Wintergrillen

dabei zwischendurch wenden.
    Zubereitungszeit: 35 Minuten | Marinierzeit: etwa 60 Minuten | Grillzeit: etwa 20 Minuten | 8–10 Portionen | Pro Portion: E: 19 g, F: 19 g, Kh: 4 g, kJ: 1081, kcal: 258, BE: 0,5
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Tipp: Einweggrillschalen sind eine saubere Sache, wenn Sie zu Ihrem Grill keine Mehrweg-Grillschale besitzen. Damit nichts festklebt, die Grillschalen dünn mit etwas hitzebeständigem Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl ausstreichen. Ist die Marinade Ihres Grillguts sehr speiseölhaltig, ist ein Ausstreichen der Grillschale allerdings überflüssig.
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WINTERGEMÜSE AM SPIEß
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    2 Fenchelknollen (etwa 580 g)
    4 dünne Stangen Porree (Lauch)
    8 mittelgroße Möhren (etwa 560 g)
    1 Staudensellerie (etwa 550 g)
    16 Schalotten (etwa 600 g)
    Salzwasser
     
    8 kleine Knoblauchzehen
    einige Zweige Rosmarin und Thymian
    4 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
    Salz
    gem. Pfeffer
     
    Für den Dip:
    250 g Akazienhonig
    2 EL Crema di Balsamico
     
    Außerdem:
    10 lange Grillspieße
    (z. B. Bambusspieße etwa 30 cm lang, über Nacht in Wasser eingelegt, oder Metallspieße)
    1. Die Fenchelknollen putzen, abspülen und abtropfen lassen. Die Porreestangen putzen, das dunkle Grün im oberen Bereich abschneiden. Die Stangen gründlich waschen und abtropfen lassen. Jede Stange in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
     
    2. Die Möhren putzen und schälen. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Möhren und Selleriestangen abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und längs halbieren.
     
    3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nacheinander die Gemüsestücke darin bissfest garen. Zuerst die Fenchelknollen 15–20 Minuten, dann die Staudensellerie- und Möhrenstücke und Schalotten etwa 5 Minuten und zum Schluss die Porreestücke etwa 1 Minute. Die gegarten Gemüsestücke in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
     
    4. Die Knoblauchzehen abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Die Kräuterstängel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen und Nadeln von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Knoblauch und Kräuter mit dem Speiseöl verrühren.
     
    5. Die Fenchelknollen in Spalten schneiden und mit den vorbereiteten Gemüsestücken in bunter Reihenfolge auf die Spieße stecken.
     
    6. Die Gemüsespieße mit dem Kräuteröl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Spieße etwas abtropfen lassen und auf den gefetteten Grillrost des heißen Grills legen, insgesamt etwa 20 Minuten grillen, dabei die Spieße jeweils nach 5 Minuten wenden.
     
    7. Für den Dip den Akazienhonig leicht erwärmen und mit Crema di Balsamico abschmecken. Den Dip auf die noch heißen, gegrillten Spieße streichen oder den lauwarmen Honigdip dazuservieren.
    Zubereitungszeit: 80 Minuten | Grillzeit: etwa 20 Minuten | 10 Spieße | Pro Spieße: E: 3 g, F: 3 g, Kh: 29 g, kJ: 672, kcal: 160, BE: 2,0



BIFTEKI-SPIEßE
    MIT ORIENTALISCHER MÖHREN-SESAM-SUPPE
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    Zum Vorbereiten für die Bifteki:
    100 g Bulgur (Hartweizengrütze)
    250 ml heiße Gemüsebrühe
     
    Für die Suppe:
    4 Knoblauchzehen
    1 Zwiebel
    4 EL Olivenöl
    4 EL geschälte Sesamsamen
    2 Lorbeerblätter
    je 6 Gewürznelken und Pimentkörner
    je 2 Prisen gem. Koriander und Cumin
    (Kreuzkümmel)
    2 Prisen grob geschrotete Chiliflocken
    1 ½ kg TK-Möhrenscheiben
    1 ½ l heiße Gemüsebrühe
    Salz, gem. Pfeffer
     
    Für die Bifteki:
    800 g Rindergehacktes
    2 Eier (Größe M)
    2 Prisen grob geschroteter Chili
    2 Prisen gem. Zimt
    80 g Rosinen
     
    400 ml passierte Tomaten (aus der Dose)
    960 g abgetropfte, abgespülte
    Kichererbsen (aus Dosen)
     
    2 EL Olivenöl zum Einstreichen
     
    Außerdem:
    8 Grillspieße (z. B. Bambusspieße etwa 15 cm, über Nacht in Wasser eingelegt oder Metallspieße)
    2 Alu-Grillschalen
    1. Zum Vorbereiten Bulgur und Brühe in einem Topf bei schwa-cher Hitze etwa 8 Minuten kochen (dabei die Packungsanleitung beachten). Bulgurmasse herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
     
    2. Für die Suppe Knoblauch und Zwiebel abziehen und würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, die Hälfte des Knoblauchs und Sesam darin andünsten. Gewürze und TK-Möhren hinzugeben, kurz mitdünsten lassen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe etwa 10 Minuten garen.
     
    3. In der Zwischenzeit Bulgur mit Gehacktem, Eiern, Chili und Zimt verkneten, mit Salz