1 Ei - 50 Rezepte

lassen und im Ofen warm halten.
    6 Die Blinis auf eine vorgewärmte Platte legen, jeweils etwas Salat darauflöffeln und mit Dillspitzen garnieren. Die Blinis sofort servieren.
    Austausch-Tipp
    Anstelle von Salat können Sie auch Räucherlachs, Lachstatar oder gebratene Garnelen auf die Blinis setzen. Bunt gemischt sind die Blinis perfektes Fingerfood für jede Party oder zum Aperitif.

Eier mit Tomaten im Förmchen
    mediterran inspiriert
    250 g Tomaten
    4 Stiele Basilikum
    1 TL Kapern (möglichst Salzkapern)
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    80 g frisch geriebener Parmesan
    4 zimmerwarme Eier
    15 g Butter für die Förmchen
    Für 4 Auflaufförmchen à 150–200 ml Inhalt
    25 Min. Zubereitung | ca. 15 Min. Backen
    Pro Portion ca. 200 kcal, 15 g EW, 14 g F, 2 g KH
    1 Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten und vierteln. Die Viertel entkernen, abtropfen lassen und würfeln. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, einige Blätter beiseitelegen und den Rest hacken. Die Kapern abbrausen, trocken tupfen und hacken.
    2 Ofen auf 200° vorheizen. Förmchen einfetten, mit Salz, Pfeffer und etwas Parmesan ausstreuen. Tomaten, Kapern und gehacktes Basilikum mischen, mit Pfeffer würzen. Die Mischung abwechselnd mit Käse bis auf 2 EL in die Förmchen schichten. Jeweils in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, in die Mulde gleiten lassen und mit übrigem Parmesan bestreuen.
    3 Eine tiefe Auflaufform oder ein tiefes Backblech mit Küchenpapier auslegen. Die Förmchen hineinstellen. So viel kochend heißes Wasser angießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 8–12 Min. backen. Wenn nötig, 2–3 Min. weitergaren. Herausnehmen, Eier mit Basilikumblättchen dekorieren und servieren. Dazu passt zum Beispiel gerösteter Toast.
    Variante – mit getrockneten Tomaten
    50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. 4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 50 g Tomatenmark mit ca. 1 TL Sambal oelek verrühren. Tomaten und Frühlingszwiebeln untermischen, salzen und pfeffern. Förmchen einfetten, innen salzen und pfeffern. Masse einfüllen und eine Mulde hineindrücken, 4 zimmerwarme Eier hineingleiten lassen und wie beschrieben backen.

Eier mit Gorgonzola
    herzhaft | würzig
    100 g Gorgonzola
    80 g Doppelrahmfrischkäse
    30 g Walnusskerne
    4 Zweige Thymian
    schwarze Pfefferkörner
    Salz
    4 zimmerwarme Eier
    15 g weiche Butter für die Förmchen
    Für 4 Auflaufförmchen à 150–200 ml
    15 Min. Zubereitung | ca. 15 Min. Backen
    Pro Portion ca. 320 kcal, 15 g EW, 28 g F, 2 g KH
    1 Gorgonzola und Frischkäse mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Walnüsse hacken. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und hacken. Nüsse und Thymian unter die Käsemischung mischen. Den Pfeffer im Mörser grob zerstoßen und die Käsemasse damit kräftig würzen.
    2 Ofen auf 200° vorheizen. Förmchen einfetten, innen salzen und pfeffern. Käsemasse einfüllen, mit einem Löffel eine Mulde hineindrücken, die Eier einzeln hineingleiten lassen. Dann wie in den Schritten 2–3 im Rezept Seite 18 backen.

Eier mit Schinken
    exotisch | raffiniert
    100 g gekochter Schinken
    6 Stiele Petersilie
    80 g Doppelrahmfrischkäse
    ½–1 TL Currypulver
    schwarzer Pfeffer
    Salz
    4 zimmerwarme Eier
    15 g weiche Butter für die Förmchen
    Für 4 Auflaufförmchen à 150–200 ml
    15 Min. Zubereitung | ca. 15 Min. Backen
    Pro Portion ca. 210 kcal, 15 g EW, 16 g F, 1 g KH
    1 Schinken fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Frischkäse und Currypulver verrühren, Schinken und Petersilie untermischen. Mit Pfeffer würzen.
    2 Ofen auf 200° vorheizen. Förmchen einfetten, innen salzen und pfeffern. Schinkenmasse einfüllen, mit einem Löffel eine Mulde hineindrücken, die Eier einzeln hineingleiten lassen. Dann wie in den Schritten 2–3 im Rezept Seite 18 backen. Mit etwas Currypulver bestreut servieren. Dazu passt Naanbrot (indisches Fladenbrot).

Rinderbrühe mit Frittaten
    Klassiker aus Österreich
    1,2 l Rinderbrühe
    1 Bund Kerbel
    ½ Bund Petersilie
    2 Eier
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    1 Msp. Cayennepfeffer
    20 g Butter
    Für 4 Personen |20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 240 kcal, 18 g EW, 13 g F, 2 g KH
    1 Die Brühe in einem Topf aufkochen. Kerbel und Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr