Weber´s Grillbibel

Rußablagerungen im Grilldeckel vor.
    2. Den Grillrost herausnehmen. Mit einem Kunststoffspachtel oder Teigschaber die Fettreste vom Grillboden kratzen. Wenn der Grill über eine Auffangschale verfügt, die Reste dort hineinschieben und die Auffangschale anschließend ausleeren.
    3. Den Grill innen mit einem warmen, feuchten Tuch oder Schwamm auswischen. Die Heizelemente sollten jedoch nicht nass werden.
    DER RICHTIGE GRILL
    Zu den wichtigsten Fertigkeiten, die ein guter Koch lernt, zählt die Kunst, eine Zutat durch eine andere zu ersetzen. Thunfischfilets können in der Not Goldmakrelenfilets ersetzen und anstelle eines Porterhouse-Steaks kann man ein T-Bone-Steak verwenden. Wenn es jedoch zur Auswahl eines Grills kommt, gibt es einfach keinen Ersatz für Qualität. Schließlich haben alle Rezepte in diesem Buch eine gemeinsame Basis: Sie erfordern den Einsatz Ihres Grills.
QUALITÄTSKRITERIEN FÜR EINEN GASGRILL
    1. Bauart und Langlebigkeit prüfen. Ein Grill ist eine wichtige Anschaffung, die viele Jahre halten soll. Da die meisten Grills im Freien stehen und der Witterung ausgesetzt sind, müssen sie aus robustem Material und solide gebaut sein. Wenn Sie einen Edelstahlgrill wählen, achten Sie auf eine massive Bauweise, damit der Grill länger als eine oder zwei Saisons hält. Auch emaillierte Oberflächen sind sehr langlebig. Prüfen Sie die Ecken – hier sollte es keine scharfen Kanten geben. Werfen Sie ein Auge auf die Verarbeitung. Ein schiefer Rahmen oder asymmetrisch gehängte Türen sind ein Zeichen für mangelhafte Sorgfalt bei der Herstellung.
    2. Schauen Sie in den Grill. Das Innenleben und die Konstruktion eines Grills sind wichtiger als sein äußeres Erscheinungsbild. Öffnen Sie den Deckel: Lässt er sich leicht öffnen und schließen? Fühlt er sich dabei robust oder wacklig an? Achten Sie beim Grillrost auf kräftige Streben, die bei regelmäßiger Beanspruchung mehrere Jahre halten.
    3. Die Brenner müssen an der richtigen Stelle liegen. Ungleichmäßige Hitze ist der Albtraum jedes Grillfreundes. Bei einem gut konstruierten Gasgrill sind die Brenner gleichmäßig im Brennraum verteilt. Winkelmetallstreben schirmen die Brenner ab und leiten herabtropfendes Fett von den Flammen weg. Diese Metallstreben verteilen auch die Hitze gleichmäßig im Grillraum.
    4. Gönnen Sie sich Platz. Der Grillrost muss ausreichend Platz für das Grillgut bieten. Und denken Sie daran: Viele Rezepte verlangen nach direkter und indirekter Hitze. Sie sollten Ihr Grillgut jederzeit von einer Zone in die andere schieben können.
    5. Mehr Leistung bedeutet nicht besseres Essen. Nach landläufiger Auffassung lässt sich mit mehr Leistung auch besser grillen. Dem ist nicht unbedingt so. Die Nennleistung eines Grills wird in Kilowatt gemessen. In früheren Zeiten gab es Gasgrills, die hohe Temperaturen nur schwer erzeugen konnten. Heute ist das kein Problem mehr. Wenn die Grillfläche nicht sehr groß ist, dann ist eine Nennleistung von 2 bis 3 kW ausreichend.
    6. Das Wesentliche nicht aus den Augen verlieren. Beim Kauf eines Gasgrills sollte man fragen, wo das Fett hintropft. Fett ist leicht entflammbar, und wenn es nicht aus dem Inneren des Grills weggeleitet wird, kann dies zu gefährlicher Flammenbildung führen. Zu einem gut durchdachten Grillsystem gehört eine Fettauffangschale, die von der Vorderseite des Grills her zugänglich ist. Die Tropfschale selbst sollte mindestens eine Handbreit tief sein und wenn möglich mit Einweg-Einlagen verwendet werden können, was die Reinigung erleichtert.
    7. Die Qualität der Sonderausstattung. Heutzutage haben viele Gasgrills Zusatzfunktionen wie einen Seitenbrenner oder einen Rotisserie-Spieß. Diese können die Grillfreude steigern, wenn sie von guter Qualität sind. Der Seitenbrenner sollte stark genug sein, um damit ordentlich kochen zu können, sonst ist er nichts als Geldverschwendung. Er sollte einen Klappdeckel haben, andernfalls verlieren Sie wertvolle Grillfläche, wenn der Brenner nicht verwendet wird. Der Deckel schützt auch vor Wind und verbessert die Leistung des Seitenbrenners. Wenn Sie einen Grill mit Rotisserie-Spieß kaufen, testen Sie den Motor. Ein lausiger Motor bringt lausige Ergebnisse. Wenn Sie größere Fleischstücke wie einen Truthahn oder eine Lammkeule grillen möchten, brauchen Sie einen leistungsstarken Motor. Der Spieß selbst sollte sehr robust sein, ebenso die Seitenzinken. Achten Sie schließlich auch auf die Lage des Drehspießes. Liegt der