Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie flüssig und alles gut vermischt ist.
    3. Je 2 Brotstücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein großes Stück Alufolie legen. Die Schnittflächen gleichmäßig mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen, die Brote jeweils wie ein Sandwich zusammenklappen und in die Folie wickeln.
    4. Die Brote in der Folie über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 5–8 Min. grillen, bis sie durch und durch heiß sind, dabei alle 2 Min. wenden. Vom Grill nehmen. Folienpakete öffnen und die zusammengeklappten Hälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander legen. Mit Käse und Tomatenstückchen belegen. Die Brothälften auf der Alufolie erneut auf den Grill legen und über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 4–6 Min. grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Grill nehmen und in 5 cm große Stücke schneiden. Warm oder raumtemperiert servieren.

Auf dem Grill gebackenes Brot mit Bier und Käse
    für 8 personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    gehzeit für den teig: etwa 2 ¼ Std.
    Grillzeit: 1 ¼ –1 ½ Std.
    Zubehör: Küchenmaschine (nach Belieben), Pizzaheber (nach Belieben), Pizzastein, mit Wasser gefüllte Sprühflasche
    1 Flasche (0,33 l) dunkles Bier, raumtemperiert
    2 EL Zucker
    2 EL weiche Butter, plus etwas mehr für die Schüssel
    1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
    1 ½ TL Tafelsalz
    1 ½ TL getrockneter Thymian
    ½ TL Knoblauchpulver
    ½ TL Zwiebelpulver
    ¼ TL zerstoßene rote Chiliflocken
    650 g Mehl, bei Bedarf auch mehr
    120 g würziger Cheddar, in kleine Würfel geschnitten
    Olivenöl
    1. ZUBEREITUNG IN DER KÜCHENMASCHINE: Bier, Zucker, 2 EL Butter, Hefe, Salz, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chili in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen. Die Rührbesen einsetzen und den Motor einschalten. Auf niedriger Stufe nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an der Schüsselwand haften bleibt. Den Motor abschalten, die Rührschüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 10 Min. ruhen lassen. Die Knethaken einsetzen. Den Teig auf mittlerer bis kleiner Stufe etwa 8 Min. kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Bei Bedarf weiteres Mehl unterkneten, sollte der Teig zu klebrig sein.
    ZUBEREITUNG VON HAND: Bier, Zucker, 2 EL Butter, Hefe, Salz, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chili in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel vermischen. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis der Teig so fest ist, dass er sich nicht mehr rühren lässt. Auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Min. kräftig mit den Händen verkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist und nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Bei Bedarf etwas mehr Mehl unter den Teig kneten.
    2. Eine große Schüssel mit Butter einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig mit der glatten Seite nach unten in die Schüssel legen, anschließend umdrehen, damit er auf beiden Seiten gebuttert ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 ½ Std. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
    3. Ein 30 x 30 cm großes Stück Backpapier auf den Pizzaheber (oder ein randloses Backblech) legen. Beiseitestellen.
    4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gut 30 x 20 cm großen Rechteck ausrollen und die Käsewürfel darauf verteilen. Das Teigstück von einer Schmalseite her aufrollen, die seitlichen Enden unterschlagen und den Teig zu einem Brotlaib formen. Den Laib mit der glatten Seite nach oben auf den Pizzaheber setzen. Ein großes Stück Frischhaltefolie mit Öl einpinseln und den Laib mit der gefetteten Seite nach unten locker abdecken. An einem warmen Ort etwa 45 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrö-ßert, aber nicht verdoppelt hat. Frischhaltefolie entfernen.
    5. Den Grill für indirekte mittlere Hitze (190 °C) vorbereiten und den Pizzastein nach Anweisung des Herstellers etwa 15 Min. vorheizen.
    6. Den Teiglaib auf dem Backpapier auf den Pizzastein gleiten lassen. Die Oberfläche des Teigs mit etwas Wasser besprühen. Über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel in 1 ¼ –1 ½ Std. goldbraun backen, bis das Brot hohl klingt, wenn man auf seine Unterseite klopft. (Möglicherweise tropft etwas Käse auf den Pizzastein.) Vom Pizzastein heben und auf einem Küchengitter mind. 30 Min.