Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

Mayonnaise bestreichen. In den Brötchen jeweils 1 Salatblatt, 1 Patty und 2 Tomatenscheiben anrichten. Den Krautsalat noch einmal kurz durchmischen und zu den Burgern servieren.

Texas-Miniburger mit Bohnensalsa
    für 6 personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    GRILLZEIT: 6–8 Min.
    für die Salsa
    1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
    1 ½ grüne Paprikaschoten (etwa 100 g), fein gewürfelt
    4 EL grob geriebene rote Zwiebeln
    2 EL Olivenöl
    2 EL fein gehackte Korianderblätter
    1 EL Rotweinessig
    ½ TL getrockneter Oregano
    ¼ TL scharfe Chilisauce (nach Geschmack)
    ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
    ¼ TL naturreines grobes Meersalz
    für die Pattys
    700 g mageres Schweinehackfleisch
    4 EL grob geriebene rote Zwiebeln
    1 TL Senfpulver
    1 TL getrockneter Oregano
    1 TL naturreines grobes Meersalz
    ½ TL geräuchertes Paprikapulver
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    12 Partybrötchen, aufgeschnitten
    1. Die Zutaten für die Salsa vermischen. Beiseitestellen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    3. Die Zutaten für die Pattys behutsam vermengen und mit angefeuchteten Händen aus der Masse 12 gleich große, lockere kleine Pattys mit einem Durchmesser von etwa 7 ½ cm formen. Das Fleisch dabei nicht zu fest zusammendrücken, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine flache, etwa 1 cm breite Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens nicht und garen gleichmäßig.
    4. Die Pattys über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, bis sie durchgegart sind, dabei ein- bis zweimal wenden. Während der letzten Minute die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten. Alles vom Grill nehmen und aus jedem Brötchen mit 1 Patty und etwas Salsa einen Burger zusammensetzen (eventuell bleibt Salsa übrig). Sofort servieren.

Mexikanisches Bauernfrühstück mit Chorizo
    für 4 personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    GRILLZEIT: 37 – 48 Min.
    zubehör: gusseiserne Pfanne (24–26 cm Ø)
    3–4 große milde Chilischoten (vorzugsweise Poblano; insgesamt etwa 400 g)
    1 ½ TL Rapsöl
    350 g rohe Chorizo-Wurst, gehäutet
    3 große Knoblauchzehen, zerdrückt
    1 Bund Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe geschnitten
    2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 große Dose (800 g) stückige Tomaten
    1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
    naturreines grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    100 g Chilikäse (vorzugsweise Pepper Jack), grob gerieben
    4 Eier (Größe L)
    8 Maistortillas (15 cm Ø)
    1. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.
    2. Chilischoten über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut der Schoten nach 10–12 Min. schwarz ist und Blasen wirft. In einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel 10 Min. ausdampfen lassen, dann die verkohlte Haut abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.
    3. Das Öl in einer gusseisernen Pfanne (24–26 cm Ø) über direkter starker Hitze 1 Min. heiß werden lassen. Chorizo hinzufügen, das Brät mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerteilen und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Min. braten, bis es leicht gebräunt ist. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und gegrillte Chilis 2–3 Min. mitbraten, dann Kreuzkümmel, Dosentomaten, Bohnen, ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer unterrühren. Aufkochen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren 12–16 Min. köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben und die Flüssigkeit in der Pfanne um zwei Drittel reduziert ist. Den Käse darüberstreuen und in 3–4 Min. größtenteils schmelzen lassen. Halten Sie während des Grillens den Deckel so oft wie möglich geschlossen.
    4. Vier flache Vertiefungen in die Chili-Bohnen-Mischung drücken und in jede Vertiefung ein rohes Ei gleiten lassen. Bei geschlossenem Deckel über direkter starker Hitze 3–5 Min. grillen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Eier salzen und pfeffern. Die Pfanne vorsichtig vom Grill heben.
    5. Jeweils vier Tortillas in Alufolie einschlagen. Die beiden Tortilla-Pakete etwa 1 Min. über direkte starke Hitze legen und einmal wenden. Das mexikanische Bauernfrühstück mit warmen Tortillas servieren.

Gegrillte Pizza