Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

Mehl wenden. Teigkreise locker mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Min. ruhen lassen, damit sich das Klebereiweiß entspannen kann und sich der Teig später leichter weiterverarbeiten lässt. Die Teigkreise können sich dabei etwas zusammenziehen.
    6. Den Pizzastein auf dem Grill nach Herstelleranweisung mind. 15 Min. vorheizen. Manche Modelle dürfen nicht auf einen bereits heißen Grill gelegt werden; in diesem Fall den Pizzastein bereits während der Vorbereitung des Grills für die Zucchini vorheizen.
    7. Ein großes Backblech dünn mit Maismehl bestreuen. Die Teigkreise vor dem Füllen bei Bedarf wieder auf 20 cm ausrollen. Auf dem ersten Teigkreis ein Viertel der Füllung auf einer Hälfte des Kreises verteilen, dabei am oberen Rand knapp 2 cm aussparen. Den Rand mit Wasser bepinseln und die unbelegte Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Teigoberfläche behutsam andrücken, um Luft auszustreichen, anschlie-ßend den Teigrand fest zusammendrücken und etwas einrollen, damit die Teigtasche gut verschlossen ist. Die gefüllte Teigtasche auf das Backblech legen und die restlichen drei Teigkreise genauso füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15–20 Min. ruhen lassen, bis sie ganz leicht aufgegangen sind.
    8. Die Calzoni oben und am eingerollten Rand mit Öl bestreichen. Mit einem Abstand von mind. 2 ½ cm zueinander und zur Kante auf den Pizzastein legen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 12–14 Min. grillen, bis der Teig leicht gebräunt und knusprig ist. Vom Grill nehmen und sofort mit weiterem Öl bestreichen, dann 3 Min. ruhen lassen. Nach Belieben mit Tomatensauce servieren.
    Tipp
    Der Teig für dieses Rezept lässt sich dank Trockenhefe und Küchenmaschine sehr einfach zubereiten. Sie können die Calzoni aber auch mit 700 g fertigem Pizzateig zubereiten. Reichen Sie selbst gemachte Tomatensauce oder ein gutes Fertigprodukt als warmen Dip dazu.

Buttermilch-Maisbrot mit Käse und Schnittlauch
    für 8 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 30 – 35 Min.
    zubehör : gusseiserne Pfanne (24–26 cm ø )
    1 EL Öl
    300 g Mehl
    150 g feiner Maisgrieß (Polenta)
    100 g Zucker
    2 TL Backpulver
    1 TL Küchennatron
    1 TL naturreines grobes Meersalz
    350 ml Buttermilch
    2 Eier (Größe L)
    60 g plus 2 EL Butter, zerlassen und abgekühlt
    200 g geriebener Cheddar
    1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
    1. Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (220 °C) vorbereiten.
    2. Das Öl in eine gusseiserne Pfanne gießen und über indirekter mittlerer bis starker Hitze 5 Min. erhitzen, während der Grill vorheizt. Die Pfanne mit Grillhand - schuhen schwenken, um das Öl auf dem Boden und an den Seiten der Pfanne zu verteilen.
    3. Mehl, Maisgrieß, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mischen.
    4. In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Eier und 60 g flüssige, abgekühlte Butter glatt rühren, anschließend Käse und Schnittlauch unterrühren. Zu der Mehlmischung in die große Schüssel geben und mit einem Teigschaber aus Plastik zügig vermischen. Den Teig in die heiße Pfanne gießen und die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt streichen.
    5. Über indirekter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel 25–30 Min. grillen, bis das Brot an den Rändern goldbraun gebacken ist und bei der Stäbchenprobe das Holzstäbchen feucht, aber nicht mehr nass ist. Die Pfanne mit Grillhandschuhen vom Rost nehmen. Das Brot mit einem Messer vom Rand der Pfanne lösen und auf ein Schneidbrett stürzen. Das Maisbrot wenden und mit 2 EL flüssiger Butter bestreichen. Warm oder raumtemperiert servieren.

Käse-Knoblauch-Baguette mit sonnengetrockneten Tomaten
    für 8–10 personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Grillzeit: 9–14 Min.
    50 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl (Glas)
    8 Knoblauchzehen, zerdrückt
    1 TL getrockneter Oregano
    ¼ TL zerstoßene rote Chiliflocken
    2 EL weiche Butter
    1 Baguette- oder Ciabattabrot (etwa 500 g), quer halbiert, die Hälften aufgeschnitten
    180 g scharfer Cheddar (vorzugsweise Cheddar Mexico), gerieben
    1. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. Die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. 3 EL von dem Tomatenöl aus dem Glas in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Oregano und Chiliflocken darin 2 ½-3 Min. garen, bis der Knoblauch beginnt, braun zu werden,