Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

etwa 2½ cm breite flache Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens nicht und garen gleichmäßig.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Pattys über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–12 Min. grillen, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind. Dabei einmal wenden, sobald sie sich leicht vom Rost lösen lassen (falls Flammen hochschlagen, Pattys vorübergehend über indirekte Hitze legen). In der letzten Grillminute die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten.
    5. In den Brötchen jeweils 1 Patty und darauf etwas Salat anrichten und die Burger warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN
    TIPP!
    Sollte der Apfel-Birnen-Salat bis zum Servieren zu viel Flüssigkeit gezogen haben, den Salat zum Anrichten in den Brötchen mit einem Schaumlöffel aus der Schüssel heben.

 
    PUTENBURGER MIT MAIS-PAPRIKA-RELISH
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    KÜHLZEIT: 1–4 Std.
    GRILLZEIT: 21–28 Min.
    Für die Pattys
    650 g Putenhackfleisch (vorzugsweise von dunklem Fleisch aus der Keule)
    1½ TL Worcestersauce
    3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
    1 TL grobes Meersalz
    1 TL reines Chilipulver
    1 TL getrockneter Oregano
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    Für das Relish
    2 frische Maiskolben, Hüllblätter entfernt
    2 EL Olivenöl
    1½ TL Weißweinessig
    ½ TL Dijon-Senf
    ½ TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
    1 EL frisch gepresster Limettensaft
    ½ kleine rote Paprikaschote, in ½ cm große Würfel geschnitten
    4 Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Ringe geschnitten
    ¼ TL Paprikapulver
    ¼ TL grobes Meersalz
    Olivenöl
    grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 oder 8 Scheiben Chilibrot, je gut 1 cm dick
    1. Die Patty-Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier kompakte, 2½ cm dicke Pattys mit einem Durchmesser von 8–10 cm formen. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine etwa 2½ cm breite flache Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens nicht und garen gleichmäßig. Die Pattys mind. 1 Std. oder mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 4 Std. kalt stellen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Für das Relish die Maiskolben über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–15 Min. grillen, bis sie stellenweise gebräunt und die Körner knackigzart sind, gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Körner von den Kolben schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Essig, Senf, Limettenschale und Limettensaft verrühren. Maiskörner und die restlichen Relish-Zutaten dazugeben und gut durchmischen.
    4. Pattys auf beiden Seiten mit Öl bestreichen, leicht salzen und pfeffern und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 11–13 Min. grillen, bis sie durchgegart und fest, aber noch saftig sind. Einmal wenden, sobald sie sich leicht vom Rost lösen lassen (falls Flammen hochschlagen, Pattys vorübergehend über indirekte Hitze legen). In der letzten Grillminute die Brote über direkter Hitze rösten, einmal wenden. Je 1 Patty auf einer Brotscheibe anrichten und darauf großzügig Relish löffeln. Die Burger so oder abgedeckt mit einer zweiten gerösteten Brotscheibe servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

 
    CURRY-PUTENBURGER MIT SULTANINEN-CHUTNEY
    ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Min.
    KÜHLZEIT: 1–4 Std.
    GRILLZEIT: 11–13 Min.
    Für die Pattys
    650 g Putenhackfleisch (vorzugsweise von dunklem Fleisch aus der Keule)
    2 EL fein gewürfelte weiße Zwiebeln
    2 TL Currypulver
    1½ TL Worcestersauce
    1 TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für das Chutney
    2 säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt, gewürfelt
    150 g Sultaninen
    60 g Walnusskerne, grob gehackt
    125 ml Weißweinessig
    50 g Zucker
    60 ml Orangensaft
    1 Zimtstange
    ¼ TL grobes Meersalz
    Olivenöl
    4 Vollkorn-Burger-Brötchen, aufgeschnitten
    1. Die Patty-Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier lockere, 2½ cm dicke Pattys mit einem Durchmesser von 8–10 cm formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder kneten, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine etwa 2½ cm breite flache Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken.