Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

Flüssigkeit ausdrücken. Gurken unter das Relish rühren und abgedeckt mind. 1 oder bis zu 3 Std. kalt stellen.
    2. Patty-Zutaten mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer behutsam vermengen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier lockere, 2½ cm dicke Pattys mit einem Durchmesser von etwa 10 cm formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder kneten, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine 2½ cm breite flache Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens nicht und garen gleichmäßig. Pattys mind. 30 Min. oder mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 4 Std. kalt stellen.
    3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Pattys auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–12 Min. grillen, bis sie durchgegart und fest, aber noch saftig sind. Dabei einmal wenden (falls Flammen hochschlagen, Pattys vorübergehend über indirekte Hitze legen).
    5. Pattys jeweils in 1 Salatblatt anrichten, daneben etwas Gurken-Relish löffeln und die Burger nach Belieben mit Limettenspalten garnieren. Dazu passt als Beilage gut der Nudelsalat mit Erdnusssauce und Möhren (siehe > ).
    FÜR 4 PERSONEN

 
    SCHWEINEBURGER MIT FÜNF-GEWÜRZE-PULVER, HOISIN-SAUCE UND WEISSKOHLSTREIFEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    KÜHLZEIT: ½–4 Std.
    GRILLZEIT: 10–12 Min.
    Für die Pattys
    650 g Schweinehackfleisch
    2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
    1½ EL fein gehackte Korianderblätter
    4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
    1 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    150 g fein gehobelter Weißkohl
    1–2 TL frisch gepresster Limettensaft oder Reisessig (nach Geschmack)
    1 TL geröstetes Sesamöl
    1 Prise grobes Meersalz
    Olivenöl
    4 weiche, leicht süßliche Brötchen (z. B. Milchbrötchen), je 8–10 cm ø
    80 ml Hoisin-Sauce (chinesische Würzsauce)
    1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit zwei Gabeln mit den restlichen Patty-Zutaten behutsam, aber gründlich mischen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier lockere, 2½ cm dicke Pattys mit einem Durchmesser von etwa 10 cm formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder kneten, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine etwa 2½ cm breite flache Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens nicht und garen gleichmäßig. Pattys mind. 30 Min. oder mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 4 Std. kalt stellen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    3. In einer kleinen Schüssel Weißkohl mit Limettensaft oder Essig, Sesamöl und Salz vermischen. Die Pattys auf beiden Seiten mit Öl bestreichen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Pattys über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–12 Min. grillen, bis sie durchgegart und fest, aber noch saftig sind. Dabei einmal wenden (falls Flammen hochschlagen, Pattys vorübergehend über indirekte Hitze legen). Die Pattys vom Grill nehmen.
    5. Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen jeweils mit etwas Hoisin-Sauce bestreichen. Pattys zwischen zwei Brötchenhälften anrichten, mit Weißkohlstreifen garnieren und die Burger warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

 
    SCHWEINEBURGER MIT GEGRILLTER ANANAS
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 12–15 Min.
    Für die Pattys
    350 g mageres Schweinehackfleisch
    350 g Puten-oder Hähnchenhackfleisch (vorzugsweise von dunklem Fleisch aus der Keule)
    1 EL Kräuter der Provence
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für die Sauce
    4 EL Dijon-Senf
    2 EL Vollrohrzucker
    2 TL Worcestersauce
    4 geschälte Ananasscheiben ohne Strunk, je gut 1 cm dick
    4 Kaiserbrötchen, aufgeschnitten
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. In einer großen Schüssel die Patty-Zutaten behutsam vermischen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier lockere, möglichst gleich große, 2 cm dicke Pattys formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder kneten, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine etwa 2½ cm breite flache Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens