Was Kindern schmeckt

3 EL Semmelbrösel und je 3–4 Prisen Salz und Pfeffer vermischen. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen kirschgroße Bällchen formen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum anbraten. Herausnehmen und in der Pizzaiola-Sauce gar ziehen lassen. Übrigens : Die Hackfleischbällchen sind auch eine leckere Einlage für die Napoli-Sauce (s. > ) oder die Minestrone (s. > ).
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    Am besten italienisch Nudeln aus Hartweizengrieß kaufen – die bleiben nämlich schön »bissfest«.
    Bayern- Pasta
    echte Lieblings-Schinkennudeln
    Zubereitung: ca. 15 Min.
    Pro Portion: ca. 515 kcal
    Für 2 kleine Esser
    150 g kleine Nudeln
    Salz
    1 kleine Zwiebel
    3 Scheiben gekochter Schinken (ca. 60 g)
    1 EL Öl
    1 EL Butter
    Pfeffer
    2 Eier (Größe M)
    Außerdem:
    geriebener Emmentaler zum Bestreuen (nach Belieben)
    Kinder-Ketchup zum Servieren (s. Tipp, nach Belieben)
    1 Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Schinkenscheiben aufeinanderlegen. Zuerst längs in Streifen, dann quer in feine Stücke schneiden.
    2 Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfelchen darin unter Rühren 3–4 Min. anbraten. Den Schinken zugeben und 3–4 Min. unter Rühren mitbraten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter den Schinken heben. Die Schinkennudeln mit je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
    3 Die Eier mit je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Die Eiermasse über die Nudeln gießen und unter Rühren stocken lassen.
    4 Die Schinkennudeln sofort pur oder nach Belieben mit geriebenem Emmentaler und/oder Kinder-Ketchup servieren.
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    Probieren Sie doch mal Kinder-Ketchup (aus dem Bio-Laden): Das ist nämlich nicht mit Zucker, sondern nur mit Apfel- oder Birnendicksaft gesüßt.
    Ofen-Nudeln
    Für 2 kleine Esser | Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter fetten. Die Eier wie links beschrieben verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusätzlich 3 EL geriebenen Emmentaler unterrühren. Die angebratene Zwiebel-Schinken-Mischung und die gekochten Nudeln zugeben. Alles gut vermischen und in die Form füllen. Mit 3 EL geriebenem Emmentaler bestreuen und im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) 12–15 Min. überbacken. Falls die Oberfläche zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken. Die Ofen-Nudeln lassen sich natürlich auch ganz leicht auf Familienformat vergrößern.
    Schinkennudeln italiano
    Für 2 kleine Esser | 60 g gekochten Schinken fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Den Schinken darin unter Rühren 3–4 Min. anbraten. 150 g gekochte Nudeln zugeben und mit je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier (Größe M) mit 4 EL Sahne, 2 EL frisch geriebenem Parmesan und je 2–3 Prisen Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verquirlen. Die Masse über die Nudeln gießen und unter Rühren stocken lassen, bis die Eier cremig sind.

Bratwurst- Pasta
    für Würstl-Fans
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: 590 kcal
    Für 2 kleine und 1 großen Esser
    250–300 g Nudeln
    Salz
    150 g Lauch
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Öl
    150 g frische rohe Bratwürste
    80 ml Gemüsebrühe (Instant)
    2 EL Sahne
    1 EL Crème fraîche
    Pfeffer
    Muskatnuss, frisch gerieben
    1 Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Lauch putzen, längs aufschlitzen und waschen. Stange quer in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln.
    2 Das Öl in einer Pfanne oder einem Bratentopf erhitzen. Lauch und Knoblauch darin unter Rühren 2–3 Min. anbraten.
    3 Die Bratwurstmasse aus der Haut zum Lauch drücken. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Min. braten. Dabei die Bratwurstmasse mit dem Pfannenwender grob zerkleinern. Die Gemüsebrühe zugießen und alles 3–4 Min. sanft kochen lassen.
    4 Die Sahne und Crème fraîche in das Gemüse rühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und weitere 2–3 Min. sanft kochen lassen. Die Nudeln abgießen und