Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

die Zuckermischung durch und durch goldbraun ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Sahnemischung sehr vorsichtig und langsam zum karamellisierten Zucker gießen (er wird kräftig aufwallen), dann den Zitronensaft dazugeben und die Sauce mit dem Schneebesen glatt rühren. Etwas abkühlen lassen; bei Bedarf vor dem Servieren auf kleiner Stufe noch einmal aufwärmen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    3. Die Aprikosen mit Öl bestreichen und mit Zucker bestreuen. Mit der Schnittfläche nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 4–6 Min. grillen, bis die Früchte heiß sind, dabei einmal wenden. (Die Grillzeit hängt vom Reifegrad der Aprikosen ab.) Vom Grill nehmen.
    4. Zum Servieren jeweils 1 Aprikosenhälfte, 1 Kugel Eis, einige zerstoßene Amaretti und 1 Löffel Karamellsauce in einen Eisbecher schichten. Diese Reihenfolge wiederholen, abschließend noch 1 Aprikosenhälfte obendrauf setzen, mit Karamellsauce beträufeln und mit zerstoßenen Amaretti bestreuen. Sofort servieren.

Gegrillte Orangen mit Schokoladensauce und Schlagsahne
    für 4 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: etwa 2 Min.
    250 g Sahne
    2 TL Puderzucker
    ½ TL Vanilleextrakt
    4 große Navel-Orangen
    Öl
    Schokoladensauce (Fertigprodukt)
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne mit den Quirlen eines elektrischen Handrührgeräts auf mittlerer Stufe etwa 3 Min. schaumig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
    3. Orangen schälen (auch die bittere weiße Haut entfernen) und quer in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen.
    4. Die Orangenscheiben über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 2 Min. grillen, dabei einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten ein sichtbares Grillmuster angenommen haben.
    5. Die Schokoladensauce erwärmen. Die Orangenscheiben in vier Desserschalen anrichten. Etwas Schlagsahne darübergeben und mit warmer Schokoladensauce beträufeln. Das Dessert sofort servieren.

Gegrillte Kuchenstücke mit warmen Erdbeeren und Eis
    für 6 personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Grillzeit: 7 – 9 Min.
    Zubehör: gusseiserne Pfanne (24–26 cm Ø)
    1 kg Erdbeeren, geputzt, halbiert
    5 EL Zucker
    4 EL brauner Rum
    1 TL Vanilleextrakt
    3 EL Butter
    1 fertiger Rühr- oder Sandkuchen (300–350 g), in 12 Stücke geschnitten
    1 l Erdbeereis
    1. Erdbeeren mit Zucker, Rum und Vanilleextrakt vermischen. Bei Raumtemperatur beiseitestellen und gelegentlich behutsam durchmischen.
    2. Den Grill für direkte mittlere bis schwache Hitze (etwa 175 °C) vorbereiten und eine gusseiserne Pfanne vorheizen.
    3. Die Butter in die Gusseisenpfanne geben und mit einem langstieligen Kochlöffel rühren, bis sie geschmolzen ist. Rum-Erdbeeren hinzufügen und die Früchte über direkter mittlerer bis schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 7–9 Min. grillen, bis sie beginnen weich zu werden, dabei gelegentlich umrühren. Während der letzten 2 Min. auf dem Grill die Kuchenstücke über direkte Hitze legen und einmal wenden. Pfanne und Kuchenstücke vom Grill nehmen.
    4. Je 2 Kuchenstücke auf den Desserttellern mit etwas Erdbeereis anrichten. Die gegrillten Erdbeeren mit etwas Saft aus der Pfanne darüberlöffeln und sofort servieren.

REZEPTLASSIKER:
    Damals und heute
    Es gab eine Zeit, da nahm man in der Küche gerne eine Abkürzung: Fertigprodukte hieß das Zauberwort. Im Originalrezept wird der Kirschkuchen mit einer Backmischung und einem Becher Kirschgrütze zubereitet. Dass mit frischen Zutaten die Wege in der Küche nicht unbedingt länger, das Ergebnis aber in der Regel überzeugender ist, beweist unser Remix, in dem frische, entsteinte Kirschen mit Zucker und Himbeeressig zu einem Kompott gekocht werden, das anschließend auf Vanilleeis serviert und mit Schokospänen gekrönt wird. Das Dessert ist im Handumdrehen zubereitet: ohne Dosenöffner!

    Das Original
    Kirschkuchen
    Rezept aus Barbecuing the Weber ® Covered Way, © 1972
    1 Becher (500 g) Kirschgrütze
    1 Backmischung (450 g) Rührteig
    110 g Butter oder Margarine, zerlassen
    100 g grobe Kokosraspel
    50 g Walnusskerne, gehackt
    1 l Vanilleeis (nach Belieben)
    Die Kirschgrütze gleichmäßig auf dem Boden einer etwa 20 x 20 cm großen und 5 cm hohen feuerfesten