Was Kindern schmeckt

Fleisch vor der Zubereitung immer kalt abspülen. Und Schneidebrett und Messer heiß mit Spülmittel waschen, bevor Sie z. B. Gemüse darauf schneiden.
    Gefüllte Schnitzel- Täschchen
    saftig gefüllt
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Pro Portion: ca. 210 kcal
    Für 2 kleine und 2 große Esser
    60 g Bergkäse am Stück (ersatzweise anderer würziger Käse)
    6 Basilikumblättchen
    3 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 100 g, ersatzweise Putenschnitzel)
    Salz
    Pfeffer
    6 dünne Scheiben gekochter Schinken (ca. 60 g)
    2 EL Mehl
    1 EL Butter
    1 EL Öl
    200 ml Gemüsebrühe (Instant)
    1 TL Zitronensaft
    Außerdem:
    12 Holz-Zahnstocher

    1 Den Käse fein reiben. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Schnitzel trocken tupfen und quer halbieren. Die Schnitzelstücke mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Schinkenscheibe belegen. Mit dem Bergkäse bestreuen und je 1 Basilikumblatt darauflegen (Bild 1) . Die Schnitzelchen quer zusammenklappen und an den Seiten mit je 2 Zahnstochern verschließen (Bild 2) .

    2 Das Mehl auf einen flachen Teller streuen und die Schnitzel-Täschchen darin wenden (Bild 3) .
    3 Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel-Täschchen darin von jeder Seite 2–3 Min. anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und die Schnitzel-Täschchen bei mittlerer Hitze 5–6 Min. sanft kochen lassen. Dabei einmal wenden.
    4 Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Schnitzel-Täschchen mit der Sauce servieren.
    Clever dazu
    Ideale Beilagen für die gefüllten Schnitzel-Täschchen sind z. B. Knusperkartoffeln (s. > ), Röstkartoffeln (s. > ) oder Kartoffelbrei (s. > ).
    Clever einkaufen
    Lassen Sie die Kalbsschnitzel vom Metzger am besten auf der Maschine schneiden – dann werden sie richtig schön dünn.
    Pfannkuchen- Cannelloni
    mit feiner Hackfleischsauce
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Pro Portion: ca. 500 kcal
    Für 2 kleine und 2 große Esser
    1/2 Stange Lauch (ca. 100 g)
    3 Frühlingszwiebeln (ca. 60 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 1/2 EL Öl
    250 g gemischtes Hackfleisch
    300 ml passierte Tomaten (aus der Flasche oder Dose)
    1 TL gekörnte Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    getrockneter Oregano und Thymian
    100 g geriebener Pizzakäse (aus der Tüte)
    4 vorgebratene Pfannkuchen (s. > )
    1 Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Die Stange quer in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
    2 In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Lauch, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren 1–2 Min. anbraten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren ebenfalls 3–4 Min. anbraten. Tomaten, gekörnte Brühe, je 3–4 Prisen Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian einrühren. Alles bei mittlerer Hitze 8–10 Min. sanft kochen lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und 2 EL Pizzakäse unterrühren.
    3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 22 x 28 cm) mit 1/2 EL Öl ausstreichen. Einen Pfannkuchen hineinlegen, mit einem Viertel der Hackfleischsauce füllen und locker aufrollen. Mit den anderen Pfannkuchen und der restlichen Sauce ebenso verfahren. Eventuell verbleibende Sauce auf oder neben den Pfannkuchen verteilen.
    4 Die Cannelloni mit dem restlichen Pizzakäse bestreuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 10–12 Min. überbacken, bis der Käse schmilzt.
    Clever vorbereiten
    Das ideale Essen für alle Planer: Nicht nur die Sauce, sondern auch die Pfannkuchen kann man (am besten aufgerollt in einem Gefrierbeutel) einfrieren. Einfach alles zum Auftauen morgens aus dem Tiefkühler nehmen – und mittags dann blitzschnell die leckeren Cannelloni zubereiten.
    Ofen-Hähnchen mit Kartoffelchips
    alles von einem Blech
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Pro Portion: ca. 400 kcal
    Für 2 kleine Esser
    4 Hähnchen-Unterschenkel (à ca. 100 g)
    4 EL Ketchup
    2 TL mildes Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas)
    2 TL Limettensaft
    2 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    2 große festkochende Kartoffeln (ca. 300 g)
    1 Hähnchenschenkel kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 1 EL Ketchup mit 1 TL Ayvar, 1 TL