Was Kindern schmeckt

Weißbrot oder Brötchen in hauchdünne Scheiben schneiden.
    Pellkartoffeln mit Ampel-Dips
    Quark in Rot, Grün und Gelb
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Pro Portion: ca. 260 kcal
    Für 2 kleine und 2 große Esser
    700–800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    Salz
    1 Knoblauchzehe
    400 g Quark (20 % Fett)
    3 EL Zitronensaft
    4 EL Orangensaft
    1 TL Senf
    Pfeffer
    Für den roten Quark:
    1 Tomate (ca. 120 g)
    1 EL mildes Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas)
    1 TL Aceto balsamico
    Für den grünen Quark:
    1 Bio-Mini-Salatgurke (ca. 100 g)
    1 Frühlingszwiebel (ca. 20 g)
    1 EL fein gehackte Basilikumblättchen
    Für den gelben Quark:
    1/2 gelbe Paprikaschote (ca. 100 g)
    1 hart gekochtes Ei (Größe M)
    1 TL Senf
    1 Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Leicht salzen und zugedeckt ca. 20 Min. garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Knollen pellen.
    2 Inzwischen den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit Quark, Zitronen- und Orangensaft, Senf und je 3–4 Prisen Salz und Pfeffer verrühren. Den Quark in drei Portionen teilen.
    3 Für den roten Quark die Tomate waschen und vierteln. Stielansatz und Kerne entfernen, die Frucht fein würfeln. Die Tomatenwürfel mit Ayvar und Aceto balsamico in eine Quarkportion rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Für den grünen Quark die Gurke waschen, längs vierteln und die Kerne herausschaben. Die Viertel in kleine Würfelchen schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Die Gurken- und Frühlingszwiebelwürfel mit dem Basilikum unter die zweite Quarkportion ziehen. Nochmals abschmecken.
    5 Für den gelben Quark die Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Das Ei pellen und fein hacken. Die Paprika- und Eiwürfel mit dem Senf unter die letzte Quarkportion mischen. Nochmals abschmecken. Die Pellkartoffeln mit den Ampel-Dips servieren.
    Clever variieren
    Wie wär’s denn mal mit Ofen-Kartoffeln? Dafür die gegarten Kartoffeln mit Schale einzeln in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) ca. 15 Min. backen. Zum Servieren die Folie öffnen und die Kartoffeln längs einritzen. Je 1 Klecks Quark-Dip daraufsetzen.
    Spätzle- Päckchen
    ganz in Grün
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Ruhen: ca. 15 Min.
    Pro Portion: ca. 510 kcal
    Für 2 kleine und 2 große Esser
    Für die Spinatspätzle:
    150 g tiefgekühlter gehackter Spinat
    300 g Mehl
    2 Eier (Größe M)
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss, frisch gerieben
    Für die Spätzle-Päckchen:
    2 große milde Zwiebeln (à ca. 200 g)
    2 EL Öl
    150 g geriebener Emmentaler
    Salz
    Pfeffer
    Außerdem:
    4 Bögen Backpapier (je ca. 40 x 40 cm)
    4 Holz-Zahnstocher
    1 Den Spinat nach Packungsanweisung in einem Topf mit 1–2 EL Wasser bei schwacher Hitze in 6–8 Min. auftauen lassen. Mit Mehl, Eiern und 30 ml Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig mit je 4–5 Prisen Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 10–15 Min. quellen lassen.

    2 In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Den Spätzleteig in zwei Portionen mit dem Spätzlehobel (s. Tipp) ins kochende Wasser schaben (Bild 1) oder durch die Spätzlepresse hineindrücken (Bild 2) . Einmal aufkochen lassen. Die fertigen Spätzle mit einem Sieb herausheben und sofort in kaltes Wasser legen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
    3 Für die Päckchen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun braten.
    4 Den Backofen auf 200° vorheizen. Auf die Papierbögen zwei kleine und zwei größere Spätzleportionen setzen. Die Röstzwiebeln und den Käse darauf verteilen. Jedes Päckchen mit 1–2 Prisen Salz und Pfeffer bestreuen.

    5 Die Papierbögen oben diagonal zusammenfassen und mit je 1 Zahnstocher zusammenheften (Bild 3) . Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 10 Min. backen. Die Spätzle-Päckchen auf vier Teller legen und servieren.
    Clever vorbereiten
    Gleich die doppelte Menge Spätzle zubereiten und portionsweise in Gefrierbeuteln