Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

abkühlen lassen.

    1. Man kann den Teig in der Küchenmaschine mit dem Rührbesen und anschließend mit dem Knethaken zubereiten. Nach dem Kneten sollte der Teig glatt und geschmeidig sein.

    2. Man kann den Teig auch von Hand zubereiten, indem man die Zutaten zuerst in einer Schüssel verrührt und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche knetet. Der Teig ist fertig, wenn seine Oberfläche schön glatt ist.

    3. Die in den Teig gerollten Käsestückchen schmelzen während des Backens und verteilen sich in der Brotkrume.

    4. Sobald der Teiglaib auf dem Pizzastein liegt, sollten Sie seine Oberfläche mit Wasser besprühen. Damit bleibt sie elastisch genug, damit das Brot in der Hitze vollständig aufgehen kann.

Pilz-Panini mit Käse
    für 4 personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Marinierzeit: 30–60 Min.
    Grillzeit: 10 – 16 Min.
    zubehör : gusseiserne Grillpresse (nach Belieben)
    für die Marinade
    250 ml Olivenöl
    5 EL Aceto balsamico
    2 EL zerdrückte Knoblauchzehen
    2 TL getrockneter Oregano
    1 TL naturreines grobes Meersalz
    ½ TL zerstoßene rote Chiliflocken
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    8 Riesenchampignons (Portobellos mit 10 cm Ø), Stiele bis zum Hut entfernt
    4 runde knusprige Brötchen, aufgeschnitten
    200 g geriebener Fontina oder Mozzarella
    30 g zarte Rucolablätter
    1. Die Zutaten für die Marinade verrühren. Die Champignons in einer Lage auf einem Backblech mit Rand auslegen und die Marinade darüberlöffeln. Champignons in der Marinade wenden und 30–60 Min. bei Raumtemperatur ziehen lassen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    3. Die Champignons mit der glatten Seite nach oben über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis sie weich und saftig sind, dabei ein- bis zweimal wenden und mit der auf dem Backblech verbliebenen Marinade bestreichen. Vom Grill nehmen.
    4. Anschließend die Grilltemperatur auf schwache Hitze (120–175 °C) reduzieren.
    5. Die untere Hälfte der Brötchen mit je 4 EL Käse bestreuen. Je 2 Champignons darauflegen, erneut 4 EL Käse darüberstreuen, mit etwas Rucola belegen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken. Die belegten Brötchen fest zusammendrücken. Brötchen über direkte schwache Hitze und einzeln mit einer Grillpresse oder einem breiten, schweren Grillwender flach drücken. 2–4 Min. grillen, bis die Brötchen goldbraun und knusprig sind und der Käse geschmolzen ist, dabei einmal wenden und erneut flach drü-cken. Vom Grill nehmen, halbieren und sofort servieren.
    Tipp
    Für dieses Rezept dürfen die Brötchen nicht zu weich sein, da der köstliche Champignonsaft sie sonst durchweicht.

Zucchinisandwich mit Pesto-Frischkäse
    für 4 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 3 – 5 Min.
    3 EL Olivenöl
    ½ TL getrockneter Oregano
    ½ TL naturreines grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    700 g grüne und/oder gelbe Zucchini, Enden abgeschnitten, längs in ½ cm dicke Scheiben geschnitten 120 g Doppelrahmfrischkäse, raumtemperiert
    5 EL Basilikumpesto (Glas)
    fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    5 Basilikumblätter, fein gehackt (nach Belieben)
    1 Baguette (etwa 250 g), quer in vier Stücke geschnitten, die Stücke aufgeschnitten
    250 g geröstete rote Paprikaschote (Glas), abgetropft, in flache Streifen geschnitten
    120 g geräucherter Käse in dünnen Scheiben (Gouda, Provolone oder Mozzarella)
    1. Öl, Oregano, Salz und Pfeffer in einer feuerfesten Form verrühren. Zucchini hineinlegen und mehrmals in dem Würzöl wenden. Bei Raumtemperatur beiseitestellen.
    2. Frischkäse mit Pesto, Zitronenschale und nach Belieben mit fein gehacktem Basilikum glatt rühren.
    3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    4. Die Zucchini über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 3–5 Min. grillen, bis sie weich sind und deutliche Grillstreifen angenommen haben, dabei ein- bis zweimal wenden. Während der letzten Minute die Baguette-Stücke mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten. Zucchini und Baguette vom Grill nehmen.
    5. Die Schnittflächen der Baguettes dünn mit dem Pesto-Frischkäse bestreichen. Mit gerösteter Paprika, Käse und gegrillten Zucchinischeiben belegen und warm servieren.

DESSERTS



Grill-Kompass Obst
OBSTSORTE
DICKE/GRÖSSE
GRILLZEIT
Ananas
1 ¼ cm dicke Scheiben oder 2 ½ cm breite Spalten
5–10 Min. über direkter