Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

nicht und garen gleichmäßig.
    3. Die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Ananasscheiben und Pattys über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis die Ananasscheiben nach etwa 5 Min. ein deutliches Grillmuster angenommen haben und die Pattys nach 12–15 Min. durchgegart, aber noch saftig sind, dabei einmal wenden (falls Flammen hochschlagen, Pattys vorübergehend über indirekte Hitze legen). Für eine schön glänzende Oberseite Pattys und Ananasscheiben in den letzten 2–3 Min. auf dem Grill mit etwas Sauce bestreichen. Fertige Zutaten vom Grill nehmen. In den letzten 30 Sek. Grillzeit die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten.
    5. Pattys in den Brötchen mit je 1 Ananasscheibe und etwas Sauce anrichten und die Burger warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

 

    KUBANISCHE PANINI-BURGER
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 10–14 Min.
    ZUBEHÖR: gusseiserne Grillplatte, Backblech, zwei in Alufolie eingewickelte Ziegelsteine
    Für die Pattys
    450 g mageres Schweinehackfleisch
    1 TL getrockneter Oregano
    ¾ TL grobes Meersalz
    ½ TL Knoblauchgranulat
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 EL Butter
    3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
    4 Baguettebrötchen (je etwa 11 cm lang), aufgeschnitten, oder 1 Baguette (45 cm lang), schräg in vier gleich große Stücke geschnitten, aufgeschnitten
    2 EL Dijon-Senf
    8 Scheiben Schweizer Emmentaler
    8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
    geschnittene Dillgurken (Glas)
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten. Die Grillplatte zum Vorheizen auf den Grillrost legen.
    2. In einer großen Schüssel die Patty-Zutaten behutsam vermengen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier lockere, längliche (etwa in der Größe der Brötchen), etwa 2 cm dicke Pattys formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder kneten, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine etwa 2½ cm breite und 5 cm lange Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens nicht und garen gleichmäßig.
    3. Die Butter in einer kleinen ofenfesten Pfanne über direkter mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren in 3–4 Min. leicht bräunen. Die Pfanne beiseitestellen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Pattys über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie durchgegart und fest, aber noch saftig sind, dabei einmal wenden (falls Flammen hochschlagen, Pattys vorübergehend über indirekte Hitze legen).
    5. Schnittflächen der Baguettebrötchen mit Senf bestreichen, anschließend auf den unteren Brötchenhälften je 1 Scheibe Käse, 2 in der Mitte gefaltete Schinkenscheiben, 1 Patty, ein paar Dillgurken und 1 weitere Scheibe Käse stapeln. Obere Brötchenhälften (Schnittfläche nach unten) aufsetzen. Die Paninis rundherum mit Knoblauchbutter bestreichen und zunächst mit der flachen Seite nach unten nebeneinander auf die Grillplatte setzen. Das Backblech auf die Paninis legen und das Blech mit den beiden Ziegelsteinen beschweren. Paninis über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 2–4 Min. grillen, bis die Brötchen geröstet sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist, dabei einmal wenden und erneut mit Blech und Ziegelsteinen beschweren. Paninis sofort heiß servieren. Dazu schmeckt als Beilage der tropische Fruchtsalat mit Koriander und Limette (siehe > ).
    für 4 PERSONEN
    TIPP!
    Entscheidend für das Gelingen der Paninis sind die Brötchen bzw. das Baguette. Sie sollten eine nicht zu knusprige Kruste haben, damit sie gut zusammengepresst (und deshalb im Inneren gleichmäßig gegart) werden können.
    Für Paninis werden die gefüllten Brötchen bei der Zubereitung auf dem Grill durch einen schweren Gegenstand nach unten gedrückt.
    Dafür eignet sich am besten ein Backblech, das auf die Paninis gelegt und mit zwei in Alufolie eingewickelten Ziegelsteinen beschwert wird.

 
    MINI-SCHWEINEBURGER MIT PISTAZIEN UND GEGRILLTEM APRIKOSEN-CHUTNEY
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 10–12 Min.
    Für die Pattys
    350 g mildes oder würziges Wurstbrät vom Schwein (ggf. von gehäuteten rohen Schweinswürsten)
    350 g mageres Schweinehackfleisch
    1 große Schalotte, fein gewürfelt
    3 EL fein gehackte Pistazienkerne
    1 TL Currypulver
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL