten.
    4 Tomaten, Gemüsebrühe, Basilikum und Aceto balsamico einrühren. Die Suppe mit 3–4 Prisen Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 10–12 Min. sanft kochen lassen.
    5 Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln unter die Suppe heben. Die Minestrone nochmals abschmecken und nach Belieben mit Parmesan bestreut servieren.
    Besonders clever!
    Das »Schul-Special«: Minestrone mit Buchstabennudeln (aus Supermarkt oder Bio-Laden) – die machen schon beim Essen echt clever.
    Clever vorbereiten
    Einfach die doppelte oder dreifache Menge kochen und die Minestrone portionsweise einfrieren. Die Nudeln jeweils frisch dazu kochen.
    Â»So-viel-du-magst«- Suppe
    leicht und lecker
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Pro Portion: ca. 70 kcal
    Für 2 kleine und 2 große Esser
    1 kleine Möhre (ca. 50 g)
    1/2 Zucchino (ca. 50 g)
    1/4 rote Paprikaschote (ca. 50 g)
    50 g Zuckerschoten
    1 kleine Stange Lauch (ca. 80 g)
    800 ml Gemüsebrühe (Instant)
    2 EL helle Misopaste (aus dem Asienladen)
    60 g Glasnudeln
    4 EL helle Sojasauce
    2 EL Limettensaft
    1 Möhre putzen, schälen und quer in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Zucchino waschen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Je 2–3 Scheiben aufeinanderlegen und längs in feine Streifen schneiden.
    2 Paprika waschen, putzen, längs halbieren. Hälften quer in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Streifen schneiden. Lauch putzen, längs vierteln und gründlich waschen. Die Viertel quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
    3 Gemüsebrühe erhitzen. Die Misopaste mit dem Schneebesen gründlich einrühren. Das Gemüse einstreuen und die Suppe bei mittlerer Hitze 6–8 Min. sanft kochen lassen.
    4 Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 2–3 Min. ziehen lassen oder nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abtropfen lassen, mit einer Schere grob zerkleinern und in die Suppe rühren. Diese mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken und servieren.
    Heiße Tofu-Brühe
    Für 2 kleine und 2 große Esser | 800 ml Gemüsebrühe (Instant) mit 2 EL Misopaste, 4 EL heller Sojasauce und 2 EL Limettensaft in einem großen Topf erhitzen. 50 g Chinakohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. 1/2 Stange Lauch (ca. 50 g) putzen, gründlich waschen und quer in feine Ringe schneiden. 1 Bio-Mini-Salatgurke (ca. 100 g) waschen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und die Hälften quer in hauchdünne Scheiben schneiden. 200 g Tofu (schnittfester Sojabohnenquark, aus dem Bio-Laden oder Reformhaus) ca. 1 cm groß würfeln. Gemüse und Tofu zur Brühe geben, 5–6 Min. sanft kochen lassen. Die Suppe nach Belieben mit Kresse bestreut servieren.
    Besonders clever!
    Dies ist die ideale Suppe für »Gernesser-Kids«: Sie schmeckt lecker, hat aber nur wenig Fett und Kalorien – da darf Ihr Kind auch ruhig mal öfter zugreifen.
    Gut zu wissen
    In Japan kommt Misopaste praktisch täglich auf den Tisch. Kein Wunder: Die würzige Masse aus fermentierten Sojabohnen schmeckt lecker und ist supergesund. Sie enthält das seltene Vitamin B 12 , das für