Was Kindern schmeckt

Dressing:
    1 EL Mayonnaise
    2 EL Naturjoghurt
    1 EL Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    1 Knoblauchzehe
    Für den Salat:
    1/4 Kopf Eissalat (ca. 80 g)
    2 Tomaten (à ca. 100 g)
    1/2 gelbe Paprikaschote (ca. 100 g)

    1 Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1–2 cm große Würfel schneiden (Bild 1) . Die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser 8–10 Min. garen.

    2 Die Kartoffelwürfel in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen (Bild 2) . Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze in 10–12 Min. goldbraun und knusprig braten. Dabei mehrmals wenden (Bild 3) .
    3 Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und sehr fein hacken. Beides mit Zitronensaft und je 3–4 Prisen Salz und Pfeffer gut vermischen.
    4 Für das Dressing die Mayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft und je 3–4 Prisen Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
    5 Den Salat in einzelne Blätter teilen, waschen, putzen und trocken schleudern. Die Blätter übereinanderlegen und quer in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Stielansätze und Kerne entfernen, die Viertel in 1–2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls in 1–2 cm große Stücke schneiden.
    6 Die Salatstreifen ringförmig in zwei tiefe Teller streuen. Die Thunfischcreme in die Mitte setzen. Die Knusperkartoffeln und Gemüsewürfel auf dem Salat verteilen. Den Mittelmeersalat mit dem Dressing beträufeln und servieren.
    Gut zu wissen
    Den Stielansatz von Tomaten sollten Sie immer entfernen: Er enthält nämich giftiges Solanin – ebenso wie unreife grüne Tomaten.
    Toskana- Fischröllchen
    mit frischem Tomaten-Dip
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Auftauen: ca. 2 Std.
    Pro Portion: ca. 135 kcal
    Für 2 kleine und 1 großen Esser
    Für die Fischröllchen:
    300 g tiefgekühltes Tilapiafilet (Buntbarsch, ersatzweise Schollenfilet)
    Salz
    Pfeffer
    20 Basilikumblättchen
    1 TL Öl
    1 EL Butter
    1 EL Zitronensaft
    Für den Tomaten-Dip:
    250 g reife Tomaten
    2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 TL Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    Außerdem:
    10 Holz-Zahnstocher
    1 Den Fisch offen bei Zimmertemperatur in ca. 2 Std. auftauen lassen (s. Tipp > ). Trocken tupfen und längs in zehn ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Salzen und pfeffern. Basilikum waschen, trocken tupfen. Je 2 Blättchen auf jeden Fischstreifen legen. Aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
    2 Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Fischröllchen hineinlegen und mit Zitronensaft beträufeln. Bei schwacher Hitze 6–8 Min. dünsten, dabei einmal wenden.
    3 Für den Dip die Tomaten waschen und vierteln. Stielansätze und Kerne entfernen, die Viertel grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
    4 Die Tomaten mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch im Mixer oder Blitzhacker fein pürieren. Mit Aceto balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischröllchen mit dem Tomaten-Dip servieren.
    Clever dazu
    2–3 Baguette-Brötchen halbieren. Die Hälften mit Frühlingszwiebelbutter (s. > ) bestreichen und unter dem Backofengrill hellbraun rösten.
    Fisch-Bonbons
    Für 2 kleine Esser | 100 g Wildlachsfilet (frisch oder tiefgekühlt) kalt abspülen, trocken tupfen und ca. 1 cm groß würfeln. Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Lachswürfel mit 1 fein gehackten Knoblauchzehe, je 2 EL fein gehacktem Basilikum und Frühlingszwiebeln, 2 EL Schnittlauchröllchen, 2 EL Frischkäse und 2 EL Zitronensaft mischen. Mit je 3–4 Prisen Salz und Pfeffer würzen. 150 g frischen Blätterteig (aus dem Kühlregal) in sechs Stücke (ca. 8 x 10 cm) schneiden. 1 Ei (Größe M) trennen, das Eiweiß mit einer Gabel leicht verschlagen. Je 1 TL Lachsmischung in die Mitte der Teigstücke setzen, die Ränder mit Eiweiß bepinseln. Teig von der Längsseite her über die Lachsfüllung klappen und aufrollen. Enden rechts und links wie bei »Bonbons« zusammendrücken. Die Fisch-Bonbons aufs Blech legen. Mit dem Eigelb