1 Kartoffel - 50 Rezepte

und in dünne Scheiben hobeln. Den Teig noch mal durchkneten und direkt auf dem Blech ausrollen.
    4 Die Zwiebel-Tomaten-Mischung auf dem Teig verstreichen. Die Kartoffeln dachziegelartig auf dem Teig auslegen. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Mit dem übrigen Öl mischen und auf den Kartoffeln verteilen. Salzen und pfeffern.
    5 Die Pizza im Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen, bis sie aufgegangen und schön gebräunt ist.
VARIANTE – FLAMMKUCHEN MIT KARTOFFELN
    10 g frische Hefe mit 175 ml lauwarmem Wasser, 1 TL Mehl und 1 / 2 TL Zucker gut verrühren und 1 Std. stehen lassen. Dann 250 g Mehl und 1 TL Salz unterkneten, Teig 1 Std. gehen lassen. Für den Belag 200 g festkochende Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Min. garen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit 100 g Räucherspeck in feinen Streifen und 200 g Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig durchkneten, auf dem mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Die Kartoffelmischung dünn darauf verstreichen. Im 230° heißen Ofen (Mitte, Umluft 210°) etwa 15 Min. backen. Zum Servieren in Stücke schneiden und als Imbiss mit Salat essen.
TIPP – KARTOFFELPIZZA NEU IN FORM
    Noch hübscher sieht die Pizza aus, wenn man aus dem Teig vier längliche Fladen mit einem etwas dickeren Rand formt. Diese werden wie beschrieben belegt und gebacken. Allerdings passen dann nicht alle auf ein Blech: zwei Fladen backen und während man sich die teilt, die anderen zwei in den Ofen schieben.
    aus Vietnam | scharf-pikant
Kartoffeln und Hähnchen in Kokosmilch
    Im Original schmurgeln zusammen mit den Kartoffeln Stücke von der Hähnchenkeule in der cremig-würzigen Sauce. Einfacher geht’s wie hier mit dem zarten Filet.
    1 Stange Zitronengras
    1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)
    2 rote Chilischoten
    1 Bio-Limette
    2 TL gemahlene Kurkuma
    600 g festkochende Kartoffeln
    6 Schalotten
    500 g Hähnchenbrustfilet
    2 EL Öl
    400 ml Kokosmilch
    Salz
    Korianderblättchen zum Bestreuen
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    25 Min. Schmoren
    Pro Portion ca. 270 kcal, 32 g EW, 7 g F, 21 g KH
    1 Vom Zitronengras die äußere Blattschicht und die Enden entfernen. Ingwer schälen, Chilischoten waschen und entstielen. Alles zusammen sehr fein hacken. Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und mit der Kurkuma unter die Würzmischung rühren. Den Limettensaft auspressen.
    2 Die Kartoffeln schälen, waschen und 2 cm groß würfeln. Die Schalotten schälen und vierteln. Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in 2 cm große Stücke schneiden.
    3 Wok erhitzen, das Öl hineingeben und darin die Hähnchenstücke bei starker Hitze anbraten, wieder herausnehmen. Kartoffeln und Schalotten anbraten. Mit der Würzmischung verrühren, kurz weiterbraten. Die Kokosmilch dazugießen, salzen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. schmoren. Falls nötig, etwas Wasser zugeben. Dann Hähnchen und Limettensaft unterrühren, weitere 5 Min. schmoren. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
UND DAZU?
    Auch wenn bei diesem Gericht Kartoffeln mit im Spiel sind, gibt es in Asien zusätzlich noch Reis.
    aus Asien | schmeckt mit Reis
Süßkartoffel-Wok
    600 g Süßkartoffeln
    1 dicke Stange Lauch
    250 g Austernpilze
    1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Öl
    150 ml Gemüsefond
    2 EL Sojasauce
    2 EL süße Chilisauce
    Salz
    Korianderblättchen zum Bestreuen
    Für 4 Personen
    35 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 220 kcal, 5 g EW, 7 g F, 34 g KH
    1 Süßkartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Austernpilze mit Küchenpapier abreiben, entstielen und in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken.
    2 Wok erhitzen, das Öl hineingeben und darin die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in 6–7 Min. unter Rühren bissfest braten. Dann Lauch, Pilze, Ingwer und den Knoblauch 2–3 Min. mitbraten. Mit Fond ablöschen, mit Sojasauce, Chilisauce und Salz abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.
    aus China | passt zu Reis oder Buchweizennudeln
Süßsaure Kartoffeln
    600 g festkochende Kartoffeln
    200 g Weißkohlblätter
    2 rote Zwiebeln
    2 TL grüne Pfefferkörner (frisch oder aus dem Glas)
    5 EL Öl
    8 EL Sojasauce
    6 EL passierte Tomaten (Tetrapack)
    8 EL dunkler Reisessig
    2 EL brauner