Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

Hitze (175–230 °C) vorbereiten und die Grillpfanne vorheizen.
    3. Die Pattys auf beiden Seiten mit Öl bestreichen. Zucchini, Auberginen und Paprika ebenfalls mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Das Gemüse in der Grillpfanne in einer Lage verteilen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel in 6–8 Min. knackig-zart grillen, dabei ein- bis zweimal wenden. Gleichzeitig die Pattys über direkter mittlerer Hitze 10–12 Min. grillen, bis sie durchgegart sind, dabei ein- bis zweimal wenden. Fertiges Gemüse und Pattys vom Grill nehmen.
    5. Romanasalat auf vier Tellern anrichten. Darauf gegrilltes Gemüse und jeweils 1 Patty geben. Mit Ranch-Dressing beträufeln und sofort servieren.
    Tipp
    Die in der Küchenmaschine zerkleinerten Garnelen übernehmen in diesem Rezept die Funktion von Eiern oder Semmelbröseln als Bindemittel für die Pattys.

Thunfisch-Sandwich mit Paprikamayonnaise und Gurkensalat
    für 4 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 3 – 4 Min.
    für den salat
    1 Salatgurke (etwa 350 g), in sehr feine Scheiben geschnitten
    ½ süße Zwiebel (sweet onion), in feine Scheiben geschnitten
    4 EL gesüßter Reisessig (Sushi-Essig)
    1 TL gemahlener Koriander
    ½ geröstete rote Paprikaschote (Glas), abgetropft
    125 ml Mayonnaise
    4 Thunfischfilets in Sushi-Qualität (je etwa 180 g schwer und 2 ½ cm dick)
    1 EL Olivenöl
    ½ TL naturreines grobes Meersalz
    ¼ TL Paprikapulver
    1 kräftige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 kleine Ciabatta-Brötchen, aufgeschnitten
    30 g zarte Rucolablätter
    1. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.
    2. Die Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel vermischen. Bei Raumtemperatur bis zum Servieren stehen lassen und gelegentlich durchmischen.
    3. Paprika und Mayonnaise in der Küchenmaschine oder im Mixer fast glatt pürieren, dabei an den Wänden haftende Bestandteile zwischendurch mit einem Teigschaber wieder nach unten schieben.
    4. Die Thunfischfilets auf beiden Seiten mit dem Öl bestreichen und gleichmäßig mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen. Über direkter starker Hitze bei geöffnetem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen, 3–4 Min. für halb gar bzw. medium rare, dabei einmal wenden. Während der letzten Minute die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten. Thunfisch und Brötchen vom Grill nehmen. Die Thunfischfilets dünn aufschneiden.
    5. Die Schnittflächen der Brötchen großzügig mit der Paprikamayonnaise bestreichen und mit Thunfisch und Rucola belegen. Überschüssige Flüssigkeit vom Gurkensalat abgießen und den Salat zu den Sandwiches servieren.
    Tipp
    Mit einem feinen Gemüsehobel (Mandoline ) oder der feinen Schneidescheibe Ihrer Küchenmaschine lassen sich Gurken und Zwiebeln ganz einfach in sehr dünne Scheiben schneiden.

Thunfischsteaks mit Feigen-Tapenade
    für 6 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 2 – 3 Min.
    FÜR DIE Tapenade
    4 EL fein gehackte getrocknete Feigen
    125 ml halbtrockener Sherry
    180 g Tapenade (Olivenpaste)
    4 EL fein gehackte Minzeblätter
    fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Olivenöl
    FÜR DIE WÜRZMISCHUNG
    ½ TL Paprikapulver
    ½ TL naturreines grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    6 Steaks vom Gelbflossen-Thunfisch in Sushi-Qualität (je etwa 225 g schwer und 2 ½ cm dick)
    1. Die Feigen in einer kleinen Schüssel mit dem Sherry übergießen und 10 Min. einweichen. Abgießen und die Feigen mit Tapenade, Minze, Zitronenschale und -saft sowie dem Pfeffer vermischen. Wenn die Paste zu trocken erscheint, bis zu 2 EL Olivenöl unterrühren. Bis zum Servieren beiseitestellen.
    2. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.
    3. Die Zutaten für die Würzmischung vermengen. Die Steaks auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben. Über direkter starker Hitze bei geöffnetem Deckel 2–3 Min. rare, also im Kern noch roh grillen, dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen, die Feigen-Tapenade darüberlöffeln und sofort servieren.
    Sollen die Thunfischsteaks halb gar bzw. medium rare sein, benötigen sie 3–4 Min. auf dem Grill. Die Steaks einmal wenden.
    Für medium werden die Steaks etwa 5 Min. gegrillt und einmal gewendet.

Maki-Sushi mit kurz gegrilltem