Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

Pita-Brottaschen
    1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Joghurtsauce mit dem Schneebesen verrühren. Bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    3. Knoblauch und Dill in der Küchenmaschine fein hacken. Getrocknete Tomaten mit 1 EL von ihrem Öl, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzufügen und fein zerkleinern. In einer mittelgroßen Schüssel das Lammfleisch mit dem Tomaten-Mix behutsam vermengen. Aus der Hackfleischmasse vier möglichst gleich große, lockere, 2 cm dicke Pattys formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder kneten, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine etwa 2½ cm breite flache Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens nicht und garen gleichmäßig.
    4. Auberginenscheiben auf beiden Seiten großzügig mit Olivenöl bestreichen, mit Zwiebelgranulat, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Pattys und Auberginen über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 7–9 Min. grillen, bis die Pattys halb durch (medium) und die Auberginen weich sind, dabei einmal wenden (falls Flammen hochschlagen, Pattys und Auberginen vorübergehend über indirekte Hitze legen).
    6. Pattys in den Pita-Taschen mit je 2 Auberginenscheiben und etwas Joghurtsauce anrichten und die Burger warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

 
    LAMMBURGER MIT GEGRILLTER SÜSSER ZWIEBEL UND FRISCHER MINZE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 9–12 Min.
    Für die Pattys
    4 Scheiben süße Zwiebel, je etwa ½ cm dick
    Olivenöl
    420 g Lammhackfleisch
    180 g mageres Schweinehackfleisch
    2 EL fein gehackte Minzeblätter
    1 EL Dijon-Senf
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    ½ TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für die Sauce
    100 g Feta, fein zerbröckelt
    100 g griechischer Naturjoghurt
    1 EL fein gehackte Minzeblätter
    1 TL frisch gepresster Zitronensaft
    grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Kaiser-oder Sesambrötchen, aufgeschnitten
    2 Zitronen, in Spalten geschnitten
    1. Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–260 °C) vorbereiten.
    2. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Zwiebelscheiben auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel in 8–10 Min. goldbraun und weich grillen, gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen, fein hacken und abkühlen lassen.
    3. Hackfleisch, Zwiebel und restliche Patty-Zutaten vermengen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier gleich große, 2½ cm dicke Pattys mit einem Durchmesser von 10 cm formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder kneten, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine 2½ cm breite flache Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens nicht und garen gleichmäßig.
    4. In einer kleinen Schüssel die Saucen-Zutaten mischen und abgedeckt kalt stellen.
    5. Pattys leicht salzen und pfeffern und über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel 9–12 Min. grillen, bis sie halb durch (medium) sind. Einmal wenden, sobald sie sich leicht vom Rost lösen lassen (falls Flammen hochschlagen, Pattys vorübergehend über indirekte Hitze legen). In der letzten Grillminute Brötchen mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten.
    6. Pattys mit je 2 EL Sauce in den Brötchen anrichten und die Burger warm servieren. Dazu Zitronenspalten reichen.
    FÜR 4 PERSONEN

 
    LAMMBURGER MEDITERRAN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 7–9 Min.
    Für die Würzmischung
    2 EL fein gehackte Kalamata-Oliven
    2 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    2 TL Dijon-Senf
    2 TL getrockneter Rosmarin, zwischen den Fingerspitzen zerrieben
    1 TL fein gewürfelter Knoblauch
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    550 g Lammhackfleisch
    4 Burger-Brötchen, aufgeschnitten
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. Für die Würzmischung die Zutaten mit 2 EL kaltem Wasser in einer großen Schüssel verrühren. Hackfleisch dazugeben und behutsam mit den Gewürzen vermengen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier möglichst gleich große, lockere, etwa 2 cm dicke Pattys formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder