Wind über den Schären: Liebesgeschichten aus Schweden (German Edition)

Tortenguss
    ZUBEREITUNG:
    Für den Teig:
    Das Mehl zusammen mit den Eiern, der Butter, dem Zucker und dem Backpulver in einer Schüssel vermengen und zu einem lockeren Teig verarbeiten.
    Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
    Den Tortenboden in der Form auskühlen lassen.
    Für den Belag:
    Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Danach den Schmand unter die Masse heben und vorsichtig verrühren.
    Die Sahne-Schmand-Masse auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen und glatt streichen.
    Die Mandarinen gut abtropfen lassen und auf der Sahne-Schmand-Masse verteilen.
    Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und abschließend über die Mandarinen geben. Die Torte bis zum Anschneiden kalt stellen.

Irmas grisstek med katrinplommon
IRMAS SCHWEINEBRATEN MIT
BACKPFLAUMEN
    ZUTATEN:
    1 kg Schweinebraten
    ca. 14–16 Backpflaumen
    Salz
    Pfeffer
    Paprika, edelsüß
    1 EL Senf
    8 Scheiben Speck
    1 EL Butter
    1 Zwiebel
    1 Lorbeerblatt
    2 Nelken
    ZUBEREITUNG:
    Die Backpflaumen über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen. Den Schweinebraten der Länge nach einschneiden, mit den Backpflaumen füllen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf einreiben.
    Den Braten mit Speckscheiben ummanteln und mit Küchengarn fixieren. Zusammen mit der geviertelten Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Nelken in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 1,5 Stunden braten, dabei alle 15 Minuten wenden.

Princesstårta
PRINZESSINNENTORTE
    ZUTATEN:
    Für den Teig:
    4 Eier
    2 dl 1 Zucker
    1 dl Weizenmehl
    1 dl Kartoffelstärke
    2 TL Backpulver
    Für die Füllung:
    1½ dl Johannisbeergelee
    4 Blatt Gelatine
    2 dl Vanillepudding
    2 TL Vanillezucker
    300 ml Schlagsahne
    Für die Verzierung:
    300 g Marzipan
    grüne Lebensmittelfarbe
    Puderzucker
    ZUBEREITUNG:
    Für den Teig:
    Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver mischen, in die Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute runde Backform geben. Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens bei 175 °C ca. 40 Minuten backen. Den Teig aus der Form holen und abkühlen lassen und anschließend quer in drei Böden teilen, der oberste sollte ca. 1 cm dick sein.
    Für die Füllung:
    Die Blattgelatine in kaltes Wasser legen. Den Vanillepudding gemäß der Packungsbeschreibung anrühren. Die Blattgelatine auswringen und in den warmen Pudding geben. Die Sahne steif schlagen und unter den Pudding geben, bevor dieser fest wird. Den Pudding fast steif werden lassen.
    Einen Tortenboden gleichmäßig mit Johannisbeergelee bestreichen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und mit einem Teil der Vanillepuddingmasse bestreichen. Den dritten Boden darauflegen und mit der restlichen Vanillepuddingmasse bestreichen, ebenso den gesamten Rand.
    Für die Verzierung:
    Das Marzipan grün einfärben und zu einem flachen runden Fladen ausrollen, bis dieser so groß ist, dass er die gesamte Torte (Oberseite plus Rand) bedecken kann. Den Fladen auf die Teigrolle aufrollen und vorsichtig über der Torte ablegen, ohne dass sich Falten bilden. Mit Puderzucker bestreuen.

Lucias gräddchokladtårta
LUCIAS SCHOKO-SAHNE-TORTE
    ZUTATEN:
    Für den Teig:
    4 Eier
    4 EL warmes Wasser
    150 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    100 g Mehl
    100 g Speisestärke
    3 gestrichene TL Backpulver
    Für den Belag:
    4 Becher Schlagsahne
    4 Tafeln Schokolade
    Für die Dekoration:
    100 ml Schlagsahne
    1 Päckchen Vanillezucker
    ZUBEREITUNG:
    Für den Teig:
    Die Eier trennen, und das Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen. Zwei Drittel des Zuckers mit dem Vanillezucker vermischen und nach und nach unterrühren, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Unter ständigem Rühren langsam den restlichen Zucker zugeben.
    Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Darüber das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl sieben.
    Alles vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in dem auf 200 °C vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen.
    Den vollständig abgekühlten Tortenboden anschließend quer in drei Böden teilen.
    Für die Schokoladen-Sahne-Creme: Die Sahne in einen Topf geben, die Schokolade hineinbröckeln und langsam auf der Herdplatte erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
    Die Mischung abkühlen lassen,