Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

darüber und fertig war unser Dinner.
    So war es tatsächlich in meiner Kindheit in den sechziger Jahren in New Jersey, so grillte meine Familie. Es war die Zeit, als das Fleisch vom Rost kam und ziemlich alles andere aus der Küche. Amerikaner schwelgten noch in den kulinarischen Errungenschaften der Nachkriegszeit: Reis im Kochbeutel, Orangensaftpulver, Kuchen-Backmischungen, und die berühmten Jello-Salads – Gemüse in buntem Aspik.
    Es folgen Jahrzehnte unterschiedlicher Ernährungs- und Kochtrends wie Nouvelle Cuisine und ost-westliche Fusion-Küche. Gewonnen haben wir nicht zuletzt eine enorme Produktvielfalt, die man heute in fast jedem Supermarkt findet. Man denke nur an die achtziger Jahre, als Aceto balsamico, frische Chilischoten oder japanisches Panko-Paniermehl als exotisch galten und, wenn überhaupt, nur in Feinkost- oder Spezialgeschäften erhältlich waren. Heute darf man sie zu den Basics zählen.
    Weber’s Classics ist eine Sammlung vorzüglicher, aber gut machbarer Rezepte auf der Grundlage der im Lebensmittelhandel verfügbaren Zutaten. Denn wir wissen, dass Sie Besseres zu tun haben, als auf exotische Zutatensafari zu gehen. Viel wichtiger ist die Zeit, die Sie entspannt zu Hause, bei gutem Essen, mit Familie und Freunden verbingen. In einer Zeit finanzieller Unsicherheit, wirtschaftlicher Umwälzungen und Schuldenkrisen ist unser Zuhause ein sicherer Hafen, der Garten unsere Oase und der Grill unsere wärmende Feuerstelle. Hier werden bleibende Erinnerungen geschaffen. Hier leben wir in der Wirklichkeit.
    Auf den folgenden Seiten finden sich viele beliebte Gerichte, die seit Jahren zu den Klassikern zählen. Jedem haben wir eine besondere und eine klein wenig neue Note verliehen. Nichts Verrücktes, nur Variationen beliebter Themen – zum Beispiel Cheeseburger mit Mango-Chili-Salsa, Rib-Eye-Steak mit Kaffeekruste und Guiness-Glasur oder Garnelenspieße mit Pistazien-Estragon-Pesto. Außerdem haben wir zurückgeblickt, Grillrezepte von früher ausgegraben und ihnen eine „Remix“-Version zur Seite gestellt, die die heutigen Geschmacks- und Essgewohnheiten berücksichtigt.
    Auch sonst hat sich beim Grillen eine Menge getan. Früher wurde einfach alles direkt auf den Rost gelegt und entweder mit Grillzange oder Grillwender bewegt. Heute gibt es eine große Auswahl an Grillzubehör, mit dem das Grillen noch mehr Spaß macht. Hatten Sie schon einmal das Vergnügen, auf dem Grill eine Fischsuppe im Wok zu machen oder ein Brot auf dem Pizzastein zu backen? Amerika ist auf dem Weg zu einer neuen Grillkultur, die mit großem Einfallsreichtum Altes und Neues verbindet. Willkommen zum Fest!
    Grillen gehört mehr denn je zum amerikanischen Lebensgefühl. Seit Urzeiten bereiten wir unsere Speisen am offenen Feuer zu – aber aus der bloßen Notwendigkeit sind Genuss, Spaß und das Zusammensein mit Familie und Freunden geworden. Dieses Buch nimmt neue Impulse und Themen unserer seit Langem bestehenden Grillkultur auf, behält dabei aber die unveränderlichen Werte des Grillens im Blick: Es macht nicht nur Freude, Speisen auf diese Weise zuzubereiten, sondern sie schmecken auch besonders gut. Gründe, die damals schon zählten, genauso wie heute.

entwicklung der Grillkunst

DIE GESCHICHTE DES WEBER-GRILLS
    Aus einem Funken wurde ein Feuer. Und das Feuer entfachte neue, clevere Ideen.

    HOLZKOHLEGRILLS
    Der klassische Kesselgrill besticht durch höchste Funktionalität und ist etwas für Puristen. Wer darüber hinaus noch etwas mehr möchte, wählt Modelle, die zusätzlichen Komfort wie ein Gaszündsystem für die Holzkohle und große herausklappbare Kohlevorratsbehälter bieten. Die extragroße Arbeitsfläche bei einigen neueren Modellen ist die Antwort auf die ewige Frage: „Wohin mit der Grillzange?“, und ein Halter sorgt dafür, dass der Deckel sicher und bequem verstaut werden kann, während man sich um die Glut kümmert.

    GASGRILLS
    Bevor Mitte der achtziger Jahre der Genesis ® Grill eingeführt wurde, verteilte sich die Hitze in Gasgrills häufig mit Hilfe von Lavasteinen. In der Theorie war das genial, in der Praxis aber brandgefährlich, da es nicht selten zu vulkanartigen Flammeneruptionen kam, die das Essen in Asche legten. Gasgrills waren trotzdem in Mode, denn viel beschäftigte Familienväter suchten nach zeitsparenden Lösungen für ihr Hobby.
    Der Genesis Grill erfüllte diese Wünsche ohne Lavasteine, dafür mit präzise angebrachten Aromaschienen. Diese sogenannten Flavorizer ®