1 Kartoffel - 50 Rezepte

schon am Vortag kochen. Statt Pistazien-Pesto fertig gekauftes Bärlauch-Pesto nehmen.
UND DAZU?
    Alle Vegetarier essen zu den Kartoffeln eine Schüssel voll mit bunt gemischtem Salat. Fleischliebhaber greifen zu gebratenen Lammkoteletts oder einem Rindersteak.
    auch gut als Beilage | vegetarisch
Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Walnusskruste
    800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    1 Stück Kürbis (etwa 400 g)
    Salz
    Pfeffer
    150 g Sahne
    100 ml Milch
    150 g Ziegenweichkäse (z.B. Camembert)
    50 g Walnusskerne
    1 Stück Bio-Zitronen- oder -Orangenschale (etwa 2 cm)
    1 EL Butter
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Pro Portion ca. 470 kcal, 16 g EW, 31 g F, 30 g KH
    1 Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Den Kürbis von den Kernen samt der weichen Fasern befreien und schälen. Kürbis ebenfalls fein hobeln.
    2 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln und den Kürbis lagenweise dachziegelartig in eine feuerfeste Form schichten und jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne und die Milch mischen und seitlich angießen.
    3 Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Die Walnusskerne grob, die Zitrusschale fein hacken. Alles mischen und gleichmäßig auf den Kartoffeln und dem Kürbis verteilen. Die Butter würfeln und darauflegen. Das Gratin im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 45 Min. backen, bis es schön gebäunt ist und die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
    oben: Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Walnusskruste | unten: Kartoffel-Kokos-Gratin mit Korianderhack
    exotisch | macht was her
Kartoffel-Kokos-Gratin mit Korianderhack
    500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    500 g Süßkartoffeln
    1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm)
    4 Knoblauchzehen
    1 Bio-Limette
    1 Bund Koriandergrün
    Salz
    Pfeffer
    400 ml Kokosmilch
    4 Frühlingszwiebeln
    2 Tomaten
    400 g Rinder- oder Lammhackfleisch
    Für 4 Personen
    35 Min. Zubereitung
    50 Min. Backen
    Pro Portion ca. 415 kcal, 27 g EW, 15 g F, 43 g KH
    1 Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Limette heiß waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Die Hälfte davon mit Ingwer, Knoblauch und Limettenschale mischen.
    2 Backofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln und Süßkartoffeln lagenweise in eine hitzebeständige Form schichten, dabei jede Schicht salzen, pfeffern und mit etwas Ingwermischung bestreuen. Kokosmilch kurz durchrühren, dann seitlich angießen.
    3 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Die Tomaten waschen und klein würfeln, dabei die Stielansätze wegschneiden. Zwiebeln und Tomaten mit übrigem Koriander unter das Hack mischen, salzen, pfeffern, auf dem Gratin verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 50 Min. backen.

Aus aller Herren Länder
    Es ist immer wieder spannend zu sehen, was in anderen Ländern auf den Tisch kommt. Besonders dann, wenn die Hauptzutat eine ist, die wir selbst bestens kennen. Neben Gnocchi und Rösti entdeckt man da auch so Interessantes wie Curry mit Mohn, Älplermagronen oder Wedges mit einer fruchtigen Salsa.
    Kartoffel-Wedges mit Mango-Tomaten-Salsa
    1 kg festkochende Kartoffeln
    1 Bio-Limette
    1 / 2  EL mittelgrobes Salz (z.B. Fleur de sel)
    4 EL geschmacksneutrales Öl
    1 Mango
    250 g Tomaten
    1 TL Ahornsirup oder Honig
    2 EL Olivenöl
    2 Frühlingszwiebeln
    1 rote Chilischote
    6 Stängel Koriandergrün
    1 / 2  TL gemahlener Koriander
    Für 4 Personen
    35 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 330 kcal, 5 g EW, 16 g F, 42 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln schälen, waschen und in gut 1 cm dicke Spalten schneiden. Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und mit dem Salz und dem neutralen Öl unter die Kartoffeln mischen.
    2 Die Kartoffeln auf dem Blech ausbreiten und im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen, bis sie weich und knusprig sind. Dabei ein- bis zweimal durchrühren.
    3 Inzwischen Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden. Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze wegschneiden. Mango und Tomaten mit Ahornsirup oder Honig und Olivenöl zu einer mittelgroben Salsa pürieren.
    4 Frühlingszwiebeln waschen und putzen, Chilischote waschen und entstielen, beides fein hacken. Koriandergrün waschen,