Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

mit Salsiccia, Paprika und Kräutern
    für 6–8 personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    GRILLZEIT: 18–22 Min.
    zubehör: Pizzastein (mind. 35 cm Ø), Pizzaheber (nach Belieben)
    2 frische Pizzateige (Kühlregal; je 400–500 g; Rezept für selbst gemachten Teig siehe > )
    Olivenöl
    1 mittelgroße rote oder grüne Paprikaschote, in ½ cm breite Streifen geschnitten
    ½ kleine Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
    250 g milde oder pikante Salsiccia (rohe italienische Bratwurst)
    Mehl
    250 g Tomatensauce (Fertigprodukt)
    4 EL in feine Scheiben geschnittene schwarze Oliven
    2 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    1 EL fein gehackte Thymianblätter
    2 TL fein gehackte Rosmarinnadeln
    150 g geriebener Mozzarella
    1. Pizzateige 1 Std. vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen; sie lassen sich dann leichter ausrollen.
    2. In einer großen Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika und Zwiebel darin in etwa 3 Min. weich dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen; gelegentlich umrühren. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
    3. Das Salsiccia-Brät in mittelgroßen Portionen aus der Pelle drücken und in der Pfanne auf mittlerer Stufe etwa 3 Min. braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist, dabei gelegentlich umrühren und in noch kleinere Stücke zerteilen. Pfanne vom Herd nehmen und das Wurstbrät in der Pfanne abkühlen lassen.
    4. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten und den Pizzastein nach Anweisung des Herstellers mind. 15 Min. vorheizen. Inzwischen die Pizza vorbereiten.
    5. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Pizzateig zu einem knapp 1 cm dicken Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm ausrollen. Wenn sich der Teig zu stark zusammenzieht, für 5 Min. mit einem Küchenhandtuch bedecken und anschließend erneut ausrollen. Den zweiten Pizzateig genauso vorbereiten.
    6. Einen Teigkreis vorsichtig auf einen leicht bemehlten Pizzaheber (oder auf ein randloses, bemehltes Backblech) legen. Die Hälfte der Tomatensauce auf dem Teig verstreichen. Salsiccia, Paprika-Zwiebel-Mix, Oliven, Petersilie, Thymian und Rosmarin jeweils zur Hälfte darauf verteilen und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
    7. Den belegten Teigkreis auf den heißen Pizzastein gleiten lassen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 9–11 Min. grillen, bis der Teig goldbraun gebacken und der Käse geschmolzen ist. Die Pizza mit dem Pizzaheber oder einem großen Grillwender vom Stein heben und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend die Pizza in Stücke schneiden und warm servieren.
    8. Den zweiten Teigkreis wie in Schritt 6 und 7 beschrieben genauso belegen und backen.
    1. Kalter Pizzateig ist nicht geschmeidig und lässt sich deshalb schwer ausrollen. Lassen Sie ihn 1 Std. vor dem Grillen Raumtemperatur annehmen. Anschließend knapp 1 cm dünn ausrollen.
    2. Den Teig auf einen leicht bemehlten Pizzaheber oder auf ein randloses bemehltes Backblech legen, damit er leicht auf den Pizzastein gleiten kann.
    3. Der Belag lässt sich nach Belieben variieren. Wichtig ist bei der Auswahl nur, dass alle Zutaten nach etwa 10 Min. gleichzeitig durchgegart sind.
    4. Die Pizza so weit auf den heißen Pizzastein gleiten lassen, dass der vordere Teil der Pizza auf dem Stein liegt. Anschließend Pizzaheber oder Backblech langsam zurückziehen.

Gefüllte Pizza aus der Gusseisenpfanne
    für 6–8 personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    GRILLZEIT: 40–50 Min.
    zubehör: gusseiserne Pfanne (24–26 cm Ø)
    für die füllung
    1 EL Olivenöl
    3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
    3 grüne Paprikaschoten, fein gewürfelt
    500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
    4 große Knoblauchzehen, zerdrückt
    1 TL naturreines grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    für die Sauce
    250 g Tomatensauce (Dose oder Glas)
    4 EL frisch geriebener Parmesan
    2 EL Tomatenmark
    1 EL Olivenöl
    ½ TL getrockneter Oregano
    ½ TL getrocknetes Basilikum
    1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    ¼ TL getrockneter Thymian
    Olivenöl
    700 g frischer Pizzateig (Kühlregal; Rezept für selbst gemachten Teig siehe > )
    Mehl
    200 g geriebener Mozzarella
    150 g Salami in Scheiben
    1. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. Für die Füllung das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Paprika etwa 3 Min. unter gelegentlichem Rühren darin andünsten. Champignons zufügen und 12 Min.